爱喝咖啡的人好多！“怎么冲泡风味最好？”“口味怎么选”……厂家为大家解答了这些专业的问题
日前，“凡人生活”平台上线了希瓦纳（杭州）食品科技有限公司的咖啡，截至目前销量已突破150单。由于疫情影响，公司数吨咖啡豆积压在仓库，为了扩大销售，公司特意挑选了3个品类9个产品在平台进行低价促销。
这两天，在产品销量火爆的同时，后台也收到了不少朋友的留言：“挂耳咖啡应该怎么喝？” “咖啡豆磨成粉后可以直接冲泡吗？” “我喜欢少酸一点的。哪个更好？”为此，我们咨询了联合创始人杨阳，请他给我们答案。
“如果消费者购买挂耳咖啡，只需撕开滤袋，将挂耳固定在杯子上，用90℃左右的沸水润湿咖啡粉，然后分批缓慢注入约180ml热水20秒后。 ”杨洋说，两分钟后就把挂耳袋拿出来就可以了，可以根据自己的口味加糖或者牛奶。
咖啡豆制成的粉末与速溶咖啡不同。冲泡需要用到漏斗、滤纸、共享壶咖啡秤等设备。如果你是纯粹的新手想尝试一下，第一次可以购买一次性耳挂式三角滤镜，节省成本。包。
此外，我们还在产品详情页面附上了每种咖啡的风味评级表。从香气、苦味、甜味、酸味、鲜味、浓郁度、余味、清凉性8个方面来评判。 5分是最高的。 1分是最低的，可以根据自己的口味选择。
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咖啡店损失了近三分之一的订单
仓库积压近6吨青豆
受COVID-19疫情影响，今年上半年餐饮业和旅游业受到较大影响，咖啡馆也不例外。而提供原材料的咖啡供应商也处境艰难。
希瓦纳（杭州）食品科技有限公司相关负责人看到本报《提振消费，助力产销对接》专栏后找到我们，希望帮助他们走出困境。
不久前，记者来到位于杭州下沙19号街的电子商务产业园。公司新工厂位于园区右侧一楼，面积约1000平方米，包括工厂和咖啡厅。 、办公区和生产车间都不大。
斯瓦纳（杭州）食品科技有限公司总经理楼波音告诉我们，这家工厂的筹备期已经有一年多了。原本计划今年年初工厂投产，但没想到年初恰逢新冠疫情，因为各种原因，直到今年才正式开业。今年5月，又推迟了4个多月。
“新工厂的启动可以说是一波三折。”楼博宁说，“我们的食品生产许可证是2月10日就批下来的，本来很快就能拿到的，但疫情发生了，直到3月15日才拿到。”只能当做装饰品。”
除了提交证件审批外，公司员工的到岗时间也比较遥远。 “我们的面包师都是湖北本地人，疫情发生后，当地封城，没办法出来，我们只能在家自我隔离，直到4月中旬才到达杭州。”楼先生说，这些员工都是技术人才。像我们有20多年经验的烘焙总监从行业经验来看，培养一个能单独在机器上工作的面包师需要2-3年的时间。拔罐教师全部通过SCA专业考试，取得资格证书。如果在疫情期间丢失，损失将是非常巨大的。 ，即使赔了钱，他也想留住人。
5月，新工厂终于正式投产。当楼波音本以为应该走上正轨，但困难却接踵而至。上游咖啡店生意惨淡，导致厂内咖啡店顾客流失三分之一。他带我们去了生咖啡储藏车间。两个仓库的货架上堆放着数十袋、近6吨、价值超过50万元的绿色咖啡豆。他说，这些都是根据顾客订购的咖啡豆购买的生豆。本来几个月就可以消耗掉的，现在却只能堆在仓库里。
老客户的流失对他们来说是最致命的。 “我们合作的线下咖啡馆有三分之一已经关门，咖啡豆订单也被取消。”楼波音表示，开发新客户需要一定的时间。随着时间的推移，大多数咖啡馆都会选择固定的原材料供应商来保证咖啡的口感，这对他们来说也是一个挑战。
楼波音给我们展示了一组数据。该工厂原计划每天生产一吨左右，但现在每天只生产100公斤。虽然工厂已恢复正常运转，但产能仅达到计划的10%-15%。 ，这显然是“未满”。
不仅如此，在开拓新市场的过程中，企业还遇到了许多“墙”。楼Boing表示，今年他们原本计划在杭州开3家新店。他们走访了欧美中心、下沙、延安路等地，选择了一些比较合适的店位。但受疫情影响，这一扩张计划不得不暂时搁置。很多原本想要合作加盟加盟的客户，由于市场情况不明朗，都采取了观望态度，打乱了公司全年的战略规划。
将蓝山咖啡引入中国第一人
订单生产尽可能保证口味
的工厂主要从事意大利咖啡豆和精品咖啡豆的生产。说起他们家的咖啡豆，楼波波了解很多，“蓝山、格莎、金曼特宁、冰美人、霍然……太多了”
他最引以为豪的是蓝山咖啡，而这背后还有一个故事。曾担任杭州咖啡西饼会秘书长的楼博宁于2010年将蓝山咖啡引入中国市场，并获得牙买加蓝山咖啡生豆在中国的独家总代理权。
