手冲咖啡和美式的区别 手冲咖啡和美式咖啡哪个好喝

1、手冲咖啡和美式咖啡的区别

美式咖啡和手冲咖啡得到的是一杯不加奶和糖的黑咖啡（清咖啡）。美式咖啡和手冲咖啡的区别在于萃取方法和冲泡时间。

1、提取方法

美式咖啡是意大利咖啡的一种，通常由中深度烘焙到深度烘焙的咖啡豆混合制成。意式咖啡机的压力让热水穿过磨碎的咖啡粉并将其萃取出来。通常，一杯美式咖啡由一到两部分制成，然后用热水稀释。

美式咖啡被研磨成比手冲咖啡更细的粉末。当用浓缩咖啡机高压冲泡时，比手冲咖啡可以溶解更多的咖啡物质，并且可以过滤出更高浓度的咖啡。 。

手冲咖啡通常以咖啡豆为原料。咖啡豆的烘焙程度从浅度烘焙、中度烘焙到深度烘焙。手冲咖啡大多使用滤杯冲泡。首先，将咖啡豆磨成粉末，然后放入滤纸中，开始慢慢注入。加入热水后，均匀地倒在整个咖啡粉上，透过滤纸和滤杯萃取出来的咖啡液慢慢向下滴落，一杯手冲咖啡就完成了。

2、冲泡时间

浓缩咖啡机的萃取速度极快。平均30秒即​​可制作一杯美式咖啡。步骤简单，一套标准规范简单易学。它已成为几乎所有咖啡连锁店的首选冲泡方法。

手冲咖啡的研磨颗粒比较粗，整个冲泡过程大约需要3到4分钟。它需要技巧和技巧，从咖啡豆的研磨程度、水温、水质、水流量、萃取时间，甚至注水的技巧和时机。每一个微小的因素的变化都会对最终的味道产生影响。

2. 手冲咖啡和美式咖啡哪个更好？

理论上，浓缩咖啡机的萃取效率可以超越手冲咖啡，还可以萃取手冲咖啡无法萃取的咖啡物质（有味道好的物质，也有味道不好的物质）。如果真是这样，那为什么手冲咖啡仍然有多种口味，而美式咖啡普遍口味单一呢？

答案就在豆子里。由于很多意大利咖啡店不仅使用美式咖啡，还使用各种牛奶咖啡，这就要求咖啡豆的选择能够满足各种意大利咖啡衍生品的要求。

如果抛开成本问题来测试美式冲泡和手工冲泡的区别，首先要统一咖啡豆。该测试将使用中度浅度烘焙和中度深度烘焙的咖啡豆进行比较。

1. 中度浅度烘焙

手冲咖啡的冲泡参数为20g咖啡粉，粉水比为1:15，即水量为300g。水温91℃，研磨程度为手冲咖啡中细磨（20号标准筛合格率为78%）。冲泡方法采用三段注水。实际获得的咖啡液为260g。提取时间为2分钟。

美式咖啡的参数为：浓缩咖啡多次研磨得到的参数为20g咖啡粉，40g咖啡液，萃取30秒。 40克咖啡液中加入220克水，使粉和液的量统一。

两者相比，在香气层面，美式咖啡的香气偏芳香（浆果、花香）。从口味上来说，两者没有太大区别，手冲咖啡稍甜一些。从层次感上来说，手冲咖啡比较浓郁，而美式咖啡则比较单调。从口味上来说，手冲咖啡比较饱满，而美式咖啡则稍显稀薄。

2. 中深度烘焙

手冲咖啡的冲泡参数为20g咖啡粉，粉水比为1:15，即水量为300g。水温89℃，研磨程度为手冲咖啡中细磨（20号标准筛合格率为67%）。冲泡方法采用三段注水。实际获得的咖啡液为260g。提取时间为2分钟。

美式咖啡的参数为：浓缩咖啡多次研磨得到的参数为20g咖啡粉，28秒萃取40g咖啡液。 40克咖啡液中加入220克水，使粉和液的量统一。

两者相比较，两者在香气（花生、坚果）方面没有太大区别。从口味上来说，美式的甜味比较好。从层次感上来说手冲咖啡和美式的区别 手冲咖啡和美式咖啡哪个好喝，手冲咖啡更加浓郁。从口味上来说，美式咖啡更浓郁、更醇厚。

通过以上对比，手冲咖啡在中浅度烘焙中表现更好，而美式咖啡在中度深度烘焙中表现更讨喜。但美式咖啡确实有一个缺陷，那就是在等级变化方面，手冲咖啡的表现比美式咖啡要好。