手冲滤纸到底该怎么选？

手工冲泡一定是大多数咖啡饮用者的首选方法。其简单、方便、经济。一个重要的步骤是过滤。从材质上来说，基本上有金属过滤器、滤布、滤纸三种。前两种清洁不方便，所以一次性滤纸是我们大多数人的首选。

滤纸的作用不仅是能更均匀地萃取咖啡液，还能滤掉大部分咖啡油，更健康，不影响风味。市场上滤纸的款式那么多，有什么区别呢？

从颜色上来说，分为棕色和白色。

棕色：原木的颜色。未漂白的原始滤纸。是比较健康、环保的。它可能有淡淡的纸浆气味。冲泡前先浸泡一下，可以大大提高它的品质。

白色：经过酸漂白处理后，看起来更干净。与原木色相比，最大的区别是纸味较淡。

这两点的选择取决于你自己的喜好。

关于是否清洗滤纸，清洗不仅可以减少滤纸的气味，还可以使其更好地贴合滤杯，达到更好的提取效果。如果是原木色的，可以适当清洗一下。

从形状上来说，有圆锥形、扇形、蛋糕杯形、爱乐压圆形等。

这里我们主要讲一下比较常用的扇形和锥体。使用哪种类型的滤纸取决于滤杯的类型。

传统的扇形滤杯底部有1~4个孔，孔径较小，有利于延长萃取时间。

锥形V60滤杯只有一个孔，比较大，流速也比较快。如果掌握不好，味道可能会淡而无味。从这个角度来看，扇形属于毛囊型，圆锥形属于过滤器型。

相同的条件下，如果使用的滤纸不同，最终的味道也会不同。我们可能下意识地认为扇形滤杯产生的香味比锥形杯更浓，但经过专家对比实验，在相同的提取时间下，V60滤杯的提取率高于锥形滤杯。与扇形滤杯相比手冲滤纸到底该怎么选？，味道也更加鲜亮。

锥形滤纸的水流虽然较快，但由于其360度全方位的流动和渗透，可以更好地提取可溶性物质。相反，扇形滤纸虽然浸泡时间较长（单位水量），但流动性稍差。一些香精会残留在咖啡渣中。

另外，锥形滤纸的侧面与底部的夹角为60度，在一定程度上增加了粉层的厚度。水与咖啡粉的接触时间更长，也更有利于萃取。