“世界上咖啡豆主要分为三个品种：阿拉比卡咖啡豆、罗布斯塔咖啡豆和利比里亚咖啡豆。阿拉比卡咖啡又称小果咖啡爱喝咖啡的人好多！“怎么冲泡风味最好？”“口味怎么选”……厂家为大家解答了这些专业的问题，占世界咖啡产量的75%，其中阿拉比卡咖啡仅占10%。品质可以归为‘精品咖啡’，享誉世界的牙买加蓝山咖啡就属于这一类。”卢波ing毫不掩饰自己对蓝山的喜爱。
“我们一般根据三个标准来选择咖啡豆，并根据当地政府制定的标准、品鉴师的评估结果以及市场调查来决定是否进口。”楼博宁说。目前，他和他的团队已在亚洲、非洲和中南美洲留下足迹，挑选并品尝不同品种的咖啡豆。迄今为止，已推出50余款产品。
除了原材料之外，他们对生产过程也有严格的控制。 “预加工的生豆会存在很多问题，这些有缺陷的豆子需要一一筛选出来。”楼波音抓起一把残次豆。把豆子与一把好豆子比较，劣质豆子一下子就看出来了。 “它们基本上是虫子豆和发霉的豆。它们让咖啡尝起来有泥土味和霉味。有时，坏豆会影响一杯咖啡的味道。”
烘焙车间有两台进口机器，用于烘焙不同的产品。负责烘焙、入行20年的刘师傅告诉记者，“浓缩咖啡一般采用半热风，机器记录出炉的时间。这是一种比较稳定的加热方式，咖啡豆最终的味道也会比较稳定。 ，而半直热则是直接加热咖啡豆，一般用于制作精品咖啡，对烘焙师的要求较高。 ”
另一位年轻烘焙师张静表示，整个烘焙过程只需要十分钟，但在这段时间里咖啡豆的温度会升至190度至230度。温度每秒都会变化，直到它们从烤箱中取出。 ，每一秒都会影响成品的味道。面包师通过闻气味和听爆裂声来判断。可以说，烘烤的时间完全是靠经验来控制的。
烘焙机前有几个铁桶，里面放着烘焙好的咖啡豆。刘师傅打开盖子，一股浓郁的咖啡香气直冲鼻孔。 “这些咖啡需要放在铁罐里保存，需要差不多24小时。”
为什么烘烤后不立即装袋？刘师傅说，“豆子在送到消费者手中之前，有一个养豆的过程，我们称之为养豆期。养豆是一个释放二氧化碳的过程，刚炒好的豆子基本没有水分。”而且还是新鲜的，还残留着一定的涩味，需要放置一段时间，让咖啡豆继续分解。
“咖啡的保质期为一年，但生产日期后7-30天冲泡的咖啡味道最好，如果放置时间较长，味道会略有变化，咸味也会增强。 ”刘师傅表示，市面上大部分连锁咖啡馆受实体、人流等因素的限制，大部分已经超过了30天的最佳品尝期。为了保证大家收到的熟豆都在最佳品尝期内，他们公司基本采用订单式生产模式，并不会提前烘焙大量咖啡。豆子，一般顾客一周左右就能拿到豆子。
《Every Man Life》推出部分产品
所有产品均向消费者提供 20% 折扣
看到本报《提振消费、助产销匹配》专栏后，楼博宁希望能帮助他们走出困境。
为了打开销售，他们挑选了几款有代表性的产品，全部在“凡人生活”平台上以市场价20%的折扣出售。这些产品包括4种咖啡豆、4种挂耳咖啡和一款冻干咖啡。 ，价格从23元到184元不等。除了大家熟悉的蓝山咖啡外，还有比较小众的耶加雪菲、哥斯达黎加咖啡豆等，所有产品均包含江浙沪包邮。
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家里有咖啡机的朋友不妨尝试一下咖啡豆。蓝山咖啡和耶加雪菲是苦味较淡、香气浓郁的品种。金曼特宁的苦味较重。每杯咖啡都有它。独特的风味需要细细品味。
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如果你是上班族，早上比较赶时间，可以选择挂咖啡或者冻干咖啡粉。同时工厂还为大家免费提供研磨、打粉服务。有需要的朋友可以在留言区留言。
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目前工厂主要供应民宿、酒店、合作咖啡馆。如果你想现场体验的话，还可以去楼伯宁先生的食侠咖啡馆。杭州有3家店。如果公司有需求，也可以联系“凡人”“生活”客服，我们会做好对接。
为进一步发挥消费对经济发展的稳定器作用，最大限度减少新冠肺炎疫情对全省经济发展的影响。 《浙江省人民政府办公厅关于扩大消费促进经济稳定增长的实施意见》近日印发。 《意见》提出了拓展智慧消费新领域、大力培育发展夜间经济等16条促进消费的具体措施。 《每日经济新闻》也积极行动，推出了“提振消费，助力产销对接”专题报道。
目前，“凡人生活”平台已开通“凡人”服务号。该服务号有很多贴心的功能：第一时间了解受疫情影响的企业动态和上线产品，随时查看订单详情，查询产品状态，解决问题。售后等，接下来我们会不定期发放福利，敬请关注。
除了微信购物外，我们还有自己的淘宝店。喜欢的可以在淘宝店搜索“每一个生命”下单。
