喝懂咖啡，先从研磨开始

冲泡咖啡前先研磨

在研磨咖啡的同时享受香气

体验其中的乐趣。

自己磨咖啡是一种享受。最后磨碎冲泡的咖啡似乎比从外面买来的现成咖啡要醇厚可口很多。

经常喝咖啡的朋友一定注意到，无论去连锁咖啡店还是私人咖啡店，咖啡豆研磨机都是标配。对于专业咖啡师来说，一台好的研磨机是保证一杯咖啡品质的重要一步。

为什么研磨咖啡豆如此重要？

研磨后的咖啡豆表面积会增加约1000倍，更容易萃取咖啡豆中的活性成分。这样，我们只需几分钟就能煮出一杯香浓醇厚的咖啡。

关于研磨时间喝懂咖啡，先从研磨开始，恰当的说法是“秒散”，30秒到3分钟香味就会消散。

因此，研磨咖啡的理想时间是在烹饪之前。而且，咖啡粉如果储存不当很容易变味，所以一定要在2周内喝完。否则，如果你不小心喝到了味道怪异的咖啡，那么即使是最好品质的咖啡也会被毁掉。

常见的咖啡粉

正确研磨咖啡粉对于制作一杯好咖啡非常重要。粉末的厚度还取决于烹饪方法。

一般来说，煮的时间越短，磨出来的粉就越细；煮的时间越长，磨出来的粉就越粗。不同的冲泡工具，咖啡粉的粗细也不同。

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摩卡壶研磨度: 细磨粉

摩卡壶萃取时需要压力，比较适合萃取咖啡粉。而且摩卡壶冲泡咖啡的时间较短，所以咖啡粉必须细，这样才能萃取出浓缩的咖啡液。因此，摩卡壶最好使用更细的研磨粉。

如果你不想自己磨豆，也可以直接购买咖啡粉，满足你对咖啡的想象。

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法式压滤机研磨尺寸：粗磨到中磨

因为法压壶采用的是直接咖啡萃取原理——浸泡+过滤的方法。这样可以让从咖啡中提取的油脂和芳香物质顺利通过过滤器而不会被堵塞，所以粗磨粉和中磨粉比较合适。粗、中磨粉如小米粒那么大。

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倾倒研磨粒度：中等研磨粉

手冲咖啡一般适合中磨的咖啡粉，大约是白糖粒的粗细。用手指捏一下，可以看到多边形的咖啡粉。这意味着它是中等研磨的，不是面粉状的。

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意机研磨度: 细磨粉

在用浓缩咖啡机萃取咖啡的过程中，咖啡粉需要承受高压和高温。因此，粉一定要细，粉饼要压得均匀，这样咖啡粉才能阻挡水压，被均匀地萃取出来。细磨粉就像细沙一样。

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研磨咖啡豆的技巧

要正确提取咖啡豆中的物质，除了将咖啡豆研磨成不同的粗细外，使颗粒大小均匀也很重要。

如果研磨粗细不同，由于细咖啡粉被水萃取的速度比粗咖啡粉快，就会出现萃取时间无法控制的问题。

也就是说，同时，当细咖啡粉因在水中浸泡时间过长而导致过度萃取时，粗咖啡粉则因浸泡时间不够而导致萃取不足。这样的咖啡绝对不会是一杯。好咖啡。