学习咖啡｜虹吸壶操作方法和流程

1840年，一支实验室玻璃试管引发了虹吸式咖啡壶（）的发明。英国人纳比亚根据化学实验中使用的试管，发明了第一台真空咖啡壶。两年后，法国的巴赫尚夫人对这种看上去有些阳刚的壶进行了改进，大家熟悉的上下对流虹吸壶就这样诞生了。

虹吸式咖啡壶在法国已经存在了很长一段时间，但从未有幸流行起来。

20世纪中叶，它分别被带到丹麦和日本，并在那里首次尝到了受欢迎的滋味。日本人喜欢虹吸壶注重技术的“龟毛”个性。他们仔细考虑咖啡粉的粗细、水和时间之间的复杂关系，并制定出令人满意的咖啡路径。

有审美意识的丹麦人重视功能性设计。 20世纪50年代中期从法国进口虹吸壶的彼得·博杜姆（Peter Bodum）觉得法国制造的壶价格昂贵且不好用，于是他与建筑设计师卡斯（Kaas）合作开发了他发明了博杜姆（Bodum）的第一个虹吸壶，并将其推向市场。名字“ ”。

虹吸式咖啡壶在大多数人的印象中总是带有一种神秘的色彩。在台湾咖啡发展史上，虹吸式咖啡壶起着举足轻重的作用。近年来，所谓的意大利浓缩咖啡变得非常流行。相比之下，这种虹吸式咖啡壶技术要求更高，工序也更繁琐，在当今分秒必争的工商业社会中逐渐没落。然而，虹吸咖啡壶冲泡的咖啡的香气是机器冲泡的咖啡粉的香气。无与伦比。

大多数人往往对此知之甚少，甚至有错误的印象。通常有两种极端的观点。一是有人对此持警惕态度，二是？他们认为使用虹吸式咖啡壶只需烧开水并搅拌咖啡粉即可。另外，也有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险。其实，只要处理不当，每一种咖啡的烹调方法都存在隐患。

虹吸壶操作方法及程序：

第一步：虹吸壶、研磨机、咖啡豆、咖啡杯、咖啡壶、毛巾。

第二步：目测倒入热纯净水，晾干后加热。

第三步：调整研磨机，将适量的咖啡豆研磨至中度。

第四步：加粉，粉与水比例【1:15、1:16、1:17、1:18】

第五步：组装底座，轻轻拍打咖啡粉均匀。

第六步：当咖啡粉与水接触时，开始计时。

步骤7：观察提取状态。当时间达到40秒时，混合。

第八步：时间到60秒时，关火，将咖啡混合，快速回流。

第9步：喝完一杯美味的咖啡。

制作虹吸壶时需要注意的事项：

1. 将瓶子擦干，不要有水滴。

2.拉出上座时，向右向后倾斜学习咖啡｜虹吸壶操作方法和流程，然后向上拉。不要打破它。

3、中间过滤器下方的弹簧应拉紧，挂钩应钩住，并拉至中心。

4. 插入插座时，应向下用力插入。

5、注意水质：纯净水、纯化水、磁化水、蒸馏水，不要使用矿泉水。

6、温度在83~93摄氏度之间。

7、冲时间：50~60秒，不要超过时间过长。

8、咖啡豆要新鲜，不能受潮或放置时间过长。

9. 咖啡最好现磨现煮。

10、煮咖啡时要注意风向，不要直接对着火源吹。

11、注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火

12.先将冲好的咖啡粉打散，倒掉，然后用水冲洗瓶子。

13、磨豆段数大约在2.5~3.5之间。基本原则是：酸豆粗磨，苦豆细磨。新机截面较高，旧机截面较低。

14、咖啡杯必须提前预热。

15、经常更换滤布。

16、拉出上座时，关键是用左手抓住下座的把手。

17、下座的水最好用热开水，这样可以节省煮水时间。

18、拨号方法必须正确，如十字法、M法等。不要快速搅拌。

19、最好把旁边座位上剩余的水倒掉。当咖啡快喝完时，剩余的泡沫也被分离出来。

20.转动木棒时，仅插入2/3，不要刮伤底部过滤器。

21、木棍在煮的过程中不要接触任何其他水，然后再收回并拉出。

22、咖啡粉和水的量一定要正确。

23、煮好后，可以用手盖住菜，用鼻子闻，也可以用手扇动，用鼻子闻。

24. 用湿布擦拭下座。先擦底部，再擦左右两侧。擦拭的频率和面积一定要均匀。

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