印尼咖啡地图
印度尼西亚咖啡地图 印度尼西亚，简称印度尼西亚。从西到东，印度尼西亚有大大小小的岛屿17000多个，像翡翠一样散布在地球赤道上。她的光彩和魅力不是三言两语能够表达的。让我们从咖啡开始，了解一下这个万岛之国的历史文化。让我们从不同的角度来了解印尼咖啡和印尼。印度尼西亚人在冲泡咖啡时从不使用布或纸过滤器。当你喝一口咖啡时，嘴里会混有一些咖啡渣。人们说，要品尝咖啡，就必须仔细咀嚼，就像生活一样。 1.曼特宁咖啡 说起印尼咖啡，就必须从苏门答腊岛的曼特宁开始。曼特宁咖啡是印度尼西亚最具代表性的咖啡豆类型。喜欢咖啡的人都知道曼特宁。曼特宁人实际上是生活在苏门答腊岛北部高原的少数民族。曼特宁咖啡这个名字的由来与日本侵略历史有关。二战日本占领印度尼西亚期间，一名日本士兵在一家咖啡馆里喝到了极其香浓的咖啡，于是他向店主询问了这种咖啡的名字。老板误以为他是在问你是哪里人，就回答：曼特宁。战后，日本士兵回国后回忆起在印度尼西亚喝过“曼特宁”的情景。于是托人从印尼运了15吨到日本，结果很受欢迎。曼特宁的名字就这样流传开来。曼特宁的主产区在苏门答腊岛[ ]，优质曼特宁集中在北苏门答腊省多巴湖[DANAU TOBA]周边高原地区和亚齐省达瓦湖[ACEH][GAYO] [达瑙塔瓦尔]。
咖啡豆产地的名字经常被提及，比如多巴湖地区的[ ]、Shidi Garan [ ]、Dolok Shang [ DOLOK ]、卡尤地区的 [ ]。历史书上提到的古国三佛齐（）或三佛齐（），其首都位于苏门答腊岛东北部的巨港。在后来与爪哇岛崛起的满者伯夷王国的战斗中，三佛齐撤退并将首都迁至占碑，最终被满者伯夷王国所灭。亚齐[ACEH]，也称亚齐，是一个伊斯兰王国，从16世纪初至20世纪初统治着苏门答腊岛北部和马来半岛的部分地区。它是马来群岛的贸易中心。首都哥打拉查（现班达亚齐 [ACEH]）由亚齐人建造，因此得名。十七世纪初达到鼎盛。它的势力包括整个苏门答腊岛西海岸，并征服了马来半岛的许多地区。衰退后。葡萄牙、荷兰入侵，积极抵抗殖民侵略。 1873年被荷兰摧毁。今年是抗战胜利70周年，这里还有一段鲜为人知的历史。郁达夫先生是民国时期伟大的文学家，在抗日战争时期积极宣传抗日侵略。 1940年，他与一批主张抗日的进步知识分子逃往新加坡，组织“星洲华侨义勇军”抗日。 1941年太平洋战争爆发，1941年底新加坡沦陷。
于是他们搬到了印度尼西亚苏门答腊岛的武吉丁宜，最后定居在巴耶功夫。郁达夫和几名流亡于此的抗日战士隐姓埋名，开办酒厂谋生。郁达夫改名赵琏，在这里娶妻生子（他的妻子是三世何力友，当地华人），等待局势的发展。改变。 1942年初，日本入侵印度尼西亚，印度尼西亚殖民统治者荷兰战败投降。郁达夫早年留学日本，精通日语。武吉丁宜的日本宪兵得知当地有一个会说日语的华人，于是找到郁达夫，请他担任翻译。郁达夫担任日军翻译，引起了当地民众的诸多误解和不满。但实际上，郁达夫在任期间，利用职务便利，秘密营救和保护了大量流亡难民、爱国华侨领袖和当地居民。 1945年，郁达夫的真实身份被日军发现。日本投降几天后的一个晚上，郁达夫突然被日本宪兵传唤，神秘失踪。他失踪的原因至今仍是一个未解之谜。日本学者铃木正男经过研究核实，得出郁达夫是被日本宪兵队下令杀害的结论。 [1] 棉兰[MEDAN]，北苏门答腊省首府，是苏门答腊岛咖啡的主要集散地。另一个配送中心是苏门答腊岛东南部的港口城市楠榜[ ]。虽然距离多巴湖产区只有200多公里，但由于没有高速公路，从棉兰开车需要5-6小时。西蒂加兰、 Shang 和林同都在附近地区。
