品读·原创｜你知道的意大利，是什么味道的？
第一次来到意大利的人可能会看到文明、古迹、奢侈品或面食。但住在这里之后你就会发现，咖啡在意大利生活中是不可或缺的。
与我们熟悉的连锁咖啡店里种类繁多、口味新颖的咖啡相比，意大利的咖啡“菜单”略显单薄。但绝大多数意大利人，无论走到哪里，都最喜爱传统的意大利咖啡。
喝咖啡，对他们来说，是一种沉浸，沉浸在纯正的味道和芬芳的香气中，也沉浸在注入咖啡香气的生活气息中。
总之，意大利咖啡的配方可以概括为一个公式：“咖啡+水+牛奶”，而一切的变化都是基于这三个要素的增减。
点错咖啡就会被“教育”
按照意大利人的习惯，他们早餐喝的咖啡通常是卡布奇诺，其中牛奶含量较多，适合补充早上学习和工作所需的能量。
但过了早餐时间，上午11点以后，咖啡馆服务员就不建议顾客点卡布奇诺了。在意大利人眼里，卡布奇诺和牛角面包是经典的意大利早餐。
如果你中午或下午去咖啡馆点卡布奇诺，很可能会得到店员的“翻白眼”或“提醒”。初到意大利时，我很荣幸能接受这样的“传统咖啡教育”。
当然品读·原创｜你知道的意大利，是什么味道的？，旅游景点的咖啡馆是个例外，那里的顾客大多是外国游客。
另外，我注意到有些意大利人喜欢用玻璃杯喝咖啡，点咖啡时会特意要求用玻璃杯。我向我的意大利房东询问了这个问题，他说在他看来没有什么区别，但有些意大利人只是认为玻璃杯里的咖啡味道更好。
就像有些人喜欢巧克力一样，点咖啡的时候就可以说出来，卡布奇诺上还会撒一些巧克力粉。
意大利人认为，中午或下午需要提神时，应该喝浓度较高的咖啡，如浓缩咖啡、玛奇朵（用浓缩咖啡加少许牛奶制成），有的甚至要求喝浓缩咖啡（即，一杯双份浓缩咖啡）。
至今，我还清楚地记得第一次喝浓缩咖啡的情景，我是屏住呼吸喝的，尽管加了糖包，但还是太苦了，我向同事抱怨：“怎么会有人喜欢喝？”喝这么苦的咖啡吗？”
然而，两年后我离开意大利时，我最怀念的恰恰是浓缩咖啡和特浓咖啡。它是不含任何成分的浓缩物，只有咖啡豆的原始香气。闻一闻，与半包糖搅拌，一饮而尽，香气在口中久久不散。
当你在意大利咖啡馆点浓缩咖啡时，大多数时候店员会给你一杯水。别误会，这水不是给你喝完之后用来清嘴的，而是给你在喝咖啡之前喝的。目的是去除口中的其他味道，以便更好地欣赏咖啡的香气。
拿铁咖啡是意大利咖啡中牛奶含量最多的一种。如果你走进咖啡店，直接向店员要一杯拿铁（latte），店员通常会给你一杯纯牛奶，因为latte这个词在意大利语中是牛奶的意思，而拿铁一定是caffè latte。
如果你想喝浓度较低的咖啡，不要被“淡咖啡”这个名字所迷惑，因为淡咖啡实际上是加了一点水浓缩而成的。对于真正想喝“淡咖啡”的人来说，还是会觉得苦。
意大利咖啡中，除了卡布奇诺和浓缩咖啡之外，我最喜欢康宝莱，是浓缩咖啡加一些奶油。热气腾腾的咖啡上面浮着一层甜甜的奶油。奶油慢慢融化到热咖啡中。口感苦中带甜，奶油滑润。整个人都感觉被一种温暖的甜蜜包裹着。
除了常见的咖啡种类外，还有一些季节性的意大利咖啡品种。
比如，夏天可以喝一杯冰咖啡；冬天，您可以尝试加标咖啡，其中浓缩了一些意大利烈酒。这里的白酒通常只有30度左右，与国内的高海拔白酒相差甚远，但浓浓的“苦”味搭配酒的“辣”味，也让人感觉很“辣”。
意大利制作咖啡的秘诀
许多去意大利旅行的人都喜欢购买一台咖啡机随身携带。大多是胶囊咖啡机，体积小，方便携带。有些人还买了一台可豆可粉的咖啡机，希望回家后能够在家品尝意式咖啡。
但意大利人很少购买咖啡机。一是因为意大利咖啡馆遍布，而且价格便宜。
在首都罗马，浓缩咖啡一般只需1欧元，卡布奇诺则为1.5至2欧元。热门旅游景点价格稍贵；其次，意大利人用得最多的其实是一种传统的咖啡冲泡器具，叫做“摩卡”（moka）”咖啡壶，摩卡壶在意大利家庭中几乎和壶一样必不可少。用摩卡壶冲泡咖啡粉，就可以享受到咖啡的乐趣。只需几分钟即可在家中享用一杯正宗的浓缩咖啡。
意大利人用摩卡壶煮咖啡有自己的“秘诀”，这也是意大利咖啡文化的一部分：
新摩卡壶在煮咖啡前，应先用水煮沸至少三遍，以清洁壶内的过滤器，去除金属味；其次，切勿使用洗洁精之类的东西来清洁用过的摩卡壶。在意大利人看来，用洗洁精清洗过的壶冲泡咖啡就相当于喝肥皂水；第三，冲泡咖啡后不要立即清洗壶。让煮好的咖啡残渣在壶中停留几个小时，这将有助于加快饮用过程。为了去除新壶的金属味，意大利人认为用咖啡粉“刷新”壶，会让冲泡的咖啡更香。
为了随时喝到传统的意大利咖啡，一些意大利人甚至在旅行或旅游时自带摩卡壶和咖啡粉。世界各地连锁咖啡店出售的种类繁多的咖啡，对于意大利人来说，更像是咖啡口味的混合饮料，而不是真正的咖啡。
意大利人通常每天喝两到三杯咖啡，早餐一杯，午餐后一杯，下午一杯。有些人一天喝四杯或更多酒。我的意大利邻居告诉我，如果没有咖啡，他可能一天都活不下去。
因此，对我来说，咖啡只是一种饮料，但对意大利人来说，它是他们体内不可或缺的特殊“血液”。 *结尾
