家的风格 | 从法压壶到意式咖啡机，一步步搭起家中咖啡角

编者注：

当您邀请客人到您家中时，您希望他们看到您是一个什么样的人。通常，告诉他们关于你的一切的不是你的沙发，而是你的沙发。这是一个奇怪的乡村挤奶凳，下面是一幅复古风格的画，上面画着一个可能很高兴或喝醉的人。人们。

这个特殊的“小场景”比任何其他物体都揭示了更多关于你的秘密。例如，您心中有成为“奥运会挤奶冠军”的梦想吗？或者您只是受到了看起来来自另一个时代的形状奇怪的凳子的启发？您希望您的客人和朋友知道您的兴趣所在。尽管您可以滔滔不绝地谈论自己，但最好还是让您最喜欢的物品和纪念品讲述人们关于您的故事。

——《家居风尚》

因此，请向我们展示您家的风格，就像您邀请我们做您的客人一样。

当你独自一人在异国他乡时，快节奏的工作通常会占据你生活的大部分时间，但生活还得继续。毕竟，你需要一个属于自己的地方，无论是宿舍还是出租屋，它承载的不仅仅是一张睡觉的床，更是一个归属的地方，但还不是家。

直到我终于有了自己的小窝。作为一名社会工作者，我刚刚下班。周围很多灯都稀疏亮着，我终于有一盏属于自己的灯了。灯光下，那是我的家。

自己家最大的优点就是可以随意定制，无论是日式还是欧式，无论是花哨的彩色墙，还是摆满破烂卡片的展示架，还是猫角，无论什么外人认为，这都是我的私人住宅，让我快乐的生活就是我家的风格。

其中，最让我开心的无疑是我的咖啡角。在这个孤独的城市里，我终于有了一个可以开心地给自己泡杯咖啡的小地方，从一大壶美式开始新的一天，到品尝各种咖啡。各种口味的手冲咖啡，还有意大利拉花艺术供您自娱自乐。

曾经贴在出租屋里的咖啡角贴纸

从某种意义上说，咖啡角或者说煮咖啡从我大学来到北京起就一直伴随着我，一路见证着我人生的变化和成长。

学生时代的法国媒体

我上大学的时候，我们学校的住宿条件还不错。一个房间有六个人，有双层床和一张桌子。还有一个地方可以放食物和吃饭。每层有两个开水房，24小时提供新鲜开水。

于是我就在这些简单但还过得去的条件下开始了我的大学生涯。与高中的严酷相比，大学的时间多了，钱包也大了，可以随时走出校门，到处乱跑。我最喜欢的咖啡会自然进化，速溶产品将被扔进历史的垃圾堆。

在我大学四年里，我的咖啡生活的解决方案是法式滤压壶。

这可能是最简单的咖啡器具。将咖啡粉倒入壶中，倒入热水，泡一会儿，然后用带有过滤器的筛子压实，将咖啡渣全部压入壶底。倒出一杯现煮的咖啡。

法压壶的风格非常粗犷，根本没有萃取技巧。出来的咖啡几乎总是有相同的味道。与V60这样的普通滤杯相比，出来的咖啡会很重，几乎没有任何味道，但它确实简单易用。

上大学的时候，我的日常就是早起，用手磨机磨5勺咖啡豆，然后去水房装满开水，然后洗脸刷牙。之后，我把咖啡倒得恰到好处，有时还加两勺咖啡粉。奶粉，一壶风味独特的牛奶咖啡就出来了，完美。

就这样，法报陪伴了我整个大学生涯，它的结局也颇具戏剧性。大四最后几天收拾行李的时候，我小心翼翼地用毛巾把法式滤压壶包好，放进箱子里。然而，当我随意扔了一个我没有意识到是金属的物体后，我听到了咔哒声。破碎的。

那一刻，就像电影结局一样，我突然意识到我的大学生涯真的结束了。

美国机器开启你的工作生活

法国媒体走了，生活还得继续。

大学毕业后，我和朋友合租了一套房子。房间不大，条件一般。但和大学宿舍最大的不同就是我终于可以使用家用电器了，不用担心绊倒了。

然后，咖啡机映入眼帘。

刚毕业的大学生没有多少钱，根本就想不到有一台浓缩咖啡机。那时候还没有手冲咖啡这样的外国东西。与虹吸壶、比利时皇家壶等洋式小玩意相比，便宜又好用的美式咖啡机无疑是更好的选择。