前往亚齐省卡约产区距离亚齐省【ACEH】首府班达亚齐300多公里，车程6-7小时；距棉兰400多公里，车程6-7小时。 10多个小时。 **苏门答腊关键词：曼特宁、多巴湖、苏门答腊虎、苏门答腊犀牛、果子狸、大王花（世界上直径最大的花）、棉兰、楠榜、巨港、亚齐 [2] 曼特宁咖啡被认为是最醇厚的和世界上香浓的咖啡。在蓝山尚未公开的时代，它被认为是世界上最好的产品。烘烤后，豆子很大，生豆呈棕色或深绿色。它们具有特殊的焦糖般的香气，味道醇厚浓郁，甜中带苦，没有任何柔软感。酸酸的，却又苦涩的。产量比较少，所以价格比普通咖啡豆略高。曼特宁的主要产地是爪哇岛、苏拉威西岛和苏门答腊岛，其中90%是罗布斯塔种。其中以苏门答腊岛出产的“曼特林”最为著名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸性，所以特殊的冲泡方法一般都是以曼特宁咖啡豆为基础。长时间保温或制作冰咖啡时不会有难闻的酸味。品尝曼特宁时，可以感觉到舌尖有明显的润滑感。它的酸度也很低，但这种酸度也能明显地尝出来。跳跃的微酸与最浓郁的香气混合在一起，余味绵长的甜味余味让你在温和的芳香中轻松体味到活泼的元素。此外，曼特宁咖啡还具有淡淡的泥土香气，有人形容为草本香气。
*曼特宁G1，苏门答腊岛的主要咖啡品种 [G1] 曼特宁G1，是经过3次手工挑选的优质咖啡豆。曼特宁的风味十分浓郁，甘甜、纯苦、醇厚，带有一点甜味和微酸，喝后有悠长的回味和回味。一般咖啡爱好者喝单品。 2、曼特宁圆豆[ ] 圆豆也俗称雄豆。通常我们看到的咖啡豆的一面是平坦的，上面有裂纹。这是咖啡樱桃果实中两颗种子相互接触的一侧。这种普通的豆子叫做扁豆，或者扁豆[FLAT BEANS]。有些樱桃果实只含有一颗种子，我们称之为圆豆。每棵咖啡树产出的咖啡樱桃果实只含有大约5-10%的圆豆。圆豆是从混合咖啡豆中一粒一粒手工挑选出来的，其珍贵程度不言而喻。另外，由于圆豆咖啡含有两种普通扁豆的营养成分，所以味道比普通扁豆更丰富。曼特宁圆豆味道浓郁。中草药和红糖的味道非常明显。香气浓郁而持久。味道厚重印尼咖啡地图，苦味比较向下，余味悠长。 3、塔格安长豆[LONG BERRY] 塔格安长豆又称马面曼特宁、长曼特宁。这种豆属于品种，产量非常小。产于亚齐省卡尤区塔甘干海拔1600多米的小规模种植园。
马面生豆气味微甜，豆子又长又肥美，非常漂亮。刚煮熟的豆子磨成粉后有蜜饯和梅干的香气。咖啡口感顺滑圆润，平衡感良好，酒体中等偏上。背后，能感受到淡淡的榛子和焦糖的味道，还有梅子的酸香。 4.陈年曼特宁[AGED] 陈年咖啡豆一般存放在储存条件优良的原产地，并放置在恒温仓库中，以便在收获后保留咖啡最好的部分。为了保证质量，农场主还必须时不时地翻动麻袋，让每颗绿豆都能均匀地接触空气和水分。另外，无论储存条件如何，真正熟成的豆子都必须被内果皮（）覆盖。如果此时去掉内果皮，绿豆很容易因失去保护而变质，尤其是在空气潮湿的苏门答腊岛。而且阳光充足很容易导致绿豆变质。一般来说，陈酿曼特宁的加工时间为3至5年。咖啡豆经过陈化处理后，酸度变弱，醇厚变高，整体质感变得更加饱满，有别于新季生豆的清新、活泼、明亮。味道完全不同。 5、猫屎咖啡【WILD LUWAK】野生果子狸喜欢从咖啡树上挑选最成熟、香甜、饱满多汁的咖啡浆果作为食物。咖啡果经过它的消化系统后，只有果子外面的果肉被消化，而极其坚硬的生咖啡豆则被果子狸的消化系统完好无损地排出体外。
