Moka Pot - The Ubiquitous Design Icon 无处不在的摩卡壶

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摩卡壶

你可知道？ 90%的意大利家庭都有摩卡壶。最初的摩卡壶是一个咖啡机，放在炉子上提取咖啡，很像渗滤器。它以也门摩卡市的名字命名。摩卡壶是1933年由一位意大利工程师发明的，几乎所有的意大利家庭都有摩卡壶。

摩卡壶已成为意大利咖啡文化的标志性组成部分。它是人们在家煮咖啡的极具代表性的象征，代表了意大利人对浓缩咖啡的热爱。虽然摩卡壶的内部工程很简单，但其设计的历史却是复杂而微妙的。

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出生

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1901 年 Luigi 发明第一台单杯浓缩咖啡机后，浓缩咖啡迅速风靡整个意大利。工程师们试图开发一种更简单、更方便、更便宜的浓缩咖啡机，让人们可以在家中轻松使用。

1919 年， 在意大利韦尔巴尼亚建立了他的铝制车间。 1933年，摩卡诞生。其独特的装饰艺术风格的八角形壶身和简单的渗滤技术彻底改变了自制咖啡。几十年来，他创造的设计一直是意大利风格的代名词， 继续以“Moka”为名生产八角形摩卡壶。比莱蒂的发明被称为“摩卡”，以也门的摩卡城命名，该城直到19世纪都是著名的咖啡贸易中心。比乐迪的摩卡壶后来被正式命名为“Moka Moka”，让家庭冲泡咖啡成为日常。

摩卡壶也有不同尺寸，可制作 1 至 18 份 50 毫升的咖啡。最初的版本以及许多当前的模型设计都是由铝制成的，带有胶木手柄。与所有优秀的设计一样，其持续受欢迎的秘诀之一是其日常使用极其简单。

这种咖啡壶基本上是利用壶下腔中沸水的压力来迫使滚烫的热水穿过咖啡渣并进入上腔。

意大利人在用摩卡壶煮咖啡时通常不会预热所用的水，尽管专业咖啡师建议在摩卡壶底部使用预热的水。物理学家King的模拟研究也表明，使用冷水会导致咖啡萃取温度过低，但开水可能会导致温度过高，因此他建议使用预热至70°C左右的水以获得最佳效果咖啡萃取效果。

当摩卡壶下腔的水快空时，壶内的蒸汽气泡与冲入上腔的水混合，产生独特的咕噜声——这就是摩卡壶冲泡咖啡的“”阶段，这使得高温蒸汽和沸水同时混合冲泡咖啡，导致快速过度萃取，出现不良结果；因此，一旦达到这个阶段，您就应该停止冲泡并将摩卡壶从炉子上移开。

摩卡壶，也称为炉顶浓缩咖啡机，冲泡咖啡的萃取率比传统浓缩咖啡机略高。

然而，摩卡壶冲泡的咖啡是在 1 至 2 bar（100 至 200 kPa）的相对较低压力下萃取的，而浓缩咖啡的标准是 9 bar（900 kPa）。因此，用摩卡壶冲泡的咖啡不被视为浓缩咖啡，它具有不同的风味特征。

虽然它无法像浓缩咖啡机那样从咖啡本身中提取出那么多层次的风味，但它仍然可以制作出一杯很棒的浓缩咖啡，满足人们日常的咖啡需求。

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除了摩卡壶在意大利咖啡文化中的文化意义和重要性外，Moka 还以其时尚的八角形设计在整个意大利广受欢迎。 Mocha 的八角形设计自 20 世纪初以来就已获得专利，使其立即被识别，并巩固了其在产品设计史上的重要地位。

自 Moka 诞生以来，其他设计的摩卡壶也不断涌现。

摩卡壶的不同设计也引发了一个长期存在的争论——Moka 是最好的摩卡壶吗？八角形的摩卡快车无疑是标志性的设计Moka Pot - The Ubiquitous Design Icon 无处不在的摩卡壶，在许多著名的设计博物馆中都可以找到。但这是否意味着它制作的咖啡更好呢？

一些纯粹主义者声称，Moka 的八面结构有助于完美、均匀地散发热量，使其成为人们能买到的最好的摩卡壶。然而，摩卡壶的种类繁多，几乎很难区分它们冲泡的咖啡口味。这也使得“哪种摩卡壶最好”的问题一直争论不休。

其中一些摩卡壶具有与传统摩卡壶截然不同的几何角度，例如 La。La 由 Aldo Rossi 于 1988 年设计，旨在成为每个人都可以轻松使用的炉顶浓缩咖啡机。

La采用压铸铝作为机身材料，配有绝缘塑料手柄和盖子。 La 是当代工业设计的标志，完美迎合大众品味。 La的吸引力在于它的整体外观设计，将其变成了名副其实的坐在桌子上的小建筑。这也解释了为什么在阿尔多·罗西最初的设计中，La Moka壶画在意大利诺瓦拉设计的圣圆顶旁边。

另一种风格的摩卡壶是由意大利建筑师和艺术家莫卡设计的。在向经典摩卡壶设计致敬的同时，他也希望对其外观进行更现代的诠释。最终的结果是咖啡壶的形状像摩卡的垂直圆锥体，同时结合了水平下降的曲线。

另一款外观设计更现代的摩卡壶是由意大利建筑设计师de.设计的。摩卡壶还包括一项小型实用的设计创新。在冲泡的咖啡即将产生苦涩余味之前，适时停止咖啡。的生产。这有助于增强浓缩咖啡的口感丰满度并丰富其香气。它的尖嘴让人想起鸡的嘴（“”=“鸡”），这样可以防止咖啡倒出后滴落。它将非凡的意大利设计理念与de独特的美学风格融为一体。它于 2015 年推出，具有引人注目的流畅主体，由多层组成，辅以大胆的棱角手柄。

德是意大利设计领域的杰出人物，因其对设计和建筑的贡献而被任命为意大利共和国官员，并被提名为米兰理工大学设计学院教授和国家科学院院士罗马的圣卢卡。

如果摩卡壶无处不在的品质还不足以证明它在意大利文化中的地位，那么这款特殊的咖啡壶还获得了相当多的独特奖项。根据吉尼斯世界纪录，摩卡壶是世界上最受欢迎的咖啡壶！考虑到当今市场上无数类型的咖啡机，这一点更加重要。

摩卡壶从意大利传播开来，如今在欧洲和拉丁美洲最为常见。它早已成为标志性设计，在世界各地的各个现代工业艺术和设计博物馆展出，包括沃尔夫森-FIU、库珀-休伊特史密森尼设计博物馆、国家设计博物馆、伦敦科学博物馆和现代艺术博物馆。