首先需要一些科普。这种美式咖啡机制作的美式咖啡与星巴克和特色咖啡店制作的“美式咖啡”完全不同。它们是用浓缩咖啡和水制成的。有些精品咖啡甚至会根据要求加水。加水与否及顺序分为、、Lungo。

这种美式咖啡机就是美剧中餐厅里经常看到的那种，穿着围裙的店员拿着一个大壶。准确来说，它是一款电动滴漏式咖啡机。该机器有两个特点。首先，操作简单。将咖啡粉扔进去，打开开关自动滴出热水，等待饮用。一些先进的还可以配备磨豆系统。

美国电视剧《蝎子》中的一个场景。红框的是美式快餐店常见的美式咖啡机。

其次，有保温系统，咖啡壶下方有加热底座，因为美式咖啡机大多容量很大，从600ml到2L不等，方便很多人长时间饮用。这也解释了为什么在美剧中，无论何时有人走进餐厅，每个人都有热咖啡喝。对了，麦当劳​​早餐里的咖啡也是这种，不是McCafé。

上海星巴克旗舰店内模拟手冲咖啡技术的高端美式咖啡机

对于作息规律的上班族来说，这种咖啡也非常好用。操作简单。将粉末磨好后倒入滤纸中，放入机器中，用咖啡壶往机器中倒入一壶水，最终的咖啡会比你收到的咖啡更好。水少了一点，基本上可以喝多少咖啡，然后洗漱的时候一壶新鲜的咖啡就准备好了。

这种美国滴滤机操作方便，成本低。 100多元就可以买到，不用额外烧热水。而且大多采用类似V60的滤杯，美式滴滤会有明显的味道。无论是使用还是风味都比法式压滤壶要好。它是刚毕业的大学生和租房者实现咖啡自由的有力工具。

一款简单的浓缩摩卡壶，没有条件也可以使用

就像人总是要进步一样，生活也必须变得越来越好。

喝腻了美式咖啡机的淡咖啡后，我想尝试一些新的东西。但我还是买不起意大利的机器，因为我缺钱，所以我们还是试试别的吧。

摩卡壶首次亮相。

这个小工具也能做出不错的奶油，但是提取不太稳定，步骤也复杂。详细请参考之前的帖子。

这个小工具解决了从零开始制作浓缩咖啡的过程，从0到1。虽然制作不稳定，有时会过度萃取，制作起来很麻烦，但确实带来了很多乐趣。

比如，看着金色的奶油慢慢流出来，是非常放松的。

比如，你可以用奶泡器制作一些简单的意大利牛奶咖啡，从拿铁到摩卡到卡布奇诺，你可以制作三点肖像。

例如，你可以偶尔做一些花艺，制作分层咖啡，然后发布到朋友圈以获得点赞。

或者只是随机拉一朵花

或者只是随机拉一朵花

法式滤压壶让咖啡彻底融入了我的生活，美式咖啡机让我的生活充满了咖啡的清香，比洛蒂摩卡壶让我感受到了咖啡的快乐。

手工冲泡套装，开启你的味蕾

有人说咖啡是一种毒品，一旦沉迷其中就无法逃脱。这有一定道理。随着我对咖啡的了解越来越多，喝的咖啡越来越多，并结识了一些很棒的咖啡师朋友。风味更丰富的手冲咖啡逐渐成为生活主流。

随着精品咖啡的兴起，手冲咖啡开始进入数千家咖啡店。如今，没有一家手冲咖啡店羞于称自己为精品咖啡店。然而，手冲咖啡也需要高水平的咖啡师技能。只有好的咖啡师才能带出不同咖啡豆独特的香气。

习惯了精品咖啡后，我对咖啡的理解也进一步加深了。很多不喝咖啡的人鄙视它是“锅里的水”，但好的手冲咖啡，在咖啡师倒水的时候，能散发出各种果香。酒和坚果的香气丰富了味蕾。

