【冲煮对比】手冲咖啡和虹吸咖啡哪个更好喝？

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前段时间有朋友问，手冲咖啡和虹吸咖啡有什么区别？喝了之后会有什么不同呢？那么今天我们就来看看吧。手冲咖啡和虹吸咖啡有什么区别？

首先我们先来了解一下什么是手冲咖啡？什么是虹吸咖啡？

|手冲咖啡

近年来，在很多咖啡店里总能听到手冲咖啡这个词。看着吧台的咖啡师亲手冲泡咖啡，很有仪式感。但说白了，手冲咖啡就是将热水倒在咖啡粉上，通过滤纸和滤杯萃取咖啡。但根据不同的滤杯、不同的冲泡参数和冲泡工艺，呈现的风味是不同的。非常讲究技巧和手法，可以说可玩性极高。

手冲咖啡主要是过滤式的，所以对技术、水温、研磨等因素要求稍高。因为是用滤纸过滤的，所以味道比较干净，咖啡液看起来也很清澈。

|虹吸咖啡

用虹吸壶煮咖啡给人一种高端的感觉，看起来就像在实验室里做实验一样。虹吸壶萃取咖啡的主要原理是通过压力差实现的。首先将下杯水加热至沸腾，然后插入上锅，使下锅处于高压状态。由于下壶和上壶之间的压力差，热水向上流动与上壶中的咖啡粉混合并萃取。萃取过程结束后，将下锅的火源移开，使下锅与上锅之间的压力差瞬间减小。上壶和下壶之间的虹吸作用将促进咖啡萃取。液体流回下杯。

虹吸壶主要以浸泡为主，因此冲泡的咖啡会更加均衡，口感醇厚。因为绒布是用来过滤的，与滤纸过滤不同，绒布过滤会保留一些油脂。如果仔细观察咖啡液表面【冲煮对比】手冲咖啡和虹吸咖啡哪个更好喝？，可以发现一层薄薄的油脂。正因为如此，口感才会更加顺滑。

那么这两种咖啡冲泡方法做出来的咖啡有什么特点呢？所以我们用【也门摩卡】手工倒、虹吸各做一壶~

手冲参数：V60滤杯，研磨度BG 5R（国标20号筛64%），水温89℃，粉水比1:15，（开始蒸时间）总时间2'01 ”

做法：26克水蒸30秒，分次加水至125克。当水位下降，粉床逐渐露出时，继续加水至226克。当水位下降，粉床即将露出时，取下滤杯。

虹吸参数：研磨度BG 6A（国标20号筛合格率55%）、水温87℃、粉水比1:13、（送粉定时器启动）总时间1'10"

做法：等水到达锅内，将粉末倒入其中。加入粉末后，横向搅拌两次。 35秒后，绕圈搅拌五次。 50秒后，移开火源。移开火源，用半湿的抹布擦拭壶体，让咖啡流动。液体回流。

手工冲泡的也门摩卡在口中会有更明亮但更柔和圆润的葡萄酸味，回味如黑巧克力，风味层次丰富；

虹吸煮出来的也门摩卡口感比较醇厚，风味清澈均衡，果酸柔和圆润，入口有葡萄和红浆果的味道，黑巧克力味明显，焦糖余味持久。

小编认为，手冲咖啡和虹吸咖啡最大的区别恐怕就是醇度和平衡度的区别。虹吸壶冲泡的咖啡口感会更醇厚，整体感觉更均衡；而手冲咖啡冲泡的咖啡在风味上可能会稍好一些。至于哪个味道更好？就看你喜欢什么风格的咖啡啦~俗话说，喜好因人而异~