如何利用摩卡壶做咖啡？

1. 手动研磨机可让您自行调整研磨厚度。它需要比美式咖啡更细的研磨，但还不是粉状的，仍然是颗粒状的。如果研磨得太细，咖啡粉就会渗透到金属中。过滤器留下残留物并导致过度提取，导致太苦和太涩。如果研磨太粗，热水穿过咖啡的速度太快，导致萃取不足和风味不足。磨好的咖啡粉在下面的小抽屉里。

2、将热水倒入摩卡下座，高度不要超过泄压阀。

3. 将咖啡粉放入摩卡壶中间的漏斗状容器中。每杯的量约为8或9克。将咖啡粉铺平，轻轻挤压，但不要压得太密，然后放入壶中。

3. 将滤纸贴在上部过滤器上，并用水轻轻润湿，以防止过滤器粘连。当然，你不必盖上盖子，但是会有一些渣子被洗掉，还有一些很细的粉末悬浮在咖啡里。通过使用滤纸，您可以像过滤器一样恢复纯咖啡。

4、拧上上座（压力必须拧紧，防止泄漏）。注意不要对摩卡壶的手柄施力，这样很容易折断手柄。添加热水很容易使底座变热。建议带一条毛巾来帮忙。然后从底部加热摩卡壶，可以将摩卡壶放在特制的架子上，下面用酒精灯加热。

5、经观察，刚开始萃取时确实有一层油脂，但随着锅内液体量的增加，就无法再维持了。而且，这层油脂的颜色与填充程度有关。如果不施加压力如何利用摩卡壶做咖啡？，基本呈黄棕色。如果用力按压，就会变成深棕色，这是萃取过度的颜色。如果颜色与标准相同，也应作为判断提取程度的指标。可惜我用的是酒精灯加热，无法控制火力。一开始咖啡是不断地流出，后来就喷出来了。也许这直接影响了克丽玛而无法保留。你仍然可以在杯子里看到一些。油脂浮在咖啡上。

6.我只用酒精灯加热，无法调节火力。采用的方法是听声音。一开始，会是连续的细弱音调，可能是“嘶嘶”的声音，就像气体从一个小开口中喷出。然后逐渐变为沸腾时大气泡破裂的声音，且音调较低。直道结束时，变成更高音调的小气泡破裂声。一般都是这个时候接锅。实践证明，如果此时离开火焰，锅底就会有水。而且当你打开咖啡槽时，就能闻到萃取后的咖啡饼上的咖啡香气。此时的咖啡基本没有焦味。

如果时间晚了，你可以听到冒泡的水声结束。这时，下锅里的水几乎已经全部蒸到了上锅里。但有些水被过度萃取，咖啡会有焦味，口感会更好。刺激。如果你有这种程度的萃取，如果你打开摩卡壶闻咖啡饼的味道，你会发现所有的咖啡味道都消失了，而且有一种难闻的焦味，有点像化学品而不是食物。另一方面也说明这种提取是过度的。