意式咖啡豆可以手冲咖啡吗 什么咖啡豆适合手冲咖啡 咖啡手冲方法

很多人想知道意大利咖啡豆是否可以用来制作手冲咖啡。其实这个问题考虑的重点不是“能不能”，而是“意大利咖啡豆能否做出美味的手冲咖啡”。 Front 现在就来帮你解决这个问题。

首先，我们先来定义一下什么是浓缩咖啡豆。顾名思义，浓缩咖啡豆是通过浓缩咖啡机进行萃取的，无论是单一来源的浓缩咖啡豆还是浓缩咖啡豆的综合混合物。与官方用于手冲咖啡的咖啡豆的主要区别在于烘焙程度。一般来说，对于同一类型的咖啡豆，适合浓缩咖啡的浓缩咖啡豆会比适合手冲咖啡的咖啡豆烘焙得更深。

因此，我们知道了浓缩咖啡豆和手冲咖啡豆最重要的区别——烘焙程度。因此，如果我们手工冲泡浓缩咖啡豆，得到的咖啡风味会偏向于焦糖、坚果等焦糖风味。

以前街咖啡的特色意大利混合咖啡为例，它是巴西和哥伦比亚咖啡的混合咖啡。用于制作意大利咖啡时，会呈现出醇厚的坚果巧克力风味，口感非常饱满。烘焙程度为深度烘焙。

使用此咖啡进行手冲咖啡时，所用参数为咖啡粉15g，粉水比1:15，研磨度为中粗（20号标准筛通过率65%），水温87°C。 （此组参数为千界酿造中度烘焙和深度烘焙的参数参考）

酿造方法采用三段酿造。首先倒入30克水，蒸30秒。第二阶段，一圈加水至125克。当水位下降到1/2时，开始最后阶段的加水。同样加水一圈至225g。待咖啡滴入下壶后结束萃取。时间为2分钟。

当你品尝时，你可以闻到坚果的香气。尝起来就像一杯干净的美式咖啡，味道醇厚，有焦糖、坚果等味道，还有焦味。于是，千界调整了参数，进行了打磨。冲泡前将温度稍调粗（20号标准筛合格率为55%）。这时，烧焦的气味并没有出现，焦糖坚果的味道仍然保留下来。但与手冲咖啡专用豆相比意式咖啡豆可以手冲咖啡吗 什么咖啡豆适合手冲咖啡 咖啡手冲方法，味道有点欠缺。

那么我们知道如果要使用豆来手冲咖啡，需要调整参数。但有一点明确的是，如果烘焙的目的是为了制作浓缩咖啡，相比于手冲咖啡，烘焙师不会考虑这一因素。

但如果有一种咖啡豆既可以用于意式冲泡，又可以用于手工冲泡呢？答案是肯定的。这就从千洁向日葵暖阳拼配咖啡的拼配之旅开始吧。千杰想要制作一款既适合手冲咖啡，又可以制作意式咖啡的拼配咖啡。从口味上来说，我希望这款拼配豆的香气在口中宜人，口感厚重，带有一点柔和的果酸，余味中甜度较高。

我想了想，做出了选择。我想要香气更突出、质地更厚重的豆子。特殊加工方法的豆子也是不错的选择吗？无氧？桶发酵？埃塞俄比亚产区的豆子品种有上千种，口味更容易被发现。洗过的豆子酸度明亮，味道干净。晒干的豆子热带水果味更浓郁，味道复杂厚重。当我不知道从哪里开始时，我以为SOE以前是用桶发酵豆和晒干的耶加雪菲豆制成的。提取出来的口感良好，香气中带有果酸，口感均衡。简单又甜蜜。

经过我们的讨论，最终决定用6：4桶发酵的雪利酒和晒干的红樱桃豆来调配这款【向日葵暖阳混合液】。

经过拔罐、手工冲泡、意大利萃取，此豆入口果酸柔和，甜味持久，甜度充足，巧克力香气浓郁，香草、奶油、酒味明显，口感干净顺滑。身材中等。

在冲泡参数上，前街咖啡的咖啡师建议使用15克咖啡粉，粉水比1：15，水温88摄氏度，中细磨（合格率20号标准筛为80%）。酿造方法仍采用千界三段酿造法。