意式咖啡豆拼配配方原理 意式咖啡豆可以做手冲吗？
经常关注千杰的朋友应该知道，千杰主打现磨咖啡。现磨咖啡并不等于新鲜。当然，越新鲜并不总是越好。千捷通常提供自烘焙之日起两到三天的咖啡豆。生长了几天的咖啡豆在冲泡时才能发挥出其真正的风味。千捷不仅提供单产咖啡豆意式咖啡豆拼配配方原理 意式咖啡豆可以做手冲吗？，还提供浓缩咖啡豆。无论是单产咖啡豆还是浓缩咖啡豆，千洁都要求新鲜。
意大利咖啡豆，也称为混合咖啡豆。经常在街上遇到要求浓郁、醇厚、浓郁的味道的人。构成浓缩咖啡豆味道的最重要元素是其混合配方和烘焙程度。这是与单产咖啡豆最大的区别。在。说到油脂丰富、口感醇厚，市面上很多这类浓缩咖啡豆都含有罗布斯塔咖啡豆（简称罗布斯塔豆）。其次，烘焙程度为深烘焙。
图为千捷商业拼配浓缩咖啡豆（含10%罗豆）
什么是浓缩咖啡豆？咖啡豆拼配计划？
意大利咖啡豆，也称为混合咖啡，是花式咖啡中使用的主要咖啡豆，常与牛奶或水搭配。几乎所有流行的意大利咖啡都属于混合咖啡豆的类别。常见的意大利咖啡饮料有拿铁、美式咖啡、澳洲白咖啡、卡布奇诺等。
一般来说，两种或两种以上不同种类的咖啡豆的混合物，或同一种类但烘焙程度不同的咖啡豆，称为意大利咖啡豆，或混合咖啡豆。这种综合性的咖啡绝不是简单的加法，而是通过调配者对咖啡风味的独特理解，使不同的咖啡豆能够取长补短，调配出风味极佳的咖啡豆。
例如，千洁的拼配理念是根据咖啡的酸、苦、甜、香、醇来调配出独特风味的咖啡。拼配后的综合咖啡，香气浓郁，滑爽爽口，色泽金黄，是咖啡中的极品。高档。当制成拿铁时，牛奶的甜味和浓缩咖啡的浓郁完美匹配，因此牛奶和浓缩咖啡都不引人注目。
制作拿铁咖啡拉花时，浓缩咖啡油要恰到好处，不要太稠而影响牛奶和咖啡的融合；或者不要太稀，使牛奶和咖啡融合时漂浮起来，创造出完美的拿铁艺术。为打版打下良好的基础。
前街意大利咖啡豆拼配方案
根据咖啡的类型，拼配的浓缩咖啡豆在口味和风味上会有不同的特点。
1. 意大利咖啡豆，口味均衡
配方：危地马拉（30%）、哥伦比亚（30%）、巴西（20%）、坦桑尼亚乞力马扎罗山（10%）。
这种综合拼配的咖啡在酸度、苦味、香气方面都比较平衡。它既不太酸也不太醇。适合刚接触意式咖啡的朋友。酸味浓郁的坦桑尼亚乞力马扎罗咖啡豆、果香浓郁、烟熏味浓郁的危地马拉咖啡豆、口感酸甜醇厚的哥伦比亚咖啡豆、苦味柔和的巴西咖啡豆，千洁将这些咖啡豆按比例混合，最终形成综合拼配。口感均衡、浓度适中的咖啡。
2.以苦味为主的意大利咖啡豆
配方：哥伦比亚 (30%)、巴西 (60%)、罗布斯塔 (10%)。
考虑到受众群体的多样性，千杰需要使用浓香咖啡豆来打造丰富的拼配咖啡豆。这些咖啡豆包括带有浓郁坚果巧克力味的哥伦比亚咖啡豆、带有柔和苦味的巴西咖啡豆以及其他咖啡豆。罗布斯塔咖啡豆口感醇厚，含油量丰富。这样煮出来的咖啡豆苦味更浓，深受咖啡爱好者的喜爱。
3、以酸味为主的意大利咖啡豆
配方：坦桑尼亚乞力马扎罗山（40%）、耶加雪菲红樱桃（20%）、巴西（20%）、哥伦比亚（20%）。
要制作出强酸度的咖啡豆，就必须使用代表酸度的咖啡豆。 Front 选用了两种非洲咖啡豆，坦桑尼亚咖啡豆和耶加雪菲咖啡豆，这两种咖啡豆以酸度闻名。在此基础上，他们将其与巴西咖啡豆进行搭配。使用咖啡豆和哥伦比亚咖啡豆可以调制出酸度突出但酸度不太刺激的综合咖啡。
4、以酒香为主的意大利咖啡豆
配方：洪都拉斯雪利酒（60%）、耶加雪菲红樱桃（40%）。
