咖啡滤纸学问多！材质、浸湿与否如何影响冲煮？
本期简介：关于咖啡滤纸，要学的东西还有很多！材质、浸泡与否对冲泡有何影响？
滤纸对冲泡咖啡影响很大。根据设备的不同，滤纸有各种形状和尺寸。
浸泡滤纸可以提高大多数锥形滤杯的功能，还可以带走滤纸的纸味，防止咖啡沾上香味。
第一张滤纸由 于 1908 年发明。由德国家庭主妇 Bentz 获得专利，她后来成为历史上最成功的咖啡配件制造商之一。
在过滤器出现之前，大多数人使用布过滤器或无滤纸设计的过滤器（例如滤壶）冲泡咖啡。但渗滤器会造成混乱，并且往往会产生苦味、烧焦的咖啡。
每天光是煮一杯咖啡，就需要家庭主妇擦洗壶底的咖啡泥……于是有一天咖啡滤纸学问多！材质、浸湿与否如何影响冲煮？，本茨拿了一个黄铜壶，在上面打孔，然后盖上一张床单，让儿子使用。咖啡杯上的吸墨纸和壶，第一张滤纸和第一台过滤设备诞生了。
该装置可防止咖啡粉流入咖啡中，使其易于清洁和丢弃。本茨和她的家人立即开设了一家商店，出售这种革命性的纸质过滤器，首先是向热爱咖啡的德国人出售，现在又向全世界出售。
漂白（白色）、未漂白（自然棕色）和竹滤纸
所有纸张都是自然棕色的。天然棕色滤纸与白色滤纸相同，但没有经过漂白。制造商声称天然棕色和白色的味道没有区别，但我不敢苟同。天然的棕色滤纸会给咖啡带来纸质的味道。
如果你看到的滤纸是白色的，那就是经过加工的，但并不代表滤纸是用过去常见的氯化物漂白方法制成的。现在优质的白色滤纸大多采用氧化法制成。化学漂白，因此您可以放心使用，无需担心化学物质溶解到咖啡或环境中。
天然滤纸的颜色为棕色。
对于很多人来说，使用滤纸时最大的考虑因素就是环境。大多数滤纸都是100%可生物降解的，可以与咖啡渣一起堆肥，但最好先与制造商确认滤纸信息。竹纤维被认为是一种可再生资源，因此一些制造商已经开始在其滤纸产品中使用它。
滤纸由圆形变为锥形，以适应不同设备的多样化
玛丽塔。奔驰公司成为滤纸创新的先驱。 1910年代，奔驰滤纸已变成圆形；到了 1930 年代，它已成为最著名的圆锥形形状，与圆锥形过滤杯一起使用。所有现代锥形滤杯和设备均基于这种简单而优雅的设计。
它也是第一家销售未漂白（天然棕色）滤纸的公司，随后是在漂白过程中不含氯化物的白色滤纸，这两种滤纸都是当今的行业标准规格。
当然，它仍然是咖啡和配件领域的领导者。非滤纸现在有多种形状和尺寸，以适应不同的设备。例如，爱乐压滤纸又小又圆，而饼状（波浪形）滤杯则让人想起曾经在自动机器中使用的滤纸。
Wave是来自日本的平底手冲过滤杯，又名蛋糕杯。需要购买蛋糕杯专用的波浪形滤纸。
浸湿的滤纸配有调节气流的设备，以确保提取率一致
无论你选择哪种设备，如果使用了滤纸，大多数咖啡专家都会建议你在开始冲泡之前先用热水将滤纸完全浸湿，然后倒入咖啡粉并装满水进行冲泡。 。
对于此步骤的重要性有多种说法，其中之一是浸泡滤纸可以提高大多数锥形滤碗的功能，有些甚至依赖于这一技术。
润湿锥形滤纸将使滤纸紧贴滤杯的倾斜壁，但不是完全贴合，因为每件设备都有（并且应该有）其独特的空气流动方式。
例如，V60滤杯内部的杯壁有多种结构设计，都是为了增加气流的空间。
滤纸适当浸湿后，会粘在漏斗的光滑侧面，进一步加固滤杯上相对位置的两个空气通道。
这些旨在调节气流。如果没有气流，湿滤纸会产生真空，导致流速减慢或停止。
当气流太小时，水会与咖啡粉接触太久，萃取出咖啡的苦味和不太令人愉悦的物质。
相反，如果气流过大，水通过咖啡粉的速度就会过快，冲泡出来的咖啡就会无味。浸泡滤纸可确保您的设备从始至终都在所有气缸上点火。
最流行的手冲咖啡机通常注重实现密封和气流之间的完美平衡，以确保一致的提取率。
您可能还注意到，设计师不断尝试发明外观更简单的锥形过滤碗。有些人对科学上完美的咖啡感兴趣，而另一些人似乎更注重美学。
如果你想购买这款新颖、美观的滤杯，可以先研究一下滤杯是如何让气流通过的。如果它没有分流器设计（出来的咖啡可能会吓到你），那么它就不是你想要的。
先将滤纸浸泡，可以去除纸味，让您更好地享受咖啡的味道。
另外，先将滤纸浸泡，可以带走滤纸的纸味，防止咖啡沾上香味。对我来说，这是浸泡滤纸的最令人信服的理由，因为如果我不浸泡滤纸，我的味蕾就会尝到纸的味道。我发现特别是天然的棕色滤纸在使用前需要充分浸泡。
还没有说服你吗？尝试浸泡滤纸，然后尝一下洗涤滤纸的水的味道。您应该能够立即闻到纸张气味。在滤纸的盲测中，安德烈、我自己以及所有参与者都可以喝到用天然棕色滤纸洗过的水，即使是在洗过第二次之后，我们大多数人都可以喝。第一次洗白色滤纸的水可以喝。如果你不能喝用天然棕色滤纸洗过的水，那就和一杯新鲜干净的白开水相比吧！
在这个实验中，很难区分干净的开水和第二次清洗白色滤纸的水，这就是为什么我家里几乎只使用白色滤纸。
毫无疑问，带有滤纸气味的水会影响你冲泡的咖啡的味道。毕竟，咖啡99%是由水组成的。
请注意我的警告：如果你像我一样，一旦你的咖啡里有滤纸味，你就会终生害怕这种味道。
如果您曾经喝过纸杯外卖咖啡，您就会知道它的味道更像是纸杯而不是咖啡。当心！
最后，浸泡滤纸并让热水流入酿造容器以对其进行预热。最后一个原因也许是最不重要的，但它呼应了好咖啡需要稳定的冲泡温度的概念。
这一切的影响力有多大？证据就在你的杯子里。我浸泡滤纸，因为如果不浸泡，咖啡就会有纸质的味道。
