选个好滤杯，才能冲出好咖啡！手冲咖啡滤杯要怎么挑选?

当你打开门走进一家手冲咖啡店时，除了想尝一杯好咖啡之外，你很可能还想买一个冲泡仪式。看来只有通过这种仪式，我们才能平静地享用这杯好咖啡。

如果我们想自己做怎么办？手冲咖啡可以用简单的方式来解释。通过滤杯倒入水，过滤咖啡粉，得到一杯咖啡液。但如果深入探究手冲泡的细节，我们对咖啡知识是非常讲究的！

从滤杯到滤纸的选择，水温的控制、萃取时间、手臂肌肉的控制、切水技术等都会影响一杯咖啡的风味和品质。

但别担心！在你成为大师之前，你必须从头开始。下面我们就来学习一下如何选择滤杯吧！

手工酿造已经发展了大约一百年。最常见的锥形滤杯是Hario的V60滤杯，而梯形滤杯可能是最知名的三洋滤杯和滤杯。最近的另一个主要形状是使用波浪形扁平滤饼滤纸的波浪形滤杯。

市场上的各种手冲滤杯大致可按三个要点来分类：

1.材质-（温度因素）

2.肋柱-(流速系数)

3.形状-（提取方法）

本文将对市场上的各种滤杯进行梳理，并简单介绍如何选择最适合自己的滤杯。

材料温度系数

大多数过滤杯由塑料、透明玻璃、陶瓷、不锈钢或紫铜制成。滤杯的材质直接影响手冲泡时的温度因素。

首先看导热系数（W/m°K）：紫铜（401）>不锈钢（12~45）>陶瓷（1.22）>玻璃（1.1）>塑料（<1）

导热系数越高，材料带走热量的能力越好，所以手冲之前更需要对杯子进行温热，否则冲泡时水温会下降得更明显。从这个角度来看选个好滤杯，才能冲出好咖啡！手冲咖啡滤杯要怎么挑选?，塑料是一个不错的选择。

以下是每种材料整理的优点：

塑料：无需温杯，精度高

金属：更耐用、耐高温

陶瓷：隔热效果好，耐高温

玻璃：透光性好，可观察水流状况

这些优点都可以考虑。

肋柱流动系数

滤杯内部的条状突出设计称为肋柱（也称肋条或排水沟）。筋条可以使滤纸与滤杯之间保持适当的间隙，以提供水流。如果没有筋条，滤纸和滤杯就会相互靠近，从而降低水流速度。因此，肋柱的设计可以间接影响提取速度并产生不同的风味。

肋柱设计大致可分为四种类型：

短肋设计：示例：KONO 滤杯。特点：兼顾浸泡和导水功能，提升咖啡风味层次

螺旋长肋立柱：示例：Hario V60。特点：加快水流速度，像拧毛巾一样萃取咖啡风味，使咖啡风味明亮

直线肋柱：示例：骨瓷滤杯、蓝蓝瓶滤杯。特点：与Kono不同的是，筋条延伸至上端，增强排气效果，减少后期味道的萃取。

无肋柱：示例：波浪系列。特点：需与蛋糕杯滤纸配套。其实就是在滤纸上制作筋条，直接让水流顺利流下。缺点是滤纸成本较高。

当然，肋柱的形状有很多种，这里就不一一介绍了。不过，一般可以用三个概念来判断水流的速度：

肋柱长度：越长，流速越快。肋条的凸度：肋条越凸，流速越快。肋片数量：越多，流速越快

形状提取法

滤杯的形状大致可分为圆锥形、梯形、平底三类，形状可影响萃取方式和流量。

圆锥形：圆锥形滤杯通常流速较快，水会通过冲洗的方式萃取咖啡。也因为流速快，如果注水技术不好，咖啡粉很容易集中在中间，导致咖啡粉萃取不均匀，所以要加水。技术和建筑墙都发挥着重要作用。

锥形滤杯由于筋条的三维结构和咖啡滤纸的暴露尖端，会具有更快的咖啡流速，因此咖啡冲泡不需要做太多改变。您只需将咖啡适度翻滚即可获得良好的萃取效果。

梯形：有单孔和三孔设计。流速相对较慢，优先采用浸没提取。孔的数量会影响流量。它一般比锥形滤杯慢。味道也较浓，但也容易过度萃取，使咖啡变苦。

有些梯形滤杯有内部筋条支撑，可以让液体流动更顺畅。底部的孔可以让不同的梯形滤杯有不同的浸泡时间，但可以利用浸泡的特性让味道更加不同。

圆形平底：采用平底结构，咖啡粉萃取均匀。冲泡流速慢，更像是浸泡萃取。必须避免过度萃取。

圆形平底蛋糕滤杯是让咖啡粉在滤杯内部扩散的最佳冲泡方式，因为咖啡液并不是直接向下流动，而是有一定程度的积水让咖啡粉泡得越多，冲泡时的容错率也大大提高。

最后，每个滤杯都有自己的特点，但它们只有相对优势，而不是绝对优势。基于以上三个要点，相信大家对过滤杯有了更多的了解。希望您能选择一款适合自己的滤杯，随时在家冲泡一杯美味的咖啡！