超详细的手冲咖啡指南，小白到专业一步过渡

手冲咖啡的技术是表达个性的绝佳方式，那么对于咖啡新手来说，怎样才能做出一杯味道纯正的手冲咖啡呢？

要回答这个问题，首先要了解影响手冲咖啡风味的几个因素。

当然，如果你买的咖啡豆是新鲜的、烘焙过的，那么前两项可以忽略不计。

然而剩下的10%决定了最终咖啡风味的呈现，细节上有很多值得学习的地方。

让我们教您一些制作一杯好手冲咖啡的秘诀。

在冲泡咖啡之前，您可能会有疑问。您应该使用多少咖啡粉来冲泡多少咖啡？换句话说，粉和水的比例应该是多少？

可能很多手冲咖啡新手都听说过这样的黄金比例“1:10~1:16”，也就是说在这个范围内我们可以冲泡一杯浓度适中的咖啡。

假设您使用10克咖啡粉，则用水量大约在100毫升至160毫升之间。

如果你采用的是“HOT+CLOD”的形式，即“热冲泡然后滴滤到冰块上”，那么这个比例也是合适的。你只需要把冰块的重量换算成水就可以了。只是重量。

OK，一旦你掌握了这个关键比例，并完善了以下细节，相信即使你是新手，你冲泡的咖啡味道也不会逊色于咖啡店的。

成功或失败隐藏在细节中

在冲泡过程中，很多初学者都会忽略一件事，那就是咖啡粉的研磨程度。

大多数人认为咖啡粉磨得差不多就可以了。但很多磨豆机上的“10”、“15”、“20”刻度设置根本无法提供比较参考，所以很多人只是依赖而已。感觉要磨。

简单来说，如果咖啡粉研磨得太粗，就会导致萃取不充分，成品的味道会像水咖啡一样。

相反，如果研磨太细，成品就会有一些苦涩的焦味。

当然，如果你拿不准研磨度多少合适，不妨和常见的“白糖粒”对比一下，相差无几。

温度控制至关重要

很多初学者都会犯这个错误，自然地认为热提取的水温越高越好。

事实上，情况并非如此。冲泡咖啡的适宜温度需要在85至95摄氏度之间。

如果水温低于85摄氏度，除了萃取不充分之外，冲泡的咖啡温度也可能太低，会损失很多味道。

如果水温太高，成品咖啡很容易苦。

了解了上面的准备工作之后，理论上就可以进入酿造阶段了。

不过不用担心，接下来还有一个重要的动作需要完成，那就是润湿滤纸，也就是常说的清洗滤纸。

1、能更好地去除滤纸的纸浆气味。

2、冲洗时漏出的热水可以预热滴滤杯。

原因是滤纸中残留的果肉气味对咖啡的风味影响较大。

滴滤杯的预热过程其实和烤箱预热的原理是一样的。以免滴漏的咖啡液与冰凉的杯底碰撞而造成冷却的情况，导致口感不佳（夏季可忽略此步骤）。

完成上述步骤后，就进入了实际的酿造过程。

冲泡大致分为3个阶段，日式冰咖啡则需要4个阶段。

第一步是煮，即用几乎覆盖咖啡粉的水量煮一段时间。

这是因为现磨的咖啡豆会含有大量的新鲜气体。采用这种“热水浴”的方法，可以先唤醒咖啡豆，保证风味萃取的完成。

当然，炖菜的水量也是有一定比例的。水与粉的比例为2:1。

以10克咖啡粉为例，需要20克水来炖煮。

1.以打圈的方式慢慢加水。

2. 将咖啡粉全部浸泡。

3. 等待 10-20 秒。

掌握了以上几点之后，后续的冲泡步骤就会相对容易了。

记住冲泡技巧

加水时，从中心向外画一个圆圈。当圆圈达到1元硬币大小时，回到中心点。

重复这个轻柔的动作，可以达到搅拌的效果，更充分地萃取出咖啡豆前部的酸味和甜味。

但由于第二阶段提取的水量会稍多，因此需要短暂暂停。

第三注水方法可以改为单点注水方法。记住注水时动作要轻柔。

最后，冲泡后，你会发现滤杯上有很多白色气泡，这些气泡通常有刺鼻的味道。即使最后浸泡太久，涩味也会变得更加明显。因此，需要先将滤杯取出超详细的手冲咖啡指南，小白到专业一步过渡，等待其排空。

完成一系列动作后，就到了品尝的时间了。

记得将萃取出来的咖啡液摇匀后再倒入杯中，这样每一口的味道都能保持一致。

相信看完这篇详细的手冲咖啡指南后，您会发现，想要冲泡一杯纯正风味的手冲咖啡，除了注重选豆和研磨之外，冲泡技巧更为重要。

建议初学者在正式冲泡咖啡之前先练习一下注水的动作。一旦掌握了稳定出水的技巧，冲泡一杯好咖啡自然就游刃有余了！