手冲咖啡与意式咖啡到底哪里不同?
手冲咖啡和浓缩咖啡有什么区别?对于很多咖啡爱好者来说,两者的定义有点不清楚。
下面介绍一下两者有什么区别
1.咖啡豆
1.手冲咖啡:
通常采用单产地咖啡豆作为冲泡原料,烘焙程度从浅度烘焙、中度烘焙到深度烘焙。通常烘焙级别大约在下图中的 9 到 13 之间。
2.意大利咖啡:
咖啡店的意大利配方称为House Blend,通常用在意式咖啡机上,如意式浓缩咖啡()、卡布奇诺、美式咖啡和拿铁咖啡等,大多都烘焙得较深,以与牛奶搭配。和热水。这种咖啡只能使用专业的研磨机来研磨,这也是制作优质意大利咖啡的重要基础和关键。
上图中,意大利咖啡豆的烘焙度在 13 到 16 之间。
2、制备方法
1.手冲咖啡:
基本上,大多数手冲咖啡都使用滤杯手冲咖啡与意式咖啡到底哪里不同?,通过水的重力来萃取。即使使用摩卡壶或爱乐压等冲泡设备,萃取时的压力最多也只能达到3个大气压左右。
2.意大利咖啡:
当使用浓缩咖啡机萃取时,萃取时机器的压力会达到九个大气压。手柄内的粉饼会承受约133公斤的压力,使其释放出大量的咖啡物质,口感更浓稠,适合与牛奶搭配。将其制成拿铁咖啡,或加水制成美式咖啡。
3、容量差异
1.手冲咖啡:
一般来说,提供的份量约为150~300ml。 (根据水粉比增减)
2.意大利咖啡:
一般提供的份量在30到60ml之间(这里特指浓缩咖啡)。
4. 咖啡因的差异
如果粉量和研磨粗细相同,由于咖啡因是水溶性物质,冲泡时间越长,释放的咖啡因就越多。
单品咖啡的冲泡时间通常为1至3分钟,浓缩咖啡的冲泡时间通常为20至30秒。因此,相同的粉量和研磨厚度,单品咖啡的咖啡因含量会更高。
可见,长时间冲泡的咖啡,如冰滴咖啡、冷萃咖啡,其咖啡因含量会远高于其他咖啡。
正如您所看到的,手冲咖啡和现煮咖啡液的浓度存在巨大差异。当单品咖啡中添加牛奶时,咖啡本身的香气和风味会被牛奶掩盖,不太适合拼配。
5. 分歧的结论
单品咖啡可以用机器冲泡吗?是的,但所有冲泡参数都需要调整。通过找到合适的冲泡参数,搭配单产咖啡豆,也能冲泡出好的品质,这就是现在流行的SOE。
意大利豆可以手工制作吗?这也是有可能的。然而,对于深度烘焙的意大利咖啡豆,水温和研磨厚度等参数也必须调整。
意大利咖啡豆多采用手工冲泡,他们更倾向于日本的手冲方法,更擅长加工深度烘焙的咖啡豆。
最后请记住,所有的冲泡方法和设备都是为了提供更好的咖啡,咖啡是为人而存在的!
因此,我们的目标是发挥你的创造力,制作出你喜欢的咖啡!