摩卡壶单阀和双阀区别 摩卡壶如何煮出油脂

一、摩卡壶单阀和双阀的区别

1、结构不同

单阀摩卡壶与双阀摩卡壶的主要区别在于咖啡液流出的摩卡壶中空导管上端的装配结构不同。

单阀意味着咖啡液直接从摩卡壶空心管顶部的两个小孔流出。

双阀是指一根空心导管，上面有一个蓄压阀，类似于我们用的高压锅。这种蓄压阀通常会堵塞从中空导管中流出的咖啡液的小孔，需要达到一定的蒸汽压力才能将其排除。向上推以释放咖啡液。

2、口味不同

单阀摩卡壶咖啡浓度高、脂肪低，是典型的意大利浓缩咖啡。

由于蒸汽压力更大，双阀摩卡壶比单阀摩卡壶能产生更多的咖啡油脂。但对热量控制要求较高，不能使用滤纸。

2. 如何在摩卡壶中煮油脂

想要榨油，关键是选择合适的咖啡豆和咖啡粉。中浅度烘焙的咖啡豆更适合摩卡壶。较高的水温会降低轻度烘焙的豆子中的酸度，形成均匀的酸甜风味。同时还能产生更香、更油的口感，入口细腻、顺滑。

咖啡豆研磨要适度，研磨程度应该比单瓣粗一度左右。否则，研磨出来的咖啡粉太细摩卡壶单阀和双阀区别 摩卡壶如何煮出油脂，下壶中的水无法均匀地穿过粉层到达上壶，无法正常萃取。

3、摩卡壶冲泡的咖啡不出油怎么办？

首先，摩卡壶的压力不够，很难萃取出咖啡中的咖啡油。其次，摩卡壶中最好不要加滤纸。如果加上滤纸，咖啡油就不太可能出来。

最后，可以尝试将咖啡粉磨细一点（如果粉太细，压力不够，水不容易渗透到咖啡粉中），这样就可以看到一层薄薄的油了。

火源最好选择燃气灶，豆子最好选择意式烤豆。

在拉花中放入巧克力粉，只是拉花的一种方式。也可以使用巧克力酱。比直接用奶泡要容易得多。