虹吸壶煮咖啡完全手册，萃取的原理和过程详解

虹吸壶是一款尝起来像实验器皿的咖啡壶，而且用起来很有趣。泡一杯咖啡就像做一个化学实验一样令人兴奋和兴奋。

对于一些风味独特、适合单一产地的咖啡豆来说，用虹吸壶煮更能体现出特色风味。

虹吸壶的历史

1840年，一支实验室玻璃试管引发了虹吸式咖啡壶（）的发明。英国人纳比亚根据化学实验中使用的试管，发明了第一台真空咖啡壶。两年后，法国巴赫尚夫人对其进行了改进，大家熟悉的上下对流虹吸壶诞生了。虹吸式咖啡壶在法国已经存在了很长一段时间，但从未有幸流行起来。 20世纪中叶，它分别被带到丹麦和日本，并在那里首次尝到了受欢迎的滋味。

日本人仔细考虑了咖啡粉的粗细、水和时间之间的复杂关系，开发出了令人满意的咖啡方法。有审美意识的丹麦人重视功能性设计。 20世纪50年代中期从法国进口虹吸壶的彼得·博杜姆（Peter Bodum）觉得法国制造的壶价格昂贵且不好用，于是他与建筑师合作开发了第一款博杜姆壶。一种异形虹吸壶以“”为名称进行销售。

虹吸壶的主要城市组件

1.上杯（用来盛放咖啡粉，混合萃取咖啡）

2.下杯（用来盛水和咖啡萃取物）

3. 下杯支架

4.盖上杯子的盖子

5、滤布（过滤）

6.酒精灯（加热）

7. 酒精灯防护罩

8. 咖啡粉勺/搅拌棒

虹吸壶的工作原理

虹吸壶萃取咖啡的主要原理是通过压力差实现的。首先将下杯中的水加热至沸腾，然后插入上杯，使下杯呈现真空状态。由于下杯和上杯之间的压力差，热水向上流动，与上杯中的咖啡粉混合并萃取。萃取过程完成后，将下杯内的火源移开，使下杯与上杯之间的压力差瞬间减小。上杯和下杯之间的重力将促进咖啡萃取。液体将流回下杯。如果你想让咖啡萃取物更快地回流，可以用湿抹布擦拭下杯。这将使上下杯之间的压力差更小，咖啡提取物回流得更快。

虹吸壶用量标准

虹吸壶下杯加水标准量：

一般虹吸壶有2人、3人、5人三种； 2人即2杯，每杯120ml，最大容量240ml； 3人即3杯，每杯标准容量为120ml，最大容量为360ml； 5份代表5杯虹吸壶煮咖啡完全手册，萃取的原理和过程详解，每杯120ml，最大容量600ml；虹吸壶上的刻度代表容量，标出刻度，则水容量为N*120m；

虹吸壶咖啡粉用量标准：

一般用虹吸壶冲泡一杯咖啡（120ml/杯）所需的咖啡粉量为15g左右。虹吸壶对应的咖啡粉勺通常为10g/勺，即一杯咖啡所需的咖啡粉量为1勺半；你做了多少次？一杯咖啡只需添加相应量的粉即可；例如，制作两杯咖啡，通常会添加3勺咖啡粉，即30g咖啡粉；

总结：

冲泡一杯咖啡需要120ml水，对应15g咖啡粉；冲泡两杯咖啡需要240ml水，相当于30g咖啡粉；当然，每杯咖啡的咖啡粉用量可以根据个人口味适当增减，一般浮动范围在10-20g之间。

文中部分图片来自网络，转载自“咖啡工坊”。