咖啡器具 | 日本ORIGAMI咖啡滤杯来历＆用法

滤杯的设计理念来自日本TRUNK创始人之一铃木康夫先生。

2014年，铃木先生在名古屋创立“TRUNK BAR”；为了推广第三波咖啡衍生的生活方式，他结合家乡中部的“美浓烧”陶瓷工业文化创立了该品牌。

从日语翻译过来咖啡器具 | 日本ORIGAMI咖啡滤杯来历＆用法，意思是“折纸”。中国选手杜佳宁使用这款滤杯参赛，荣获2019世界咖啡冲泡锦标赛冠军。一时间，这款滤杯在咖啡界大受欢迎。

比赛时，杜佳宁这样介绍这款滤杯：

“显然，这个滤杯看起来不一样，它是一个折纸滤杯，我选择它有两个原因。

首先，我可以使用平底滤纸。在这种形状的滤纸中，与锥形滤纸相比，对于相同数量的粉末，粉末层的厚度更薄，因此我们可以使提取更加均匀。

其次，这款滤杯的底部有一个大孔，更深的凹槽可以让水更快地穿过咖啡粉层，从而获得干净、清晰的风味层次。 ”

观察滤杯，我们可以看到滤杯有20条筋。这些筋条的作用是让滤杯和滤纸之间有足够的空间，以保证稳定的提取速度。另外，滤杯采用陶瓷材质。 ，这说明它的导热性和隔热性会更好。

使用滤杯时，可与锥形滤纸或滤饼滤纸配合使用。 Front 之前也用过这两种滤纸进行冲泡对比。 【前街咖啡师笔记】折纸滤杯和不同滤纸有什么区别？锥形滤纸萃取出来的咖啡风味层次比较干净，有优势；使用蛋糕杯滤纸的咖啡甜度充足，余味悠长，醇厚均衡，整体稳定。

无论哪种滤纸，您都可以根据您最想提取咖啡的哪一方面来选择您使用的滤纸。

但如果从提取均匀和店面生产稳定的角度来选择，还是用蛋糕杯滤纸比较好。

使用滤杯萃取咖啡时，建议先用小流量水转一圈萃取，然后加大水流量快速萃取。这将更容易均匀地提取风味物质并增加咖啡体的厚度。

滤纸解决了，但是滤杯该放在哪里呢？其实很简单。可以直接放在共用锅上，也可以直接放在洗手架上。不过建议搭配木支撑使用~更稳定~