（转载）虹吸式咖啡壶冲煮方法

虹吸咖啡壶的浪漫优雅，非常符合东方人的审美情趣。

看着晶莹剔透的玻璃器皿，看着水缓缓升起又落下，充满了一种清澈、透彻、流动、舒缓的美感；同时，这也是一种非常科学的冲泡咖啡的方式，瓶中的水上升到瓶中后大约是92度，这也是最佳的萃取温度。您需要好好爱护玻璃器皿并非常仔细地清洁它。当你如此用心、细心、认真地泡一杯咖啡时，总有人得到它。

虹吸式的原理很简单：少量的气封水受热后，水蒸气膨胀产生压力，迫使热水流入上瓶，冲泡萃取出来的咖啡（至此这部分与意大利摩卡咖啡壶相同）；在虹吸式咖啡壶中，上壶萃取一段时间后，将下壶的火焰移开。下锅温度下降，压力降低。大气压力将咖啡从上壶过滤到下壶（而摩卡壶总是通过热压过滤并流出）。咖啡）。

虹吸咖啡壶的制作流派和方法有很多，都有各自的理由和爱好。不能简单地说谁好谁坏。通过练习、分析、总结、创新而得到的你喜欢的咖啡味道的方法才是最适合你的。的。虹吸式咖啡壶冲泡非常适合那些高品质的单品咖啡，如蓝山、科纳、Extra 等。

虹吸式咖啡壶具体冲泡方式：起泡法/倾倒法/旋转法等。

虹吸式咖啡冲泡和倒水的优缺点：

虹吸式咖啡冲泡倒水：将下瓶中剩余的水倒出，重新插入上瓶，咖啡就会回流。倒水的主要目的是保证咖啡的浓度和纯度。剩余的水会影响咖啡的整体浓度。回流过程中已充分混合，对纯度不应有太大影响。

冲泡（煮）虹吸咖啡时倒水的缺点：增加了咖啡回流的时间，延长了咖啡的萃取时间，增加了苦味。为了保证咖啡的浓度，可以稍微增加咖啡豆的用量。与下一瓶剩下的水相比，不到10颗咖啡豆大概就够了。相对而言，提取时间过长造成的苦味损失会更大。

虹吸式咖啡冲泡是否不倒水，需要更多的实践、比较和总结才能找到适合自己口味的决定。

虹吸式咖啡壶冲泡-气泡反冲方式

虹吸式咖啡壶冲泡-气泡反冲方式：

一般5人用虹吸壶可以煮3人份咖啡，3人用虹吸壶可以煮2人份咖啡，2人用虹吸壶可以煮1人份咖啡；

一般来说，煮较好的豆子时，先清洗锅和滤布；

在研磨咖啡豆之前，请清洁研磨机以除去残留的咖啡粉；

对于虹吸咖啡来说（转载）虹吸式咖啡壶冲煮方法，咖啡粉的粗细要求介于砂糖和咖啡糖之间。太细则苦；太细则苦；太细则苦。

冲泡咖啡最好用淡矿泉水或纯净水；

倒完水后，将上下瓶外面的水擦干净；

从瓶子里倒水有好处也有坏处，它会让咖啡更苦；

水上升后，将咖啡壶移至与火焰成45度角，使蒸汽上升更均匀；

水上升后，煮约45秒；

回流焊时，用湿布包住瓶子，以加快回流焊速度；

回流过程中，用湿布包住上下瓶的接缝处，以增加气泡反冲洗，减少咖啡的苦味。

虹吸式咖啡壶冲泡-倾倒法

虹吸咖啡壶冲泡-倒水方法总结：

烧水时，将瓶子倾斜放置以预热；

容易用蒸汽水密封；

水煮好后，倒入咖啡粉；适当搅拌；

约1分钟后，迅速将上下瓶分开，倒出瓶中的水；

插入上瓶，用湿布均匀包裹下瓶，加速回流；

当上瓶中的咖啡回流完毕，还剩下一点点时，将上下瓶分开；

享受你的咖啡。

冲泡和冲泡的区别：如果先放入咖啡，则称为冲泡；如果先放入咖啡，则称为冲泡。如果稍后放入咖啡，则称为煮咖啡。

虹吸式咖啡壶冲泡--切换方式

步骤：1、清洗咖啡器具，准备适量的咖啡粉，最好是现磨的；

2、将滤布煮沸1-2次；

3、下端倒入适量温水，加热，拉紧上端滤布，调整好，加粉，将咖啡粉抹平；

4、当水中有水线时，将上端插入并密封。调节时请勿用力均匀；

5、当下端的水上升盖住咖啡粉，大约有手指宽的时候，关小火，用搅拌棒快速将咖啡粉打湿；

6、水继续上升约40秒后，移开火焰，十字形搅拌12次，约10秒；

7、开火，煮约10秒，关火，用湿布将咖啡冷却；

注：1、以上是两盘一星操作的流程。如果是酒精灯，根据火焰情况进行调节；

2、在进行上述操作时，一定不要接触滤布；

3、以上时间为运行成功的时间，可根据情况现场调整；

虹吸咖啡壶旋转冲泡法

扣紧过滤器，平铺适量咖啡粉，插入上瓶，烧开水；

煮沸后，移开热源，握住手柄，旋转虹吸咖啡壶；

咖啡回流并享用！

旋转的关键不是手腕和肘部的移动，而是依靠肩膀的运动来带动旋转；与品红酒时旋转红酒杯的方法基本相同。

虹吸式咖啡研磨探讨

用来制作虹吸咖啡的咖啡粉的细度比虹吸咖啡的粗。用手揉搓时，应有颗粒感。如果使用专业的电动咖啡研磨机，效果当然是最好的。您可以简单快速地使用不同比例的咖啡粉进行尝试和比较，找出最适合冲泡方法和咖啡品种的粗细。

市场上有一款300元左右的磨床，电机叶片剧烈断裂。以前有一些售价100多元的多功能榨汁机，也有类似的功能部件。这种所谓的研磨机研磨不均匀，不是“磨”而是“吹”。得到的粉末很不均匀，而且价格也比较贵，所以尽量不要使用！

冲泡虹吸咖啡时，使用手摇磨豆机，更有情调，更能满足你的需求。使用前调整粗细，通过调节转子与出粉口的间隙来控制咖啡流的细度。如果种豆速度太快，或者长时间没有变化，就需要进行调整。水烧开后，开始研磨，以便在虹吸式咖啡壶内的水沸腾之前完成研磨。这样，咖啡粉在空气中散发芳香物质的时间最短，最好地保持了咖啡的原味。研磨速度不宜太快。太快很容易过热。过热会加速咖啡粉芳香物质的挥发。不能太慢。咖啡粉暴露在空气中的时间越长，当然挥发得越多。应该和加热的进度有关。掌握一定的度和适中的研磨速度；通常，您可以在向前转弯几次后将其反转。

对于蓝山、科纳等高海拔咖啡来说，细胞质比较疏松。用手磨机磨的时候，应该有一种非常光滑、愉悦、自然的感觉，非常“酥”！如果感觉凹凸不平，说明质地紧实或烘烤不充分、不均匀。

手摇磨豆机充满了咖啡乐趣，而且足够实用，适合虹吸式咖啡冲泡。