罗布斯塔咖啡豆怎么冲泡好喝？虹吸壶煮罗布斯塔咖啡风味口感怎样

关注（微信公众号），找到一家很棒的咖啡馆，开一家自己的店

（罗布斯塔）

罗布斯塔的主要特征：

●香气差；

●深度烘焙后易有苦味；

●更多；

●酸度低；

●咖啡因含量高。

罗布斯塔具有独特的香气（称为“罗布斯塔味”，有人认为是霉味）和苦味。如果将2-3%混入其他咖啡中，整杯咖啡的味道就会变得像罗布斯塔（因此，罗布斯塔咖啡豆不能作为单产咖啡豆食用）。它的味道是如此的明亮和浓郁，但如果你想直接品尝它，你必须先做好心理准备。一般来说，罗布斯塔咖啡用于速溶咖啡（提取的咖啡液约为阿拉比卡咖啡的两倍）、罐装咖啡、液体咖啡和其他工业生产的咖啡。其咖啡因含量远高于阿拉比卡咖啡因，约为3.2%。

罗布斯塔种植的咖啡树是介于灌木和高大乔木之间的树种。它有长长的叶子和鲜绿色的颜色。这棵树的高度可达10米，但它的根很浅。果实比阿拉比卡咖啡的果实小。果实略圆略小，豆身扁圆形，中部有直纹。

罗布斯塔种的产量占咖啡豆产量的25%-35%。其主要生产国是印度尼西亚（其生产的咖啡豆之一是水洗咖啡豆，是罗布斯塔种和阿拉比卡种的组合）。比卡品种的杂交品种是中国市场上唯一可以作为单品饮料的咖啡豆）、越南、非洲（以科特迪瓦、尼日利亚、安哥拉为中心的西非国家）。近年来，越南更加致力于咖啡生产，并将其纳入国家政策（越南还生产少量阿拉比卡咖啡豆）。

咖啡冲泡步骤

滤纸冲泡——最简单的冲泡方法

最简单的冲泡咖啡的方法。滤纸用完后可立即丢弃，更卫生且易于整理。沸水的量和注入方式也可以调整。也可以一人泡一杯。这是适合小团体的最佳冲泡方法。冲泡咖啡的重点与袋泡法类似。选择烘焙时间较长的咖啡豆，将其磨成粉末，五分钟即可冲泡出咖啡中的成分。如果你喜欢稍微淡一点的咖啡，咖啡豆的量可以稍微增加，但颗粒需要磨得大一些，冲泡时间需要缩短。滤纸必须与过滤器配合使用。过滤器通常由塑料或陶瓷制成。然而，如果你想保持沸水的温度，最好使用塑料，它比陶瓷更不易导热。过滤器和滤纸可以根据冲泡的咖啡量选择不同尺寸的过滤器和滤纸。

【关于设备】

滴头有两个孔或三个孔。这里用的三孔式的，两三百元就可以买到。然后你需要滤纸，超市里只要几十块钱就能买到。倒开水的喷嘴最好是尖头小的，这样开水可以垂直倒在咖啡粉上，这样比较合适。