这个消化过程使咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化。风味趋于独特，口感特别醇厚，浓郁圆润的甜味是其他咖啡豆无法比拟的。这是因为Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，使得蛋白质制作出来的咖啡苦味大大减少，反而增加了咖啡豆的圆润口感。由于Luwak显然更擅长选择优质的咖啡浆果，因此这款咖啡具有非凡的特性。野猫屎咖啡豆的产量很少，所以请注意关键词是【野生】。 6.曼特宁宝藏【JUMBO】此宝藏豆是从曼特宁G1中精挑细选，再精心挑选的大粒（19目以上）特级曼特宁咖啡豆。它是曼特宁最好的，具有浓郁的香味。更加醇厚，余味持久，几乎没有瑕疵。需要注意的是，曼特宁珍品大部分被日本豆商高价收购，很少进入中国大陆市场。日本人为之疯狂的印尼豆有曼特宁长豆（马面）、曼特宁圆豆、托拉查咖啡豆等。 2.爪哇咖啡 在日本人发现曼特宁咖啡之前，爪哇咖啡[JAVA，JAWA]是印尼咖啡的唯一标签。顾名思义，爪哇咖啡产于爪哇岛[JAVA]。爪哇咖啡的主要产地位于西爪哇省。印尼最早的咖啡种植地是在卡迪登加拉东部，也就是现在雅加达东部的【KOPI】地区。这个地方的名字直译就是咖啡馆。
早在十七世纪中叶，荷兰殖民者就将咖啡树移植到这里，后来慢慢在西爪哇其他地区种植。例如茂物[BOGOR]、苏卡布美[]、班登[]、东爪哇地区[JAWA TIMUR]等地，后来又在苏门答腊岛、苏拉威西[]、巴厘岛[BALI]等岛屿开发种植。简单来说，爪哇岛种植咖啡的时间比苏门答腊岛早了200多年。当时在欧洲销售的爪哇咖啡是一种非常特殊的咖啡。由于当时是通过帆船运往欧美国家，航程远，航速慢，所以运输起来需要很多时间。在这种情况下，咖啡似乎经过了特殊的发酵，味道非常独特。后来，当轮船取代了帆船，由于运输时间缩短，人们喝到了更新鲜的咖啡豆。但喝惯了老豆的人不习惯这种新鲜的味道，于是拼命追求老爪哇咖啡，以至于印尼政府和一些商人故意把新鲜豆存放在仓库里一到两年才出售。给消费者。事实上，与新鲜豆相比，陈年爪哇豆的酸度几乎降至零，而香气却更加浓郁。如今爪哇岛的大型咖啡种植园主要集中在距离爪哇岛东部泗水市200多公里的IJEN高原。 **Java 关键词：雅加达、泗水、万隆、日惹 KARTA、三宝垄、郑和、婆罗浮屠、普兰巴南寺、布罗莫火山 BROMO III、托拉雅咖啡 [] 是苏拉威西岛的居民 [ ] TANAH 是当地少数民族中央高原。
苏拉威西岛以前被称为西里伯斯。托拉雅人是一个非常独特的民族。他们保留了许多原有的风俗习惯。船屋，悬棺，据说是入侵者的后裔，他们在统治岛屿时同化或灭绝了土著人民。后来，他们被印尼穆斯林（如布吉斯人）赶走，离开海岸到高原山区定居。他们力量强大，好战，为了避免其他民族的入侵，他们把村庄建在易守难攻的高地。由于地处高原，交通极其不便，托拉雅咖啡豆大部分由农民采摘。他们采用印尼传统的湿刨法，并使用简单的水果削皮机来去除樱桃。将果肉和咖啡豆放入盆中浸泡，然后放入塑料袋中进行发酵，然后在所谓的羊皮纸上干燥。经过干燥（水分含量在11-13%之间）后，从产地山区运输到山脚下的卡洛西[]，然后出售给中间商或处理厂进行后续加工和精制，因此卡洛西地区已成为重要的咖啡集散地。这就是为什么有些人将托拉雅咖啡称为卡洛西咖啡。由于地处高原山区，基础设施建设极其落后，交通十分不便。因此，托拉雅咖啡豆的产量并不高，长期驻扎该地区的日本豆商收获了大部分优质托拉雅咖啡豆。正因为如此，高品质的托拉雅咖啡进入中国大陆市场的机会微乎其微。托拉雅绿豆的外观除了可见的深绿色外，还表现出酸度低、口感厚重、果香柔和悠长，凸显了苏拉威西托拉雅咖啡与苏门答腊曼特宁咖啡的不同之处。独特性。
