咖啡的滤纸应该如何选择，纸味如何去除？

咖啡过滤器只是一杯好咖啡的一小部分，但如果您喜欢使用需要滤纸的过滤器来冲泡咖啡，您应该购买漂白的还是未漂白的？如何避免咖啡中的纸味？或者除了纸味之外还有什么值得担心的吗？

滤纸的由来

在20世纪滤纸发明之前，人们一直用滤布来过滤咖啡。当时，热爱咖啡的东德家庭主妇本茨厌倦了清洁滤布上的咖啡渣，她认为一定有一种更简单的方法来过滤咖啡。

在尝试了多种不同的材料和方法后，她最终决定尝试使用儿子的吸墨纸。她剪下吸墨纸，将其放在金属滤杯后面，然后加入咖啡粉并装满水。在确认这不会在咖啡液中留下咖啡渣后，她申请了专利。

随后于1908年7月8日，咖啡滤纸正式获得专利，同年12月，本茨公司成立。

如今，咖啡爱好者喜欢用滤纸以不同的方式冲泡咖啡。尽管有些人仍然使用布过滤器或金属过滤器进行冲泡，但大多数人仍然选择漂白或未漂白的纸过滤器。

但哪种滤纸更好呢？

漂白滤纸

漂白滤纸和未漂白滤纸的主要区别在于是否经过漂白，是通过少量的氯，还是使用氧气。

尽管氯漂白滤纸的安全性在 20 世纪 80 年代受到质疑，但现在已被证明可以安全地冲泡咖啡。此外，漂白的滤纸不会在冲泡时给咖啡添加不需要的味道。

然而，漂白滤纸对环境的影响仍存在争议。事实上，2012年的《环境工程与管理杂志》就发表了工厂的氯漂白工艺会对环境产生很大的影响；相反，氧漂白的制造过程对环境的影响较低，各大滤纸品牌都会在包装上注明如何漂白滤纸。

无漂白滤纸

未漂白滤纸没有漂白滤纸那样亮白的外观，但其生产过程对环境稍好一些，因为未漂白滤纸的制作过程不需要那么多工序。

我们看到的大部分滤纸都是未漂白的。天然纸是棕色的（毕竟原料是树木）。不幸的是，如果您在冲泡咖啡时使用未漂白的滤纸，而没有先用热水冲洗滤纸，那么您很可能会在咖啡中感受到纸质的味道。

这意味着您可能会从未漂白的滤纸中闻到纸味，具体取决于滤纸的质量。但无论滤纸是什么品牌或如何制造，在冲泡之前将滤纸弄湿总是一个好主意。

使用不含漂白剂的滤纸冲泡咖啡

如何去除纸味？

弄湿滤纸可以去除咖啡中难闻的纸味，还可以预热冲泡容器。方法如下：

1. 将滤纸放在酿造容器上

2.将热水倒入滤纸中浸泡（确保没有漏洗的地方）

3.倒掉热水，不要用此水冲泡

4.必要时再次冲洗

5.开始煮咖啡

大多数滤纸在使用前应冲洗一次，但有些可能需要冲洗两次（特别是如果您对纸味敏感）。但如果冲两次后仍有纸味，最好换品牌。 （甚至有的专业比赛选手会用冷热水交替润湿滤纸，以保证咖啡没有滤纸的味道）

滤纸的质量和厚度

虽然我们上面比较了漂白和未漂白滤纸的区别，但这并不是唯一的区别。滤纸的质量也影响咖啡的风味和良好的冲泡水流。即使是最小的差异也可以在杯子中感受到。

最重要的是选择适合冲泡方法的滤纸尺寸，并注意滤纸的厚度。如果滤纸太薄，水会渗透得太快，而较厚的滤纸也会在冲泡过程中保留更多的咖啡油脂。如果你正在寻找厚的滤纸，你可能要付出更高的价格，但幸运的是差别不大。

那么哪种滤纸更好呢？

关于选择漂白或未漂白的滤纸，您最重要考虑的是咖啡风味？或者说对环境的影响。

如果你想为环境做出贡献，可以购买未漂白的滤纸，并在使用前冲洗干净；另一方面，如果担心咖啡有纸味，可以将滤纸冲洗两次，或者使用漂白滤纸（推荐氧漂白滤纸）。

另请记住咖啡的滤纸应该如何选择，纸味如何去除？，滤纸的质量也非常重要。廉价的未漂白滤纸会使纸上的咖啡味非常明显。如果您非常关心纸张气味，可以使用质量较好的未漂白滤纸。