【酿造要点】

&;一份咖啡粉约为十到十二克，开水为120cc。

&;喜欢淡咖啡的人，粉量每人八克左右。

&;喜欢苦味浓的人，粉量可以每人12克左右，蒸透后慢慢加入开水。

&;装热水的水壶在70-80%左右比较容易操作，烧水量要根据人数准备。您可以一边量出烧杯的量，一边滴下多少人所需的咖啡液量。

&;不要将过滤后的提取物滴到最后一滴或剩余时停止（如果全部滴下，可能会有气味或杂质等）。

&;将烧杯加热至不沸腾的程度，然后倒入咖啡杯中。

&;在这个方法中，技术非常重要。刚开始冲泡的咖啡可能会有很浓的酸味。除了出水量控制不佳之外，咖啡本身的质量（新鲜度等）和颗粒大小也是重要因素。

【冲泡方法】

1、将滤纸贴附部分沿接缝处折叠，放入滴头内。

2、用量勺将中磨的咖啡粉倒入滴嘴中（每人约10~12g），然后轻敲几下，直至表面变平。

3、茶壶里的河水烧开后，倒入薄口水壶中，从中心点轻轻平稳地倒入开水（水温95度左右），慢慢开始让开水渗透到细口壶中。螺旋方式。

直到咖啡粉铺满全身。一定要慢慢倒。

4. 为了萃取出美味的成分，用膨胀的咖啡粉蒸一会儿（停留约20秒）

5、第二次，将沸水从咖啡粉表面慢慢倒入。注入的水量必须与萃取的咖啡液量一致，且滤纸上的沸水量应保持恒定。

6、达到人数时停止抽取液体。如果滤纸中残留有沸水，请将其丢弃。

温馨提示

如果您想收藏这篇文章以供将来使用，则不必复制它。只要您【注册】成为本站免费会员，就可以使用本站个人收藏功能收藏本文。以后只要登录这个网站就可以了。您可以直接从个人收藏中调用您喜欢的文章！

法兰绒过滤器酿造

绒布滤泡冲泡——最大化咖啡风味

用法兰绒过滤器冲泡的咖啡是最香浓可口的。要特别注意过滤器的摆放和存放，否则咖啡的味道会降低。

蒸汽压力咖啡机

蒸汽压力咖啡机 – 意大利风格

蒸汽压力咖啡机的特点是利用蒸汽压力瞬间泵出咖啡液。浓而苦的蒸汽咖啡是所有类型咖啡的基础。

煮咖啡之前 - 准备好水来混合

新鲜水煮沸后会含有适量的二氧化碳，可以增加咖啡的香气。但继续将水煮沸会减少二氧化碳的蒸发，因此最佳水温为95℃。水温太低，咖啡风味无法充分释放。 、水温过高会导致咖啡成分变质。太多或不足都是不好的。

保存和保存咖啡

为了保持咖啡的温度，您可以先加热盛有咖啡的杯子和盘子。喝咖啡时，可以将咖啡壶浸泡在热水中保温。用沸水煮沸可以保证咖啡热量保持在最佳状态。如果你把咖啡壶直接放在燃气灶上加热，注意不要煮沸。咖啡一旦煮沸，某些成分就会发生化学变化，酸味会变浓，原有的香气也会被破坏。

滤纸冲泡研磨方式：中细

滤纸冲泡法是最简单、最卫生的冲泡方法，而且不需要购买昂贵的设备。您可以在家里以最简单的方式冲泡咖啡。另一个优点是可以轻松调节咖啡粉量、热水量和注入方式。

冲泡时选择细口的水壶。热水可垂直倒，水壶应充满7-8分钟热水。倒开水时，咖啡量少时要慢慢倒，咖啡量多时要快些。 ，这样您就可以冲泡香浓的咖啡了。

冲泡步骤：

将专用咖啡滤纸封线交替弯曲，放入滴滤咖啡壶内；将10克咖啡粉放入一杯咖啡中，轻轻晃动滴滤咖啡壶，使咖啡表面均匀；小心地将开水倒在咖啡粉的每一寸上面；为了萃取出咖啡的美味成分，需要煮约20秒；根据咖啡的量，以打圈的方式从中心向外倒入适量的热水，等到咖啡滴入托盘中。

绒布过滤滴水方式 研磨方式: 中

它的冲泡方法与滤纸相似，但呈现出来的咖啡味道更加细腻。能充分呈现咖啡的苦味、酸味等特性。但绒布过滤器在维护、清洁和整理方面比滤纸更不方便。多于。第一次使用时，需要用热水冲洗，然后放入咖啡粉。用沸水或茶叶煮10分钟，去除布的异味，然后用清水洗净。使用后，用热水洗净，用清水浸泡，放入冰箱保存。切记不要用肥皂或直接在阳光下晒干，否则会产生异味，冷藏时最好存放在密闭容器中，以免沾染其他食物的气味。