有一次，我在公司挂耳煮咖啡时，发生了一件神奇又有趣的事情。因为我平时都是买曼特宁挂耳，所以就拿了一包去泡咖啡，没有仔细看。过程中我有点茫然，但冲泡后一洗，就觉得香气不像曼特宁，而是甜甜的香气，更像艺伎。洗完后，我喝了一口，看起来更像了。我赶紧回到座位，拿出包裹。这真的是艺伎。原来是卖家。赠送体验套餐，咖啡的味道好神奇。对了，对于Gesha来说，尝试一下虹吸壶，你就会明白为什么它是当今的咖啡之王了。

回到咖啡角，喝多了家的风格 | 从法压壶到意式咖啡机，一步步搭起家中咖啡角，我不可避免地想自己做一杯。无论你是租房子还是拥有自己的家，手冲咖啡都不会成为你的负担。这套设备很简单，就是一个酿造壶和一个研磨机。一台机器，一个滤杯，一张滤纸，一个电子秤，一个分享壶，就够了。

抱着一步到位的想法，我买了当时最贵的手冲壶，花了800块钱。过滤杯也是一款适合新手的蛋糕杯。只是磨豆机比较便宜，我用的是汇佳的。事实上，这并不完全正确。对于手冲咖啡来说，研磨更为重要。均匀细腻的无粉研磨机是保证手冲咖啡风味醇厚、无异味的重要条件。

如今几年过去了，滤杯已经升级为经典的V60，手冲壶也换成了泰摩。白色的颜色比原来的好很多，而且价格才400块钱，直接腰斩了。优点是便宜又好看，水流很稳定。缺点是滑动触控条不太好用。需要很长时间才能达到合适的温度。它不像按钮那么直接。另外，保温性也不是很好。夏天的话半分钟就可以搞定。下降两度，恒温器必须降到两度以下才会触发加热。

例如，你用92度冲泡某种豆子，然后蒸30秒，它冷却到90度，你应该等到它加热到92度再冲泡，还是应该在90度冲泡？做饭呢？如果你遇到对温度敏感的豆子，也许2度就会给你两种口味。

如今，我特别喜欢在阳光明媚的午后拿出电子秤，称量20克咖啡豆，泡一杯手冲咖啡，看着蓬松的蘑菇头慢慢升起，闻着咖啡的香气，感受生活的美好。我立刻就想到了，太好了。

摩卡壶给我带来了咖啡的乐趣，而这一次，手冲咖啡壶让我体验到了咖啡的万种味道。

手冲咖啡小贴士：研磨机真的很重要。不要购买便宜的研磨机。尝试购买更好的。虽然你不想用磨王EK43一举登顶，但有条件的话还是可以获得ODE的。或者，如果你想要性价比的话，也可以手工研磨。最贵的指挥官也不过两千多。那些几十万的板栗、汉族工匠也很不错。如果你是挑选咖啡豆的新手，不知道什么口味好，可以一次性买两个极端，代表酸味的耶加雪菲，和代表醇厚苦味的曼特宁。从这两个极端就可以看出你喜欢哪种风格。这两部经典和代笔都是一个很好的起点。慢慢品尝味道。好的耶加雪菲酸爽爽口，活泼明亮，而曼特宁则苦涩浓郁。如果磨豆时飞粉严重，可以买一个小化妆喷雾瓶，每次磨豆时喷在咖啡豆上，中和静电，给你干净的咖啡粉。

台湾咖啡店里的高端手冲咖啡机插播了一段办公室咖啡的插曲。

手工咖啡设备虽然并不复杂，但还是存在一定的进入门槛。在家里可以，但在工作或外出时就很难做到。得益于现代咖啡技术，“勾搭咖啡”这样一个神奇的发明诞生了。将咖啡粉装入布袋中，并充入惰性气体，以保持新鲜。喝时只需一个杯子，将挂耳挂起来（一定要像茶包一样扔进杯子里），倒入热水即可。现在您就可以喝到一杯高于标准的手冲咖啡了。

