家庭虹吸壶制作咖啡教程

虹吸壶是一种很有观赏性的煮咖啡方式。很多人着迷于制作虹吸管时使用的类似于化学实验的瓶瓶罐罐，以及咖啡师的敬业态度。有些人甚至爱上了虹吸壶。爱上咖啡。

虹吸壶的起源是由苏格兰工程师纳皮尔（）于1840年发明的，后来由法国的瓦瑟夫人（ ）申请了专利。 1850年代家庭虹吸壶制作咖啡教程，英国和德国开始生产，后来咖啡文化也随之传入。日本，日本推广此乐器并引进台湾。随着“第三波”咖啡文化的流行，它风靡全球。

物理学上的虹吸现象，虹吸是一种弯曲的水管，利用空气的压力将容器A中的液体移入容器B中。插风壶就是利用这个原理来冲泡咖啡的，所以也被称为“虹吸管”。锅”或“真空锅”（）“插风”是这个名字的直接音译。

伟哥也是虹吸壶的粉丝之一。几年前我第一次买咖啡设备时就买了一个虹吸壶。虽然已经闲置很久了，但看到它的时候，我还是会想起那天在夕阳下奔跑的情景。这是我们失去的青春。 ～现在看到好壶就忍不住想买，所以这次发这个，希望更多的朋友加入虹吸壶的行列。

* 这次我们用三人虹吸壶煮两人份的咖啡。通常粉与咖啡液的比例为1:12~15，也就是说10克咖啡粉可以产出120~150ml的咖啡液（一般虹吸壶会标注1cup、2cup等，1cup约为120ml，即约10克粉末）。

* 咖啡粉的粗细大约是粗砂糖的粗细，粗细比较均匀。

所需设备：虹吸锅、加热设备（酒精灯、煤气灶、卤素灯等～这里我们选择卤素灯）、研磨机、搅拌棒、湿毛巾、克秤

关于研磨机：我建议喜欢喝现磨咖啡的朋友投资一台质量可靠的研磨机。无论是电动的还是手摇的，质量都比买咖啡粉好很多，而且一般家庭使用的价格也不是很高。

关于加热设备：常见的加热设备有酒精灯、燃气灶、卤素灯等，各有各的特点。建议使用煤气炉或卤素灯。酒精灯虽然便宜很多，但是使用不方便，而且火力太小，不好用。调整一下，而且酒精很容易溢出，不是特别安全。燃气灶重量轻、易于使用且相对便宜。卤素灯更具观赏性，价格也更高。希望玩家能够根据自己的情况做出合理的选择。

关于制作方法： 水煮虹吸大致可分为两个流派。一是在下壶的水进入上壶之前，将咖啡粉倒入上壶（有句话说：“虹吸如上坡，手冲如下坡”）。这种方法是在水温不断上升的同时萃取咖啡，而手冲则是在不断降温的同时萃取咖啡），另一种是等待下壶的水完全进入上壶，待水稳定后再倒入咖啡粉，然后萃取。这里我们采用第二种方法。对第一种感兴趣的玩家可以自行尝试，这里就不深入解释了。

·操作步骤·

1、安装虹吸壶：无论虹吸壶看起来如何，整体形状都是一样的。它分为上锅、下锅、底座、盖子、滤网五个部分。 （过滤器的选择：常见的过滤器一般都是滤布过滤器，但是滤布容易吸附油脂，很难清洗，而且如果下次清洗不干净，很容易产生异味，而滤纸和滤网过滤器则容易产生异味。清洗的方法有很多，但是滤纸需要小心处理，不要弄破滤纸，而且用过滤器做出的咖啡通常会产生一点杂质，所以过滤器的选择也要看你自己的选择。我们选择过滤器过滤器。

网状过滤器

将过滤器安装在上锅上并用压力弹簧拧紧

安装虹吸壶

虹吸壶和卤素灯

2、称量咖啡豆：称量20g咖啡豆（有说法是10g用来冲泡一杯，15g或略小于20g就够冲泡两杯了。其实并不符合萃取）原则上如果想要喝到味道清淡的咖啡可以减少用量，但是泡两杯咖啡时可以减少咖啡豆用量的说法是不正确的，玩家可以自己尝试一下。自己做的，味道差别真大）

称量咖啡豆

3.研磨：用手动研磨机研磨咖啡豆

4、加水：下壶加水（可以是热水，水量略高于我们要萃取的咖啡液量，即2杯以上，因为咖啡粉会吸水） ，当萃取完成时，咖啡液量正好是刻度上的2杯）

5、开始加热：用卤素灯加热下锅里的水，把火开到最大（注意加热前下锅外壁没有水，防止加热时下锅爆炸）加热）

下锅里的水开始流入上锅

下锅的水完全流入上锅并产生剧烈的气泡

6、调节火候：此时将火调小，让气泡稳定下来，准备将咖啡粉倒入上壶进行萃取。

7.开始萃取：将咖啡粉倒入上壶中，用搅拌棒轻敲咖啡粉，使其完全浸入水中，然后开始搅拌（顺时针或逆时针搅拌，但记住是向一个方向搅拌，而不是反向搅拌）等）搅拌），从开始搅拌到萃取结束大约需要1分钟。有些玩家喜欢计时提取，这是很好的习惯，但从审美上来说我不喜欢计时。通常我会搅拌两次，每次大约20到30次，这样萃取时间控制在一分钟左右，优质的咖啡豆可以经受住冲泡，但劣质的咖啡豆则无法煮好，而且时间不是固定的。玩家以后可以根据自己的经验进行调整，这里不再赘述。

冲泡一壶咖啡

8、完成提取：大约一分钟后，撤掉下火，迅速用事先准备好的冷湿毛巾包裹下锅（这一步很重要，下锅时下锅温度还是很高的）热量被带走，上壶的咖啡液温度较低，从上壶流下来的咖啡液会被下壶的高温烫伤）。好的虹吸壶的玻璃可以承受这样的高温和低温的冲突。只要你买的是正品，就不用担心下一锅会爆炸。

把火移开

用事先准备好的冷湿毛巾快速包住下锅

小山形状的咖啡渣

我个人认为，是否呈山形对咖啡的味道没有影响。当我们用湿抹布包住下壶时，我们用搅拌棒搅拌上壶中的咖啡。当上壶中的咖啡液流入下壶时，上壶中的咖啡渣自然呈现出小山的形状。

萃取的咖啡量正好是两杯

9. 温杯：倒入预热好的咖啡杯中

10、享受咖啡：可以享受一杯虹吸壶冲泡的香浓咖啡

新年咖啡美学变新包装！

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