虹吸式咖啡壶

虹吸式咖啡壶，又称赛风壶（音译为or），起源于德国。它加热下壶中的气体，增加压力，并将水虹吸到上壶中以提取咖啡。虹吸壶是目前在日本非常流行的冲泡咖啡的方法。与其他方法相比，虹吸式的操作更为复杂。

使用方法：

虹吸壶的形状像葫芦形的玻璃壶。上下半部可拆卸，中间由管子连接。使用时，下半部倒入开水，用酒精灯加热下锅。首先将滤纸或滤布放在虹吸壶的上部，然后将咖啡粉放在上部。当下锅里的水开始沸腾时，就可以将上锅放在下锅上。一般用酒精来加热纯玻璃材质的虹吸壶的下锅。目前有的虹吸水壶的壶底有钢板，可以配合电磁炉使用。当锅内的水受热时，会转化为水蒸气，水面压力增大。然后沸水从管道进入，将咖啡粉保持在上面。然后透过滤纸或滤布重新进入下部，然后将下部的咖啡倒出即可饮用。

技能：

专业的虹吸式咖啡冲泡需要根据气候、湿度、空间温度、咖啡豆类型和烘焙程度采用各种搅拌或水处理技术。虹吸式咖啡通常采用中度至轻度烘焙的冲泡方式，因为与重度烘焙咖啡的浓郁油香相比，其间接加热和较长的浸泡方法可以体现出更细腻的咖啡层次和果香甜味。有一个区别。由于虹吸技术需要经验，虹吸咖啡经常被误认为是较差的咖啡冲泡方法。煮过头的一般状态是：苦味来自过度萃取（煮过头，或者水温太高，导致豆子烧焦），涩味来自浸泡太久虹吸式咖啡壶，酸味来自过度搅拌。然而，经验丰富且掌握得当的虹吸咖啡因及其较高温度的煮法，可以充分萃取咖啡的甜味和胶质，使口中始终香浓甘甜。

注：该术语内容引用自维基百科