选对滤纸，轻松冲出一杯好咖啡

很多爱好者自己购买咖啡豆，使用研磨机，购买设备来冲泡咖啡，选择自己常用且方便的过滤方式。

“手冲咖啡”是一种神奇的饮品，每个人的口味都不同，因此您可以喝出独特的个人风格。只要准备好滤纸、滤杯和冲泡壶，就可以轻松冲泡一杯好咖啡。在滴滤咖啡中使用咖啡过滤器可以均匀、充分地提取咖啡精华，从而产生更纯净的咖啡味道。

今天第一期，我们来聊聊滤纸吧~

按材质分类分为漂白滤纸和本色滤纸

漂白：这意味着咖啡滤纸已经被漂白，使滤纸看起来更白。

进口漂白滤纸在选材、工艺和质量控制方面都有严格的要求。现在用于漂白的主要酶是生物活性酶。它在医疗领域应用广泛，危害程度可以忽略不计。

润湿滤纸可以改善与滤杯的贴合度。您也可以跳过润湿滤纸的步骤，将粉末直接放入滤杯中。

未漂白：这意味着咖啡滤纸没有经过漂白，滤纸看起来几乎是浅棕色。

与白色滤纸相比，没有漂白过程，但滤纸本身的气味加重了。冲泡咖啡时需要注意用沸水充分浸湿滤纸。

润湿至少 2 到 3 次可以减少纸的气味进入咖啡。

按形状分类，分为圆锥形、扇形、圆形和饼形4种。

锥形滤纸

一般用于V60滤杯。锥形滤纸可与滤杯形成60°的倾斜角，有助于加速水流。它从底部延伸到顶部。排气效果顺畅，可用于大量水、快速冲水等技术，但不会将咖啡渣留在滤杯内时间过长

扇形滤纸

它可以使咖啡粉层的厚度比锥形滤纸更薄，让水更好地接触并提取咖啡粉。

饼状滤纸

饼杯滤纸的形状非常立体，目的是减少滤纸的面积以贴合滤杯选对滤纸，轻松冲出一杯好咖啡，同时也创造最大的萃取面积；

一方面可以帮助浓缩萃取，热水可以均匀顺畅地过滤下来，使咖啡萃取更加顺畅。

一方面也可以减慢冷却速度

圆形滤纸

越南咖啡壶和其他咖啡壶使用圆形咖啡过滤器。

滤纸的优点和缺点

滤纸一般用于滴滤咖啡。它将磨碎的咖啡豆、咖啡粉和提取的咖啡液过滤到杯子中。滤纸还可以过滤咖啡中的油脂，得到干净的咖啡液。一张好的滤纸可以过滤掉咖啡。没有杂质，咖啡的味道更醇厚，香气更明显。

优点：便利性高，用完可以扔掉，可以换品牌；洗出来味道比较干净；杂质和气味很少。

缺点：使用纸张不环保；未漂白的纸会有纸味；油会被过滤掉，从而得到无油的咖啡味道，口感更干净。

冲洗滤纸

滤纸是一个变量，水质、注水量、滴水时间、咖啡研磨度等也是一个变量，你需要把握每一个变量，不断调整，最终找到你味蕾需要的体验~~

为了完全提取风味，记得冲洗滤纸

1、去除果肉异味

由于原来的纸浆滤纸没有经过漂洗，木浆的气味还是很浓，所以需要对滤纸进行清洗。

至于漂白滤纸，根据品牌不同，残留纸味和漂白味也不同。优质的滤纸确实可以加工得很干净，洗和不洗没有太大区别。

2. 与滤杯安装

冲洗滤纸有利于提高滤纸与滤杯的贴合度，有利于其贴合滤杯的筋条设计和冲泡原理。

不清洗滤纸冲泡时，滤纸与滤杯的贴合度比预热预冲洗时稍差。

3.滤纸吸收咖啡油

冲泡时没有冲洗滤纸，滤纸在蒸的过程中会吸收部分水份和油分，并带出一些可疑的气味。