手冲咖啡用多少克咖啡豆 冲一杯咖啡用多少咖啡豆 手冲咖啡粉水比例多少比较好
Front 使用埃塞俄比亚耶加雪菲水洗水果切丁咖啡豆来演示：
前街咖啡耶加雪菲叮叮咖啡豆
国家: 埃塞俄比亚
产地：耶加雪菲
海拔：1900-2300m
品种：当地原生品种
处理方法: 水洗处理
味道: 热带水果、奶油、蜂蜜、浆果、柑橘
前街咖啡耶加雪菲咖啡豆冲泡数据分享
滤杯：V60 #01
水温：90-91度
粉量：15g
粉与水比例：1:15
研磨度：BG6m/中细磨（用20号筛碗筛粉至80%）
冲泡方式：三段萃取
第一段注入30克水，蒸30秒，然后注入95克（电子秤显示约125克）。注射大约1分钟完成。当水位下降到粉层的2/3时，注入剩余的100克（电子秤显示约125克）。显示约225克），约1分35秒完成注射。 2'00"-2'10'滴滤完成，取出滤杯，完成萃取。
水洗水果丁的冲泡风味：柑橘和红茶存在于口中，随着温度的变化，有奶油、焦糖、杏仁的回味，甜味明显，口感干净甜美。
从上面可以看出，千界咖啡在手冲咖啡中采用的冲泡方式是三段萃取。这也是对整个手冲咖啡流程中自身可操作性的要求。那么如何才能控制好三级萃取呢？ ？什么是蒸？接下来千界咖啡就给大家讲解一下！
咖啡冲泡方法----三段式冲泡技术
目前，咖啡店里随处可见各种手冲咖啡的冲泡技术。常见的有三段冲泡、一冲流、滴流冲泡等。这里，前街咖啡建议新手使用三段注水方式冲泡，因为这种方式适合浅度烘焙、中度浅度、和中度烘焙的咖啡豆。三段注水分段萃取方式，可以澄清咖啡前、中、后段的风味，更好的保证咖啡的风味呈现。
第一次注水：蒸（帮助排气）
很多咖啡爱好者不知道手冲咖啡的蒸汽是什么意思。其实之所以需要蒸，是因为咖啡豆从生豆到熟豆的烘焙过程中会发生一系列的化学反应和物理变化。烘焙后，咖啡豆中会积聚大量气体（主要是二氧化碳）。
一般来说，越新鲜、越接近烘烤的东西，蒸的时候越容易起泡。深度烘焙的咖啡豆在蒸制过程中也会比浅度烘焙的咖啡豆释放更多的气体。 Front 的咖啡豆都是新鲜烘焙的，所以一般建议顾客将咖啡豆保存三天，让咖啡豆先释放出二氧化碳，从而避免冲泡过程中不稳定和萃取不足的问题。
蒸汽释放气体后，咖啡颗粒可以均匀地吸收水分，从而使后期萃取更加均匀。良好的蒸煮可以使咖啡粉快速、充分、均匀地排出，也可以让咖啡粉充分、快速地与水接触，帮助咖啡粉被均匀地萃取。这些正是手冲咖啡的目的和意义。
冲泡手冲咖啡时应注意以下四点：
1. 倒水和蒸之前，将咖啡粉拍平。
2、蒸的时候加水要轻柔。
3、蒸制过程中，流下的浸膏液尽量少；下锅浸膏液过多时，应减少注水量，或注意研磨程度。 （如果蒸水量过多，滴下大量咖啡液，落下的水不会停留，而是直接带出咖啡粉的外部物质。咖啡粉外层的杂味和涩味）咖啡粉也开始溶解手冲咖啡用多少克咖啡豆 冲一杯咖啡用多少咖啡豆 手冲咖啡粉水比例多少比较好，这样冲泡出来的咖啡味道较淡，但有过度萃取的味道，如果蒸水量不足，根本没有水滴，则说明咖啡粉已溶解。水未饱和，部分咖啡排气不充分，导致萃取不充分。）针对这种情况，千杰咖啡经过多次蒸煮测试发现，蒸煮时注入咖啡粉两倍量的水较为合适。
4、蒸时间约30秒。当咖啡粉表面膨胀完成后，你会看到咖啡表面收缩。这说明蒸已经完成了，可以开始倒水了。 （从时间上来说，如果蒸的时间太长，咖啡容易出现苦味和涩味；如果时间太短，浸泡不充分，可能会导致咖啡萃取不足或咖啡无法完全发挥出来） .）一般来说，蒸的结束时间是每颗豆子都会不同，但千界咖啡发现这样不利于新手操作。毕竟新手讲究标准化和易用性。因此，在保证咖啡豆仍处于新鲜烘焙状态的同时，千界咖啡建议蒸30秒。秒，当然有经验的人可以自己调整时间。
第二次注水
第二次注水从中间开始，向粉层底部注入一小股水柱。为了集中水柱的穿透力，圆圈运动幅度要小，大约是一元硬币大小，然后出去。第二次加水开始时，注意加水量，尽量不要超过粉层的高度。也就是说，当水柱接近滤纸时，即可停止供水。
第三次注水
由于滤纸边缘较厚的粉末层会因吃水而变重，因此会随着水位下降而滑动并变薄。当水位下降到一半时，即可进行第三次注水。
从第三次供水开始，要观察水位下降的程度。同样从中心开始，绕圈供水。水量不应超过粉层的高度。此时，还会观察到泡沫的比例已经占据了表面。第三次注水需要增加咖啡颗粒的翻滚，以使所有沉积的颗粒翻滚并溶解可溶性物质。
当添加水时，滚动的颗粒将开始停止。此时，水位下降引起的流速被用来在咖啡颗粒中引起摩擦。因此，一旦停水，咖啡粉颗粒就会下沉，造成堵塞，所以必须特别小心。注意加水的节奏。如果断水次数过多，就意味着咖啡粉颗粒一直浸泡在水中。这会在最终的咖啡萃取中造成涩味和杂味。如果断水次数过多，就意味着咖啡粉颗粒一直浸泡在水中。这会在最终的咖啡萃取中造成涩味和杂味。
以上就是手冲咖啡的三阶段萃取流程如何操作。希望能够帮助那些想亲自尝试手冲咖啡的咖啡爱好者，让他们以后能够冲泡出一杯令自己满意的咖啡！
