咖啡冲泡方法分为哪几类？

世界各地冲泡咖啡的方式多种多样，很难一一描述，但最典型、最广泛、最具代表性的就是三类：现煮咖啡、滴滤咖啡和浓缩咖啡。

冲泡咖啡也可以称为煮咖啡，最典型的是土耳其咖啡。它是通过将极细研磨的咖啡粉浸泡在水中并煮沸制成的。萃取过程中水温达到100°C，这种咖啡才是真正的“煮”出来的。大多数人习惯用风味突出、文化内涵深厚、影响广泛的土耳其式现煮咖啡（-Style）作为现煮咖啡的“代言”。但事实上，类似的咖啡冲泡方法并非仅在土耳其开发。它们在埃塞俄比亚、希腊和阿拉伯地区仍然广泛传播。当时在美国饱受诟病的“牛仔咖啡”也是用咖啡壶在火上煮的。

将咖啡粉直接浸入水中在常压或接近常压下萃取咖啡冲泡方法分为哪几类？，或依靠咖啡粉的重量进行过滤萃取的冲泡方法统称为滴滤式咖啡（滴滤式咖啡）。它们是精品咖啡运动的宠儿。这也是当今亚洲咖啡爱好者中最流行的咖啡冲泡方法。

滴滤式咖啡具体可分为滴滤式咖啡（Drip）和浸泡式咖啡（）。大多数小型咖啡设备，如法压壶、虹吸壶、爱乐压、手冲式、智能杯、壶等都应属于这一类。滴滤咖啡的浓度一般较低（低于2%），颜色清澈半透明，冲泡和品尝方法与茶非常相似。

手冲咖啡。摄影春药

虹吸壶煮咖啡

法式压榨咖啡

浓缩咖啡是一种典型的加压萃取咖啡（ ）。这是一种通常使用咖啡机高压萃取制成的咖啡。它是世界三大咖啡酿造学校中无可争议的“老大哥”，也是咖啡师的最爱。传统核心基本功。浓缩咖啡无疑是意大利人的最爱。分为Lungo和078三种。但毕竟是一小部分。加糖搅拌，分两三口直接饮用。如果你早上没有喝一两杯，几乎可以成为合法罢工的理由。其他国家和地区的消费者往往无法忍受份量小、浓度高、味道浓的意大利饮料。如果直接加水改变浓度，调整提取率，就有Long Black、Caffe Crema等各种饮料。意大利黑咖啡。比较常见的饮用方式是直接在浓缩咖啡中加入牛奶、奶泡等制成牛奶咖啡或其他花式咖啡。以浓缩咖啡为基础的咖啡饮料系列目前是全球大多数咖啡馆的主要收入来源。大多数咖啡师以此为核心来制作咖啡，并由此衍生出牛奶拿铁艺术等许多东西。内容来了。

过去欧洲家庭喜欢使用的摩卡壶颇为特别。其设计结构可以让密闭的腔体在萃取时产生略大于一个大气压的加压效果，使咖啡味道更加浓郁，成为浓咖啡的暂时替代品。它用于早餐。它非常适合制作牛奶咖啡，但我通常将其归入滴滤咖啡类别。

参考资料：《新晋咖啡大师技术指南：手工咖啡实用实践》

我是阿飞，咖啡精品生活方式传播平台店长、阿飞店店长、咖啡书《3分钟爱上咖啡》主编、多个专业总策划/全摄影师2015年至2019年的咖啡比赛。我从事咖啡行业已经8年多了，去过国内外的咖啡产地不下十次。我一直从事咖啡文化传播工作，长期分享和交流精品咖啡、拉花艺术和开店知识。欢迎关注、评论、转发、点赞我的今日头条账号。