适合你的最佳粗细选择，手冲咖啡粉研磨度应怎么选

手冲咖啡的本质是萃取。制作一杯手冲咖啡时，研磨程度、水温、粉水比、萃取时间等都会影响一杯咖啡最终的风味展现。今天我们主要讲的是按键的研磨度。选择。

在我们制作一杯手冲咖啡之前，我们会根据咖啡豆的特性寻找合适的研磨度。一般来说，我们会说“中粗”研磨适合大多数传统的手冲咖啡。相对来说，咖啡粉如果粗一点，咖啡颗粒就比较大，所以萃取的时间可能会比较长，但如果细一点，萃取起来就比较容易，时间也会少很多。

手冲咖啡如何选择合适的研磨度？相对而言，一个人的手冲咖啡平均需要2分钟左右。虽然我们通常会根据自己的喜好和提取方法来调整研磨粉的粗细。不能作为绝对的效果，但咖啡颗粒研磨的粗细不仅影响萃取时间的长短，还直接影响萃取率和萃取浓度。

我们在做浅烤豆的时候，会发现粉越细（研磨度一味追求细粉，或者粉磨得不均匀），这样的话，流速太慢，粉就容易掉下来。积聚在滤纸上，最终会导致水流失缓慢并发生堵塞，导致咖啡过度萃取，苦味加剧。

我们还知道，研磨得越粗，就越酸，研磨得越细，就越苦。

因此，常规生产时，深度烘焙的咖啡豆选择中粗略粗的研磨适合你的最佳粗细选择，手冲咖啡粉研磨度应怎么选，浅度烘焙的咖啡豆选择中粗略细的研磨。影响研磨度的因素是焙烧度和总提取率。

如何确定合适的范围？因为我们使用的研磨机不同，不同型号的数值也不同，即使相同，也需要根据情况进行微调。当我们拿到豆子的时候，除了日常的交流之外，我们首先可以确定豆子的烘焙程度。将研磨度固定在常用的研磨范围内，然后结合冲泡调整为粗磨或细磨。每次微调0.5-1左右，其他参数不变。

当然，我们可以更直观的准备一个20号筛，也就是0.85mm的筛子。当咖啡粉小于这个孔径的时候，咖啡颗粒就会通过，也就是我们所说的超细粉~在拔罐的时候我们会选择比平时稍微粗一点的咖啡粉来冲泡。大约 70-75% 的咖啡粉通过过滤器。一般情况下，过筛后可以参考一个80%合格率（浅烤）的基本参考范围~当然，合适的细度粉也有助于增加维度。

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