讲讲为何不推荐将“摩卡壶”作为日常饮咖器具

我曾经购买过一个 两阀 () 摩卡壶，并将其与电陶炉搭配。可惜的是，使用了半年多，摩卡壶就布满了灰尘。最近看到很多人推荐购买摩卡壶，所以我就讲一下使用摩卡壶的各种问题，供大家参考和购买前权衡。

1. 味道

①参数难以控制、复制、容易过度萃取：由于摩卡壶的工作原理，摩卡壶无法控制水温、萃取时间、粉层分布。这很容易导致过度提取，从而导致强烈的焦味和苦味。在我使用摩卡壶的六个月里，只有几次萃取液可以直接饮用。在其他情况下，需要添加牛奶来掩盖焦味和苦味。当然，也有人能让摩卡壶每次都不会煮过头，但这似乎需要练习。

在购买摩卡壶之前，最好仔细了解一下它的工作原理，比较一下浓缩咖啡机和手压咖啡机的工作原理。这就不难找出为什么摩卡壶容易过度萃取了。

② 不能完全隔离细粉，导致咖啡液有些浑浊：摩卡壶的过滤器实际上并不能隔离所有细粉，这会导致饮用时咖啡液中有一些细粉，严重影响口感。有些人使用滤纸来分离细粉末。效果确实不错，但是据说会挡住一些油脂。

③提取的液体不是：摩卡壶提取的液体不是。看起来它只能提供3bar的压力（与咖啡机的9bar不同），所以咖啡液也就那样了。

总结：摩卡壶使用难度较大，参数无法随意控制，很难做出一杯好咖啡（对比蒸汽咖啡机和手压咖啡机）。

2. 使用方法

① 手烫：摩卡壶除手柄外没有隔热装置。提取完成后，设备温度很高，很容易烫伤手。同时，粉仓因压力的原因也需要一定的力度才能开启（注意开启前需要冷水机冷却）。另外，如果使用电陶炉，要注意电陶炉本身也是热的。

② 操作麻烦讲讲为何不推荐将“摩卡壶”作为日常饮咖器具，容易弄脏桌面：摩卡壶没有集粉器。如果要将咖啡粉放入粉盒中，一次只能小心地放入一勺。这很容易弄脏桌子。另外，如果在摩卡壶的下壶中加入热水，放入咖啡粉后，下壶会变热，上壶会变得很难转动。

③清洗麻烦：清洗摩卡壶时，首先需要将其冷却，然后将部件拆开用水清洗。另外，摩卡壶一定要擦拭干净，因为大部分摩卡壶都是铝制的。如果不擦干净，就会出现丑陋的斑点。几天后，摩卡壶将不再具有购买时美丽的金属光泽。

④噪音大：摩卡壶在提取液体的后期会发出一些气体，此时摩卡壶会发出非常刺耳的噪音。

总结：摩卡壶费时、麻烦、需要维护。它们不适合早上或下午时间紧张的人。

三、结论

购买摩卡壶时，可以将其视为周末或节假日煮咖啡的“度假咖啡具”。如果你想每天喝浓缩咖啡，我建议购买胶囊咖啡机、手压咖啡机（价格与摩卡壶差不多）、半自动和全自动咖啡机，更稳定，更省时间。