化学博士发明的咖啡冲泡器，Chemex咖啡壶冲泡教程

在手冲咖啡用具中，我们最常见的是V60、蛋糕杯等滤杯+滤纸组合。

但有一种手工酿造的装置非常特别。它是由移居纽约的德国柏林大学化学博士彼得于1941年发明的。这是一款堪称艺术品的手冲水壶。

手冲壶是咖啡制作设备的玻璃容器。锅体上下锅合二为一，中间的锅颈上覆盖一分为二的环形木条，作为防烫手柄。木头用皮绳绑住。从壶颈延伸至上壶有一条突出的凹槽，可用于倒咖啡时引导排气和流动。下锅体上有一个类似的突起作为容量标记，指示半水位的位置。

1958年，伊利诺伊理工学院的设计学者认为经典的手冲咖啡机是当今设计最好的产品之一，并被现代艺术博物馆收藏。

这是一个充满艺术气息的酿酒瓶。与V60系列不同的是，分享壶和滤杯分离的设计。没有滤杯，直接用瓶子+滤纸的组合来冲泡。这消除了购买过滤杯的成本。但共用咖啡壶本身和咖啡过滤器的成本并不便宜。滤纸作为消耗品，确实有点贵。

但确实兼顾了外观和实用性。比较适合制作大批量的手冲咖啡。

1、冲泡参数

有2种尺寸，一种较小，适合1-3人；另一个较大化学博士发明的咖啡冲泡器，Chemex咖啡壶冲泡教程，适合3-6人。

由于滤杯内没有各种导流图案，因此可能比传统的滤杯+滤纸+共用壶冲泡方式更难上手。

在这里，我们总结了大壶的冲泡参数，为您提供一些帮助。

主要酿造参数：

2、冲泡步骤

第 1 步：称重并研磨粉末

称取50克咖啡豆，研磨成粉末。粉末可以比用滤杯冲泡的粉末稍厚一些，大约是海盐粒的厚度。

第二步：折纸

取一张滤纸。这是一张很好的滤纸。确保一侧有三层滤纸。将其放在喷嘴的侧面，以便它可以支撑主滤纸。

第 3 步：热身

倒入热水，充分润湿滤纸并预热咖啡壶。

润湿滤纸：这样可以洗掉纸上的果肉气味，保证冲泡咖啡时，咖啡液不会吸收过多的滤纸气味，从而影响咖啡的味道。另一方面，滤纸可以更紧密地贴合瓶体，更好地让咖啡液沿着瓶体停留。

预热咖啡壶：可以减缓冲泡过程中咖啡温度的流动，保证产品的温度。

第四步：倒入粉类

将咖啡粉倒入滤纸中，将咖啡粉拍平，确保各层厚度均匀，防止因厚度不均而导致萃取不均匀。同时，您可以打碎任何结块的咖啡粉。

第五步：冲泡

酿造有4个阶段：

1、从粉的中心倒入水，由内向外顺时针方向转动。注入粉末2倍的水（例如：50克水，倒入100克水），等待约40-50秒即可蒸熟。

2、焖蒸完毕后，继续向中心倒入水，由内向外按顺时针方向继续倒入水。第二次注水总量为200g。

3、第三次注入水，等到液面下降到几乎露出咖啡粉时，继续按上述步骤注入200g水。

4. 等待液面再次下降，直至咖啡粉几乎暴露出来。完成剩余的注水，等待液体完全滤出。

总提取时间应在 3 分 30 秒至 4 分 30 秒之间。如果萃取太快，可能会导致萃取不足，可以将咖啡豆的研磨程度调整得稍微细一些；如果萃取太慢，可能会导致过度萃取，可以将咖啡豆的研磨程度调整到稍粗的程度。

此时，你只需要把咖啡滤纸拿出来扔掉，你就会得到一杯香浓的手冲咖啡。倒出和品尝时，记得在倒出之前先摇匀咖啡液，以保证咖啡中的一些物质能够与水充分混合。

是一种极具艺术性的酿酒器具。如果平时不用的话，甚至可以当花瓶用。放上几朵花也是不错的主意~！

希望这篇教程能够帮助大家真正了解这款咖啡冲泡工具。喜欢的话可以尝试一下哦~！