我的咖啡日记——关于咖啡

我要开始更新一些关于咖啡的东西，我已经接触咖啡或咖啡行业两年多了，我学到了一些关于杯测或一些烘焙的东西，我在业余时间自己烤豆子，做杯测，我还没能达到可以把豆子拿出来买的地步， 而且我不想这么做，一旦爱好涉及到兴趣，就会改变口味，原来的爱好——摄影，因为我大学学的是这个专业，平时的商业摄影慢慢改变了口味，现在没事了，我还是有咖啡的爱好，如果你住在太原或者绵阳，可以联系我，我们可以一起讨论喝咖啡或者摄影。

我二刀烤法我就不想说什么了，关于拔罐，我不想说这种玄妙莫测的事情，很多豆子都卖了，商家都会贴上拔罐的味道标签，比如这颗豆子的青苹果味和奶油味，其实你拿到豆子自己烤的时候，会觉得没有所谓的青苹果味， 或者你不能喝杯标上所谓的味道，其实喝那种味道的第一步就是能喝，而喝咖啡就像喝茶一样也有它自己的方法，一般来说，你可以用两种方式来喝，第一种是热饮，第二种是冷饮， 有时候有些人会喝冰滴，因为冰滴的提取方法不同，就不算在饮用方法里了，热萃单杯咖啡在我接触的时候有四种——法压、摩卡、虹吸（或比利时壶）、手工倒。这四种方法提取的感觉都不一样，我平时尽量方便一些，通常是手冲或者法式压榨，偶尔用个虹吸壶，摩卡壶并不适合每颗豆子，看到这种东西用压榨出来就怕了，一般都不用。

拔罐其实就是喝生豆和熟豆，把豆子磨碎，放在罐杯里喝（如果你没有碗的话）但不要喝到肚子里，尝尝里面的味道，太多我懒得叫你文章门户。

了解咖啡的杯测解读

这种东西一般都是个概念，就像我学摄影一样，什么场景或者主侧背光，决定景深的要素都差不多，一般跟你聊也没用，如果太原或者绵阳能找我喝杯咖啡，我就为你提取这个就是技术， 烘焙完美曲线是技术，拔罐是衡量咖啡豆的品质，或者说烘焙咖啡豆的水平质量，一般爱好者是不能用的。

以后我会喝过的豆子，通过比较流行的方法来讲解和介绍，和大家讨论我喝这颗豆子的感受，以及和自己一起提取这颗豆子的感受，我不会经常烘焙，我觉得我不擅长烘焙，从小就开始， 数学不好看曲线什么的，脑子疼，我有个很好的烘焙朋友，我大部分的豆子都是从他那里买的，国内的豆子大部分都是我一个姐姐的，如果小白想联系单咖啡，可以私信我， 如果你想和云南豆取得联系，觉得云南豆的价格因为这两年的炒作涨得太多了，也可以私信我。

关于云南咖啡，有些人会拿Katim S288来假扮铁碧卡，或者在网上关了三年咖啡的柯兰等，一般罗布斯塔调和的这些常识大家都要懂，单品一般是半斤一斤买，一斤60以下的结核豆一般不能喝就知道了， 或者磨成粉出售的 TB 豆，或者买不到非常奇怪的深色烘焙豆（比如耶加雪菲给你深度烘焙）。总之，很多人都觉得，抢了蛋糕就能搞定既得利益，我也不管明天，就是把行业搞得烂。中国行业大部分都在走这条路我的咖啡日记——关于咖啡，咖啡也是如此，这让我很遗憾，你可以拍一百张照片，后 LR 预设，或者给你烂豆低买，而且更多的人不会仔细做，你想想，机器破旧了， 卖豆子就是卖技术，从大概 80-100 左右开始 耶加雪菲太阳牧羊人 买你 60 斤是可能的，便宜的不是好的，好货也不是便宜的，这是肯定的，国外的豆子毕竟是进口的，不会特别便宜，好的咖啡厅单品 80 90 也不是没有道理的， 不贵，不错，你得会喝，我远不少，怎么喝咖啡，我也会贴个靠谱的连线，亲眼看看我懒得打字......

憨豆叔

其实就是从舌尖开始绕着舌头走一圈，喝下去，差不多打嗝哄上（所谓回味），靠谱的一点就是窦叔的解释，很官方，通俗的一点就是我的方法，喝咖啡不需要高，是爱好，就是喝酒， 提神醒脑，或者喝杯咖啡，品尝和阅读，但不要大口喝驴饮料。找个靠谱的烘焙师，买他的咖啡豆，用心烤一遍再喝，慢慢的你就会明白咖啡豆的品质，就像玩文学一样，如果你被坑几次，你大概会明白，如果你真的喜欢它，不要放弃，不要觉得它的成本太高（其实， 不多，一杯的费用比水吧的奶茶便宜3-6元左右不知道去哪儿），主打DIY就是一种好玩，就像玩哇，被满关杀的新谁都因为老杀不去玩， 还有那个太过肆无忌惮的坑的小白，别因为被坑就放弃，如果你在WOW被老兵杀了，你得去哪儿去，怎么不被杀，怎么变强，被坑的小白，你应该去，变得能喝酒，不要再被坑了， 吃个战壕，长个智慧，以后我也会不定期更新我的咖啡日记，大家可以关注我的豆瓣，或者@苏伯钧，我会经常更新我对每颗豆子的一些感受，或者用不同方式提取的味道（一般是手工打卡的，可能会有法律压力， 有时候会用虹吸）我个人觉得最纯粹、最温柔、最简单的手冲萃取，我的总结大概就是手冲温和，压力大，虹吸简单，有些人觉得虹吸是最好的萃取方法，我觉得最好的方法是手冲，手冲的味道是最中性的， 没有法压那么重，法压的感觉会让豆子的味道无限放大，有种山的沉重感，而虹吸的感觉是特别突兀、最刺激的味觉体验，还是所谓的最佳提取法？不过虹吸壶，B格点较高的比利时壶，确实是萃取过程中的一种享受，最简单最方便的还是手工打孔，味道不会特别浓郁，没有合法的油腻感，制作过程不像虹吸那样繁琐（很麻烦或冰滴）， 最中性最好的感觉，又想喝好单品 不放糖或牛奶，好茶不会做花茶，烂红茶用桂花熏，涩茶水混蜂蜜，单品咖啡也是一样，不要剧透好物，我会心疼的 2333。

就把这当作一个长长的序言，如果你有任何问题或讨论，可以私信我，或者评论。