摩卡壶的使用方法原理 摩卡壶如何煮出咖啡油脂

随着咖啡进入人们的视线，它慢慢成为生活的一部分。品尝咖啡时，不仅仅局限于手冲咖啡带来的乐趣。喝咖啡的方法有很多种。除了简单的手工冲泡之外，浓缩咖啡也是大家的最爱。也许你经常在咖啡店里听到：喝一杯拿铁，或者卡布奇诺等等，这些都是意式浓缩咖啡。浓缩咖啡是使用半自动咖啡机通过气压萃取的。这是一种带有香油的咖啡。浓缩咖啡是一种有着悠久历史的咖啡。它是所有咖啡饮料的灵魂。其实，除了可以制作浓缩咖啡的半自动咖啡机之外，还有一种器具可以制作浓缩咖啡，那就是摩卡壶。

下面千杰就给大家介绍一下：摩卡壶。

什么是摩卡壶？

既然摩卡壶可以制作出如此美味的浓缩咖啡，那么我们先来了解一下摩卡壶是什么样的。摩卡壶是意大利人阿方索·巴拉蒂（ ）于1933年发明的，通过加热底座来冲泡咖啡。它是一种蒸馏式，也是最流行的冲泡意大利咖啡的机器。 ，常用于意大利家庭。

摩卡壶又称莫卡壶，是意大利家庭常用来萃取浓缩咖啡的冲泡器具。它的结构从未改变，但它的外观和材料却在不断变化。最早的传统摩卡壶是铝制的，容易划伤，只能用明火加热，但不能用电磁炉加热来煮咖啡。不仅如此，铝很容易与咖啡中的酸相互作用，产生不好的味道。所以后来摩卡壶逐渐改为不锈钢甚至耐热玻璃材质。近年来，摩卡壶的外观设计越来越多样化，让很多人都爱上了它，忍不住买了几把放在家里。它们不仅实用，还可以当装饰品，一石二鸟。摩卡壶在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意大利滴水壶”。有了它，你可以在家轻松煮咖啡、喝咖啡。

摩卡壶结构

既然摩卡壶可以制作出如此美味的浓缩咖啡，那么我们就来看看摩卡壶的结构吧。摩卡壶分为上壶、粉槽、下座三部分。下壶是盛水的水槽，粉槽用来盛放较细的研磨咖啡粉，上壶用来盛放萃取后的咖啡液。摩卡壶萃取咖啡的原理非常简单。它利用下锅中产生的蒸汽压力。当蒸汽压力大到足以穿透咖啡粉时，就会将热水推至上壶，冲泡出浓郁的咖啡。

通过下面千杰咖啡的图片，其实你可以一目了然，清楚地展示了它的内部结构和咖啡萃取原理。

摩卡壶也分为单阀和双阀。双阀摩卡壶比单阀摩卡壶能产生更多的咖啡奶油。单阀意味着咖啡液直接从摩卡壶空心导管顶部的两个小孔流出。双阀是指在空心导管的基础上增加一个蓄压阀。该蓄压阀通常会堵塞中空导管的小孔，以便咖啡液流出。需要达到一定的蒸汽压力才能向上冲，使咖啡液喷出。单阀和双阀冲泡的咖啡风味也不同。单阀摩卡壶的咖啡浓度较低，油也较低；而双阀摩卡壶的浓度会更高，油也会更高。

摩卡壶直接在火上加热，利用蒸汽压力进行萃取。这通常称为直火式浓缩咖啡壶。摩卡壶以其美丽精致的外观吸引了很多人。它可以煮出足够浓郁的咖啡。用摩卡壶冲泡的咖啡仍然具有意大利咖啡的浓度和风味。

摩卡壶的优点和缺点

摩卡壶萃取咖啡的原理非常简单。它利用下锅中产生的蒸汽压力。当蒸汽压力大到足以穿透咖啡粉时，就会将热水推到上壶。用摩卡壶萃取的咖啡味道浓烈、酸苦、有油。因此，摩卡壶最大的优点就是体积小、方便、携带方便。是喜欢游山玩海的人的必备之选。它经久耐用，可以冲泡品质优良的咖啡。操作简单，普通人也能掌握冲煮咖啡的技巧。 。而且很容易用金棕色的脂肪冲泡香浓的咖啡。

但它的缺点也非常明显，那就是用摩卡壶做出来的咖啡风味上限较低，即不像手冲咖啡那样清澈明亮，也不像手冲咖啡那样浓郁细腻。由浓缩咖啡机制作的。因此，精品咖啡店里几乎没有摩卡壶。但作为家用咖啡器具摩卡壶的使用方法原理 摩卡壶如何煮出咖啡油脂，它却是100分的器具。

摩卡壶如何萃取咖啡

摩卡壶萃取咖啡是利用下壶产生的蒸汽压力（压力约1.5-3.0个大气压）。当蒸汽压力强到足以穿透咖啡渣时，就会将热水推到上壶。当热水流到上壶时，它穿过过滤器中的咖啡粉，很快提取出咖啡的精华。萃取出来的咖啡精味道浓郁，酸苦兼备，是最接近浓缩咖啡的咖啡器具。

用摩卡壶制作一杯浓缩咖啡需要什么工具？

1. 摩卡壶 2. 燃气灶和火炉或“电磁炉” 3. 咖啡豆 4. 磨豆机

以【前街咖啡向日葵暖阳咖啡豆】为例

咖啡豆：向日葵温暖阳光

混合：洪都拉斯雪利酒和晒干的红樱桃计划

成分比例：7:3

口味描述: 香草、奶油、发酵香、酒香、巧克力

【冲泡方法】

(1)先将下座放入冷水中。

(2)将咖啡粉放入粉槽中，直至充满90%左右，轻轻敲击边缘，使咖啡粉变得浓密、光滑。

(3)拧紧上下座，防止过程中咖啡液溢出。

（4）将摩卡壶放在小型燃气蒸发器或电磁炉上，先用中火加热。当听到嘶嘶声时，将火调小，咖啡自然会慢慢流出。

(5)当声音变成轻微的爆裂声时，即可关火，以免萃取过度。香浓的咖啡就做好了。

【注意小提醒】

（1）摩卡壶是意大利咖啡的冲泡方式，所以浓度比较高，通常搭配奶泡或者鲜奶。

（2）适合使用细磨的咖啡粉，冲泡效果会更好！

(3)请避免摩卡壶空烧，以免损坏壶体结构。

(4)用过的摩卡壶必须清洗干净，防止细小残渣影响滤孔和橡胶结构。

(5) 切勿立即煮一壶咖啡来品尝全新的摩卡壶。开始用水冲咖啡之前最好先将水烧开两遍！

现在是时候享受一些美味的咖啡了。

最基本的饮用方法是美式咖啡加水。无糖和无奶咖啡是完美的低脂咖啡。

当然，你可以直接加入鲜牛奶，味道就会像咖啡店里的拿铁味道一样。如果要添加鲜牛奶，则需要将牛奶加热到60到65度左右，这样就会产生牛奶和咖啡的完美融合。这样，一杯完美的拿铁咖啡就做好了。

当然，加点冰块和炼乳来模仿越南咖啡也是没问题的。将浓缩咖啡液与炼乳混合并加冰。冬天直接加入炼乳，根据稠度加入适量开水。

前街相信每个人的口味不同，可以根据个人喜好添加更多。当然，你也可以尝试其他口味。比如前街就有：基本拼配、精品拼配和商业拼配，这些都可以制作出不同口味的浓缩咖啡。你尝试的越多，咖啡给你带来的乐趣就越多。

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