冲泡步骤：从水中取出过滤器，用手轻轻拧干水分，将咖啡粉倒入过滤器中，毛绒面朝外，轻轻摇晃，将沸水滴入咖啡中，从中心开始请勿一次注入太多。为防止咖啡漏出，咖啡粉开始膨胀并产生细小的泡沫。几滴咖啡液开始从过滤器中掉落。当咖啡液变成浅棕色时，立即取下过滤器。有时泡沫中混有不纯物质，咖啡的味道会发生变化。差速萃取完成后，中心部分不会下沉，表面不会残留泡沫。

虹吸研磨方式: 中细

这是一种利用蒸汽压力精炼咖啡的方法。有趣的是，你可以完整地看到咖啡萃取的过程。煮沸后，烧瓶中的沸水直接蒸发并上升到漏斗中，完成咖啡萃取过程。萃取出来的咖啡再次流入烧瓶中。走进去，就像一场戏剧表演，不仅在味觉上令人享受，而且在视觉上也很满足。

冲泡步骤：

将水倒入烧瓶中，点燃底部的酒精灯并加热。将过滤器安装在漏斗上，倒入适量咖啡粉，将水煮沸。煮沸后罗布斯塔咖啡豆怎么冲泡好喝？虹吸壶煮罗布斯塔咖啡风味口感怎样，将漏斗插入烧瓶上方（如果水温低时插入，味道会变差），水受热后蒸发，上升到漏斗中。咖啡粉在压力下会漂浮在沸水中。用竹片搅拌下面沉淀的咖啡粉，使其完全溶解。将其放入沸水中浸泡30秒。然后用竹片将同心圆放入漏斗中。缓慢搅拌6-7次。搅拌45秒后，关闭酒精灯。漏斗中的咖啡将通过过滤器过滤并向下流到烧瓶中，就完成了。

蒸汽压力研磨方式：极细

蒸汽压力冲泡利用蒸汽压力瞬间萃取咖啡液，这意味着快速。浓缩咖啡的苦味很浓烈。刚煮好的咖啡表面会出现细软的泡沫，因为里面有热水。瞬间喷出，一口气吸出咖啡而产生的气泡，这些气泡就是独特的风味。

冲泡步骤：

先用壶的下部，在壶中注入十分之九的水（因为水会被咖啡粉吸收），将咖啡粉倒入杯中并用勺子轻轻按压，盖上顶部和锅底，然后盖上锅体。请记住将其锁紧，以防止蒸汽或加热器泄漏。将咖啡壶放在燃气灶上，用大火煮沸，待热水上升后转小火。切记不要打开盖子，以免水溢出。当所有热水上升到上半部时，趁热泡沫尚未消失，快速倒入咖啡杯中。

水滴研磨方式: 细

它主要是利用咖啡与水溶解，慢慢从水中萃取出来。由于需要使用咖啡蒸馏器一滴一滴地萃取，因此需要很长时间，而且咖啡的味道会随着烘焙程度、水量和时间而改变。则不同，所以适合深度烘焙的咖啡豆，否则酸味会太浓。

冲泡步骤：

将水倒入上壶中，将滤纸固定在圆柱形滤管中，放入咖啡，从顶部轻轻按压使其固定，将咖啡粉全部浸泡在水中，组装滤管和盛放咖啡的杯子咖啡粉，调节滴水塞（约每分钟40-42滴）约5-6小时即可精制。

冰咖啡研磨方式: 细

使用以上任意一种方法冲泡咖啡液，但浓度需要是热咖啡浓度的两倍。将冰块倒入玻璃杯中，加入咖啡使其快速冻结。或者将咖啡壶放入冰冷的水中冷却，然后放入冰箱冷藏，但要注意，如果冷却时间过长，会结冰或导致口感变差。

准备糖汁

制糖汁的方法是将糖和水按4：6的比例煮沸，自然冷却。需要注意的是，水太多会使咖啡味道淡，水太少则不易溶解到咖啡中。搅拌均匀。最后，可以将制糖机放入冰箱保存一段时间。