温和的酸度中带着一些成熟的葡萄味，口感干净却扎实，焦糖的甜味在后面涌动，在口中久久不散。 **苏拉威西关键词：望加锡、托拉雅TANAH、丧葬文化、悬棺、船屋、袋猫、紫丁香IV、巴布亚咖啡 巴布亚岛[PAPUA]，又名伊里安岛[IRIAN]，位于印度尼西亚领土最东部。该岛中部以直线为界，西边是印度尼西亚，东边是独立的巴布亚新几内亚共和国。巴布亚土地肥沃，物产丰富，所以一直是西方殖民列强的肉源地。中间划线分割岛屿，是十七世纪以来西方列强反复斗争的结果，最后坐下来同意分肉。详细的历史是复杂而血腥的。有兴趣深入探究的读者可以上网查阅相关史料。这里我就不详细说了。巴布亚大部分地区被茂密的原始森林覆盖，矿产资源极其丰富。按平均面积计算，新几内亚拥有世界上鸟类种类最多的国家。巴布亚的森林里栖息着多种珍稀野生动物和许多世界上独一无二的珍稀植物。这个省虽然只有两百万多人口，但是民族众多。全省已确认的民族有250多个，其中大部分是生活在丛林中的原始部落。巴布亚气候炎热多雨。但受季风影响，1-4月盛行西北风，5-8月受东南信风控制。
沿海低海拔地区，全年月平均气温变化不大，但高山地区仍有冰川和积雪。年降水量南部沿海约1000-2000毫米，北部沿海约2500-3000毫米，中部山区可达3000-4000毫米。受高温多雨影响，土壤易侵蚀流失，淋滤作用强，肥力低。只有沉积土厚的山间盆地和火山土肥沃的地区才适合农业发展。受气候和海拔变化区域差异的影响，植被垂直分布十分明显：海拔1000米以下的沿海低地地区以热带雨林为主，植物种类繁多，森林茂密，常绿。一年四季，其中攀缘植物尤为茂盛。在海拔3500米以上的高寒地区，生长着蕨类植物、高山草甸甚至苔藓、地衣等寒温带植物。 4400米以上为永久雪区。根据气候和植物分布的地区差异，野生动物的种类也多种多样。巴布亚咖啡大多生长在岛中心海拔1,300-1,800米的高原上。其风味口感特点是颗粒饱满、口感多样、酸味宜人、水果般的甜味。巴布亚咖啡豆和曼特宁咖啡豆有着同样醇厚浓郁的口感。不同的是，咖啡的味道比曼特宁豆干净很多，甜度也偏甜，与曼特宁豆的糖浆味道不同。 ，更类似于美国豆的可可和巧克力风味。 **巴布亚关键词：天堂鸟【】、原始部落、食人族、金矿、四王群岛【RAJA EMPAT】、西米椰子【SAGO】 5.弗洛雷斯咖啡 弗洛雷斯【弗洛雷斯】岛，位于巴厘岛【BALI】东南部，它属于东努沙登加拉省[EAST NUSA]。
该地区多山，尤其是西部地区。其中曼达萨武峰【POCO】海拔2400米；中部和东部有一些活火山。附近有克里穆图山（Mount ），即“三色湖山”。内陆开发很少，河流不通航，植被多为热带落叶林和稀树草原。岛的西端原本是科莫多巨蜥（一种大型蜥蜴）的栖息地。该地区的原住民主要是马来人和巴布亚人的混血儿。沿海地区有皮马人[ ]、松巴人[ ]、松巴哇人[ ]、布吉斯人[ BUGIS ]、望加锡人[ ]、索罗尔人[ ]、米南加保人[ ]，还有爪哇人[ ]等很少有中国人。大多数人仍然信奉传统的万物有灵论宗教，穆斯林和基督徒居住在沿海地区。土地一般归部落所有，首领权力很大。弗洛雷斯农业以轮作为主，主要农作物有水稻、椰子和咖啡。弗洛勒斯岛的咖啡种植相对较晚，大多为[TIM-TIM]树种，是阿拉比卡咖啡树和罗布斯塔咖啡树的自然杂交种。该品种于 20 世纪 40 年代在帝汶岛 [TIMOR] 被发现，并因其天然抗病性而被栽培。如今，该品种已在苏门答腊岛大量种植。用南柚、北柑来形容并不恰当，因为同一种树种，在不同的地方种植，表现出不同的风味，醇厚、甜度也不同。
这种咖啡豆有明显的土腥味，味道稍稍不够干净。但醇度比普通曼特宁要好，口味偏低。这和大多数曼特宁非常相似，而且甜度非常好。 ，余味中有一股凝重的焦糖味，随着温度的降低而愈发明显，清晰可辨。 **弗洛雷斯关键词：三色湖、科莫多巨蜥。在本文中，我们没有提及加里曼丹 []、巴厘岛 [BALI] 和东帝汶 [TIMOR]。其中东帝汶已经是一个独立国家了，所以以后如果有机会我会另外写一篇文章来介绍一下。印尼其他岛屿也产咖啡，但乏善可陈，这里就不详细介绍了。
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