喝咖啡降低死亡率？
历时10年、超过50万名志愿者参与的调查——
喝咖啡可以降低死亡率吗？
■本报记者 张晶晶
咖啡，一种提神的饮料。据测算，2017年，中国咖啡有效消费人口为2.06亿，到2025年，消费人口将达到2.29亿。按单价30元、人均每年消费100至150杯计算，目前中国咖啡市场规模约为1100亿元。
除了咖啡巨头星巴克，中国还诞生了连咖啡、瑞幸咖啡等新兴品牌。如今，喝咖啡正在摆脱所谓“小资”的标签，成为中国人另一种流行的饮品。
去年，有关“咖啡致癌”的报道引起轰动。那么，喝咖啡对健康有什么影响呢？最近发表在《美国医学会内科杂志》（JAMA）上的一项新研究证实，喝咖啡与死亡率呈负相关。
与降低全因死亡风险相关
美国国家癌症研究所 ( ) 的一个博士团队进行了这项研究。这项为期 10 年的研究使用了超过 500,000 名英国志愿者的信息，他们提供了血液样本并回答了详细的健康和生活方式问题。
结果发现，喝咖啡与降低全因死亡率（各种原因导致的死亡）风险相关。也就是说，只要人们喝咖啡，全因死亡的风险就会降低。其中，每天喝6杯或更多咖啡的人受益最大，全因死亡风险降低16%。无论他们喝速溶咖啡、研磨咖啡还是脱咖啡因咖啡，全因死亡的风险都会降低。更令人惊奇的是，无论咖啡因的代谢能力如何，喝咖啡者全因死亡率的降低都没有受到影响。
据了解，报名的志愿者平均年龄为57岁，年龄在38岁至73岁之间，其中54%为女性。 78%的参与者有喝咖啡的习惯，7.3%每天喝少于1杯，20.1%喝1杯，31%喝2到3杯，13.4%喝4到5杯，6到7杯占4.1%，其余2%每天喝8杯或更多。
在长达10年的随访期间，共有14,225人死亡，其中8,294人（58%）死于癌症，2,833人（20%）死于心血管疾病，553人（4%）死于呼吸系统疾病。
与不喝咖啡的人相比喝咖啡降低死亡率？，有喝咖啡习惯的人无论喝多少，患癌症和心血管疾病（包括缺血性心脏病）的几率都显着降低。值得一提的是，研究中，喝速溶咖啡的人数最多，占比超过50%。剩下的人中，几乎有一半人喝的是研磨咖啡和不含咖啡因的咖啡。与速溶咖啡和脱咖啡因咖啡饮用者相比，研磨咖啡饮用者的这种负相关性更强。
一天喝多少杯？
从这项研究来看，每天喝6到7杯咖啡的人似乎效果最明显。但6杯咖啡的量已经大大超出了我们每天对咖啡的需求量。那么，一天喝多少咖啡合适呢？为此，《中国科学报》记者就此问题采访了南京医科大学第二附属医院营养师徐海娥。她告诉记者，一般来说，3杯左右的量不会有不良影响。 “这也是国际上比较认可的数量。”
事实上，除了NCI的这项研究之外，近年来国内外已有多项研究也证实了类似的结果。例如，国际癌症研究机构和伦敦帝国理工学院的研究人员利用欧洲癌症与营养前瞻性研究对欧洲十个国家的 52 万人进行了 16 年的跟踪数据，比较了咖啡饮用者和咖啡饮用者的死亡情况。不喝咖啡的人。速度。这是迄今为止关于喝咖啡对健康影响最大规模的研究。结果显示，喝更多咖啡与降低死亡率之间存在联系，每天喝三杯或更多咖啡的人死亡率降低最显着。而且，多喝咖啡的人死于循环系统和消化道疾病的可能性较小。
此外，南加州大学的研究人员利用多种族队列研究的数据来分析饮用咖啡对不同种族人群的健康影响。多种族队列研究对 185,000 名美国人的健康状况进行了 16 年的跟踪调查，其中包括非裔美国人、日本人、拉丁裔、夏威夷原住民和白人。结果显示，喝咖啡的人死于心脏病、癌症、中风、糖尿病、呼吸系统疾病和肾脏疾病的风险较低。这种好处对于不同种族群体以及普通咖啡和低咖啡因咖啡都适用。
《2015~2020年美国居民膳食指南》（以下简称《指南》）中，对咖啡摄入量做出了特别说明：适量饮用咖啡（3至5杯200ml咖啡，即咖啡摄入量400mg） ），不会增加患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险。但对于那些还没有养成喝咖啡习惯的人来说，《指南》并不鼓励他们喝咖啡。这完全取决于个人喜好。
“聪明”地喝
徐海娥提醒，需要注意的是，如果在咖啡中添加糖或牛奶，其热量水平会明显增加，导致热量过多。 “目前咖啡店里很多口味的咖啡都添加了糖浆和奶油。尽量选择不加糖和牛奶的美式咖啡。”
营养师顾忠义本身就是一位咖啡爱好者。他每天喝5杯咖啡的行为在“粉丝”中非常有名。关于喝咖啡，他说：“大约20年前，科学界的主流观点仍然是咖啡对健康没有好处。但随着研究逐渐深入，人们发现喝咖啡可以降低患癌症（前列腺癌）的风险。”癌症、结直肠癌、乳腺癌等）、心脏病和2型糖尿病每天喝几杯咖啡也算健康饮食。 ，而且喝咖啡后甚至可以增加耐力，从这个角度来说，对减肥是有帮助的。不过，如果你喝的是未过滤的咖啡（比如自己磨咖啡豆，没有经过滤纸过滤），其中的一些成分对心脏有害。”
顾忠义还提醒，咖啡并不是灵丹妙药。想要健康，应该选择多吃水果和蔬菜，选择粗粮，限制糖、油、盐的摄入量，坚持运动。没有必要为了健康目的而饮用它。咖啡。
但对于患有胃食管反流、偏头痛、心律失常、睡眠障碍、乳腺增生等疾病的人来说，应减少或杜绝咖啡的饮用。
顾忠义还强调，喝咖啡时避免摄入过多的糖分。 “如果一定要加奶油，可以选择早上喝。这样摄入适当的能量和脂肪，可以帮助你早上更集中注意力，增加饱腹感，避免中午能量摄入过多。咖啡最好慢慢喝会让你更享受咖啡的味道，也更符合咖啡因的代谢特性，可以更有效地提神。如果你自己冲咖啡，记得选择更好的咖啡豆和。注意设备的清洁。”
