咖啡界的过滤扛把子：选对滤纸，是拥有一杯好咖啡的关键

文/咖啡奶酪

咖啡界过滤的关键：选择合适的滤纸，才能喝到更好的咖啡

许多咖啡冲泡方法都使用滤纸。如果没有正确选择和使用咖啡滤纸，一杯咖啡的味道可能会因为滤纸的味道而大打折扣。今天我们来谈谈咖啡过滤器。

在咖啡过滤器发明之前，咖啡是用滤布冲泡的，所用的面料基本上都是法兰绒。因此，在咖啡的发展过程中，法兰绒滤布也流行了一段时间。我认识一位来自德国的家庭主妇梅丽塔女士，她无法忍受滤布的艰难清洗过程。她想了想，尝试着用儿子的吸墨纸来过滤咖啡。没想到效果非常好。申请专利后，咖啡滤纸开始使用。它开始流行并逐渐改进，至今仍然是咖啡冲泡过程的重要组成部分。

市场上滤纸的种类很多，材质不同，厚度不同，形状不同，颜色也不同。那么我们该如何在眼花缭乱的滤纸中选择一款最合适的呢？

一、按颜色区分：棕色滤纸/白色滤纸

白色滤纸：是经过多次漂白工序使其呈白色的漂白滤纸。

说到漂白，大家可能会担心所使用的漂白剂会不会造成伤害，或者留下什么异味。事实上，你不需要担心。有些滤纸是用氯漂白的，也有人质疑氯漂白滤纸的安全性，但这个问题已经被证明是安全的，不会增加其他气味。氯漂白的另一个问题是它对环境的影响。然而，现在大多数酶都被用作漂白剂。这种生物活性酶不会造成任何危害，不危害环境，可以放心使用。

棕色滤纸：未漂白的滤纸。咖啡滤纸的原料大多是木材，因此纸浆的原始颜色基本呈棕色。如果不经过漂白，颜色会是棕色的。

木色（或棕色）未漂白滤纸最突出的问题是纸浆味较重，冲泡时需用热水浸泡数次。

二、从滤纸形状区分：圆锥形、扇形、饼杯形、圆形

锥形：用于锥形滤杯，如经典的V-60滤杯。另外，咖啡壶也可以使用锥形咖啡滤纸进行冲泡。

扇形：适用于扇形滤杯。例如，三孔滤杯使用扇形咖啡滤纸。

蛋糕杯形状：适合蛋糕滤杯。

圆形滤纸：圆形咖啡滤纸用于爱乐压、越南咖啡壶等。

三、选择滤纸时应考虑哪些问题？

1、滤纸款式：根据您使用的咖啡冲泡设备选择相应的咖啡滤纸款式。

2、滤纸容量：不同容量的滤纸尺寸不同。如果你使用的过滤器是供1-2人使用的，那么购买3人以上的滤纸可能就不合适而且浪费。

3、滤纸的滤水性：不同质地的滤纸，滤水性不同。滤水性差的滤纸在浸泡一段时间后其性能会降低。

四、市场上部分品牌滤纸的性价比参考

1、Tiamo的滤纸优点是比较便宜，但是比较薄，滤水性比较差。有时候有一股味道，而且性能有点不稳定。过滤速度有时快有时慢。大家在选择的时候可以仔细考虑一下。

2、滤纸具有非常好的滤水性能，可以循环利用，但前提是每次都必须清洗得很干净，否则会适得其反。缺点是价格较贵。

3、Hario-V60滤纸无论是价格还是性能都比较合适咖啡界的过滤扛把子：选对滤纸，是拥有一杯好咖啡的关键，滤水性也比较好。如果使用V-60滤杯，最好选择原装滤纸。

4、另一种日本KONO滤纸价格与V-60差不多。稍微便宜一些。水的过滤能力也算中高强度的，只要是锥形滤杯，基本就适合了。如果您将 kono 与 V-60 一起使用，还可以使用过滤杯。

冲泡一杯咖啡并不难，但冲泡一杯给你带来极大享受的咖啡就需要冲泡者注重每一个细节。咖啡可以提神醒脑，但如果你能在闲暇之余自己制作一杯咖啡，花点时间独自享受一杯完美咖啡的冲泡过程也是一种幸福。

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