如果你比较讲究，还可以在办公室放一个迷你手冲水壶。将一杯热水连接到饮水机上，带回你的小隔间，就能制作出一杯美味的手冲咖啡，这会让你的同事羡慕不已。

有点上瘾的意大利牛奶咖啡

时代变了，现在终于有条件买一台正经的可以做到9Pa压力的咖啡机了。咖啡机的选择也是一门学问。浓缩咖啡机是少数越贵越好的机器之一。 “直接匹配”和“一步到位”不适用于咖啡机。大多数昂贵的咖啡机都是商用咖啡机，动辄几万甚至几百美元。万的机器设计为每天稳定生产数百或数千杯，因此对于家庭使用来说完全没有用处。

其实现在最稳定、最简单的可能就是全自动和胶囊机了。如果你只是想提高一下咖啡品质，懒得打扰，稍微好一点的全自动机和胶囊机就可以做出不错的咖啡，甚至还有各种口味。

相反，高端咖啡机强大的预泡和变压功能对于家用咖啡来说是多余的。理论上，一家专业的咖啡店需要依靠咖啡师丰富的经验和技巧来不断调整不同的咖啡豆。调整并测试，找到最合适的预浸泡时间和水流压力曲线，以带出豆子的最佳风味。这期间还需要使用萃取机等专业设备，而这些经验和仪器对于咖啡爱好者来说几乎是不可能的。家里有一台这么强大的机器，那就太奢侈了。当然，如果你足够有钱，有时间，入手这样一台机器，自己调一下也是很有趣的。就像我去朋友店里买他的几十万块钱一样。使用机器的感觉真好。

另外，咖啡机品质的一个重要指标就是温度控制。除了PID系统外，基本上还取决于锅炉的类型和数量。高端商用咖啡机一般有多个锅炉，但锅炉数量越多，加热时间就会更长。至少需要十分钟，也许半个小时。在家使用需要一点耐心，还有流水、调节研磨机等麻烦。因此，买家在使用咖啡机时一定要明确自己的需求。

经典咖啡机Lelit评论剪辑

另外，浓缩咖啡机对研磨机的要求也比较高。它必须足够细且均匀，不能结块。每次换豆后也需要进行调试（理论上讲，连续生产一定量的杯子后进行调整）。

作为一个主要喝手冲咖啡，偶尔喝点意大利菜的人，我的需求很明确。便宜的双锅炉（加热块）咖啡机可以在提取时使牛奶起泡。虽然我很喜欢2万元的咖啡机，机械风格完全是我的菜，价格也可以接受，但我实在没有那么多精力每天花半个小时去调整咖啡机和研磨。我会把这个留到以后喝咖啡时用。让我们一起实现图书馆梦想。

我一直随身携带的乐高咖啡自行车店，作为我有一天会发财并实现梦想的见证

一次购买浓缩咖啡机的机会，也是发现市场上突然流行一种自带研磨系统的小型一体机。从最初的Maxim 到第一代、第二代的Yum!，有大量的咖啡师评价并制作过咖啡。它很时尚，内置蒸汽还可以打出很好的奶泡来画花。紧凑的机身和内置的磨豆机可以在空间宝贵的皇城厨房中节省大量空间。总共只有一台机器。

我大致查了一下，发现都是模仿澳洲老牌咖啡品牌百富的产品。他们在中国没有任何正式的代理商，所以他们模仿了这些想法并改进了它们。比如我上次买的百胜影业也创造了自己的营销口径。号称是意大利老牌子，但是用英文搜索，是找不到这个人的。与此同时，大量风格相似、品牌不同的网红机涌现。基本可以断定，国内整车厂已经用同一个模具来适配不同品牌。

我不知道这是好是坏。我们只能说它很糟糕。确实是在模仿的基础上有所改进。它采用了更加通用的58mm粉碗，让产品变得更好，也更容易更换配件。它还添加了一个独立于蒸汽的加热块以提高性能。 ，可以说是促进了竞争。只能说，缺乏原创性最终会导致整个市场缺乏创新和改革。这种现象几乎存在于各行各业，尤其是深圳的一些大型工厂。他们抄袭、继承原创产品，让原创产品无处可去。