前街的意大利咖啡豆被命名为“葵花暖阳”。顾名思义，这款意大利咖啡豆的香气如温暖的阳光般舒适，口感和风味令人瞩目。主要采用具有芬芳发酵酒香的洪都拉斯雪莉咖啡豆，搭配酸味的耶加雪菲红樱桃咖啡豆，可调制出香气浓郁的综合咖啡。
5. 优质意大利咖啡豆
配方：巴西（70%）、哥伦比亚（30%）。
对于不喜欢过于口味或单一产地咖啡，但又追求咖啡品质的人来说，这款优质意大利咖啡豆应该是首选。它采用中深度烘焙的咖啡豆，以口感均衡的巴西咖啡豆为主，搭配酸度柔和、坚果甜味的哥伦比亚咖啡豆。味道经典又耐人寻味。
6. 基础意大利咖啡豆
配方：云南咖啡豆（40%）、巴西（60%）。
这款千街咖啡豆的基础拼配以极高的性价比呈现出最流行的口感和风味。无论是刚接触咖啡的朋友，还是重度咖啡爱好者，这款意大利咖啡豆都能轻松接受。 。首选巴西咖啡豆，口味均衡。在此基础上，将风味和口感较弱的云南咖啡豆拼配而成。
拼配意大利咖啡豆时需要注意什么？
意大利咖啡豆的独创之处在于拼配配方，每家咖啡店的意大利咖啡都会有不同的味道。我们已经从千捷了解到了几款意大利咖啡豆的具体拼配数据。接下来千姐给大家分享一下拼配咖啡豆之前需要注意的一些事项。
1、选用优质咖啡豆。其实千界自己也觉得这句话有点多余。使用劣质咖啡豆会极大地损害咖啡的风味。无论咖啡豆调配得多么出色，也无法做出美味的咖啡。选择优质的咖啡豆是最大的一点。
2. 去除有缺陷的豆子。当有缺陷的豆子混合在一起时，味道就会变差。虫洞较长、发育不正常、有壳无仁的要剔除。当然，当你选择的咖啡豆含有太多有缺陷的咖啡豆时，也意味着咖啡豆的品质较差。
3、了解咖啡豆的特性。如果你对要调配的咖啡豆不太了解，就很难调配出好的浓缩咖啡豆。这个时候，你就像一个团队管理员。您必须熟悉您的咖啡豆。成员们彼此非常了解，所以都能发挥自己的才能。如果不理解就指点，那就乱了。
4.了解烘焙程度的差异。不同咖啡豆的烘焙程度会有所不同。这也是千界强调自家烘焙的原因。当烘焙师对某种咖啡豆的品质特性足够了解时，自然就会知道它适合什么样的烘焙参数，这样最终的咖啡风味才会符合产区的特点和最本质的口感咖啡豆。就像巴西咖啡豆一样，为了突出其醇厚的口感和坚果巧克力的味道，需要使用中深度的咖啡豆。烘焙技术。
如何选择千捷
Front 选择混合咖啡作为店内的浓缩咖啡豆。目前使用的是在雪利酒桶中加工的咖啡豆和晒干的耶加雪菲红樱桃的混合物。
比例为6:4，其中60%洪都拉斯雪莉桶咖啡豆提供风味和醇厚，40%晒干耶加雪菲提供更多香气和酸度。
浓缩咖啡豆可以手工冲泡吗？
当然，意大利咖啡豆可以用来制作手冲咖啡，而且味道也不错。有些朋友甚至尝试自己混合豆子。千界咖啡的建议是，先了解自己喜欢什么口味的咖啡，然后进行拼配或者请店家推荐，这样被骗的几率就不会太高。
千捷手冲咖啡参数：粉量15g，水温90℃，粉水比1：15，研磨度（20号标准筛合格率75%，比意式咖啡研磨更粗）其实很简单，用正确的冲泡参数、适合冲泡豆子的研磨尺寸和重型设备即可。冲泡过程确保注入的水穿过咖啡粉并形成碗状。在这种状态下萃取出来的手冲咖啡，味道会非常好。
在手冲工艺上，千界采用分段萃取的方式。用30克水蒸30秒。当一圈注入小流量水达到125g时，进行分段。当水位下降，即将露出粉床时，继续加水至225g。停止浇水，等待水位达到水位。当滤杯下降并即将露出粉床时，将其取下。 （蒸开始计时）提取时间为2'00"。
