干货｜如何冲出好喝的手冲咖啡

轻松制作一杯好咖啡。

不，没有生命。

没有咖啡就没有生活。

不，没有生命。

首先你得有一套咖啡具

我将这些设备分为两类：必需的和可选的。您可以根据自己的需要进行选择和搭配。

磨床

Hario 手磨机

手冲套装

日本Hario手冲咖啡套装

手冲水壶

手冲水壶

计时电子秤

日本Hario电子秤

温控锅/温度计

控温水壶

（点击下方链接即可购买以上产品）

美味手冲咖啡的四要素（重要）

1、好的原料——新鲜、优质的咖啡豆。

如果您不知道在哪里可以买到这样的优质咖啡，请遵循以下指南：

{选择豆类}

2.咖啡粉研磨粒度-糖粒

太细：容易出现过度萃取，咖啡味道苦涩干货｜如何冲出好喝的手冲咖啡，甚至无法滤出。

太粗：过滤太快，萃取不充分，味道淡。

Tips：很多从国外带回来的咖啡粉都是意大利机器用的，不能用于手冲。

{适当研磨}

3.水温——90度左右

使用90度左右的水，而不是沸水。如果咖啡豆的烘焙程度较深，水温要低一些（85-88度），这样浓烈的焦味和苦味就不会被萃取出来。如果烤的较淡，可以用稍高的水温（92-95度）。

您可以尝试使用相同的咖啡豆和不同温度的水。温度低时，会表现出更好的果实特性。温度高时，体质会升高，酸度会降低。

4、粉水比例——1:15-18

10克咖啡粉相当于150克-180克水。

开启正确的出拳姿势

取适量咖啡豆，研磨。一杯咖啡大约使用15克咖啡豆。

将滤纸折叠并靠近滤杯放置。用热水润湿滤纸，温热底锅，然后将水倒出； （水不要太少，否则底锅难以预热，滤纸也清洗不干净）

将底锅和滤杯放在电子秤上，重新设置数字；

将咖啡粉倒入滤杯中，记住重量，计算出相应的水量； （如果没有使用电子秤，可以使用手冲套件附带的量勺来测量水的重量，根据底壶上的刻度来确定水的重量即可）

拿起滤杯，快速水平摇动，使咖啡粉平整； （目的是防止倒水的时候水全部流到下面）

用温度计测量水温，直至达到合适的温度； （如果没有温度计，就打开开水，静置两到三分钟左右）如果有控温锅，直接调到想要的温度即可；

开始第一次倒水并蒸。从中心点慢慢倒入水，然后向外均匀画圈，直至所有咖啡粉都湿润。停止倒水，蒸20-40秒； （水量为咖啡粉量的1.5-1.5）2倍为佳，如有少量咖啡液滴落或从下方流出）

蒸完后，继续倒水，仍然从中心向外慢慢均匀地画圈，到了外面后再向内画圈，但不要倒在滤纸上； （控制水流的大小和速度是关键，需要练习）

当水量达到咖啡粉比例的15-18倍时停止注水，等待过滤完成，迅速取下滤杯。

10

轻轻晃动底壶，使前、后两段萃取的咖啡液充分混合；享受。

当我们掌握了手冲泡的技术之后，下一步就是学会观察咖啡豆的烘焙程度、研磨程度、新鲜度等因素，并根据不同的情况做出相应的调整。

想要成为手冲大师，首先要买工具！

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福利：

前十名购买本文中的电器的人将免费获得一袋咖啡豆，先到先得。