一台机器配备多套奶壶和咖啡杯。穷学生文具太多意味着什么？

说到咖啡机，我买的Yumtu II总体来说还不错。它外形紧凑，配备了所有必需品，包括带有咖啡豆隔间的研磨机、压力表和可容纳三四个杯子的温杯器顶部。 2.5L大水箱，标准58mm粉碗。

我们先来说说研磨机。当然，它不能与高端磨床相比。只能说可以完成磨豆的任务了。还可以通过压力表实现通过线。但粉体均匀度不够，通道效应明显。如果使用无底手柄，咖啡液的喷出是相当壮观的。同时，加药系统也很没用，每次都会有1-2克的误差。

使用次数多了，慢慢掌握机器的习惯，就能做出想要口味的浓稠奶油。

无底手柄的奶油好欢乐

双锅炉（加热块）的目的是在制作牛奶的同时开始打泡。这是与低端玩具机最大的区别。那些玩具机在煮完咖啡后需要等待才能打出奶泡。花儿谢谢大家。

只是Yumtu II只有一个加热块来照顾蒸汽，产生的蒸汽还是有点弱。你需要找到一个好的角度才能打出一杯光滑、流动的奶泡。但这个度数不好控制，往往会太稠。它在太薄和太薄之间摇摆，而这些都是评论博主没有提到的。作为专业咖啡师，他们拥有普通用户无法比拟的经验和技能。他们可以用这台机器打出高品质的奶泡，制作出漂亮的拉花艺术如此受欢迎，这并不奇怪，但这对于普通用户来说有多么困难，这并不奇怪。这些机器的大多数用户缺乏的是经验和技能。

这其实有点烦人，因为家里有了一台可以随时制作牛奶咖啡的机器后，我有点喜欢拉花艺术，看着白色的泡沫在流动中形成一颗心、一朵花和一片叶子。 ，挺有趣的，不过受限于装备，现在我还是有20%的几率失败，好的时候大概就是这样。

市场不好的时候就是这样，流动性不够。

每当拉花艺术中爱情没有圆满的时候，总有一种功亏一篑的挫败感。这种感觉在去朋友店用高端辣妈的时候尤其明显。 “能力和装备不足”是什么意思？ “啊，那蒸汽好强啊。”不需要找角度和位置，它就会旋转成一杯光滑细腻的奶泡。

我发现我需要的是一台一体式研磨机，可以在研磨系统和豆子处理上都缩水，差不多就可以了，并且有增强的蒸汽功能。目前，我发现国产品牌也有类似的机器。不知道用起来是否方便。国产品牌可以再滚一次。

除了蒸汽系统不尽如人意之外，悠姆图的机器还有一个致命的缺陷就是水箱变绿，使用一段时间后有明显的青苔状物质。仍然是网上的通病，有点让人难以忍受。

目前这台机器还在服役，我的心态也是“换机升级——再练技能——舍不得换机——好像没有特别合适的机器，舍不得”不再”继续摇摆，也许最终会升级，对吧？

非商业越南咖啡

插入一张我写这篇文章时看到的旧照片——越南咖啡。听说最近在某音乐频道有火爆的迹象？这是我去越南旅游时朋友送给我的。我只是想玩玩它。越南咖啡是用当地特产罗布斯塔豆过滤的。咖啡因重，味道苦。需要与炼乳一起饮用。可以看作是咖啡和奶茶。 ，如果你有这个空闲时间，何不点一杯呢。

后记

现在家里咖啡机的风格暂时已经稳定下来。就像生活中一样，工作日我早早起床，泡一壶咖啡提神当早餐。周末，我早上会煮两杯意大利菜。下午，我煮了一壶手冲咖啡来品尝。味道，有时候朋友过来点单，可以一展身手，一起享受咖啡。

原来，从一开始，我就想通过打造一个咖啡角来寻找一个属于自己的家。家应该成为你想要的样子，无论是咖啡角、阅览室还是电竞室。我们不断尝试创造一个属于自己的场所，将自己与家紧密相连。一个让你放松身心、忘记烦恼、只留下最纯粹快乐的地方。

这是我的咖啡角，是我感到快乐的地方。