制作技巧｜双阀摩卡壶使用经验分享
自从年初买了双阀摩卡壶后，我喝咖啡的幸福指数直线上升。
摩卡壶可玩性非常高。按照自己的意愿驯服一壶，冲泡美味的咖啡，就像控制单反相机拍摄你想要表达的照片。心里充满了成就感。这就是摩卡壶的魅力。
只有小孩子可以选择，大人单阀和双阀都需要~
看了一下网上，好像关于摩卡壶体验的帖子并不多，虽然我还是个新手，
我也总结了自己的使用经验并与同事们分享，以期对其他人有所启发。
一千个咖啡爱好者有一千种爱好。
先说明一下我个人的喜好：
大多数人单独饮酒（大约每天一杯）。味道优先于脂肪（油脂），
喜欢的程度：牛奶咖啡 > 特调咖啡 > 冰美式咖啡/冷萃咖啡 > 热美式咖啡。中度浅度烘焙 > 深度烘焙（酸 > 苦）。厚>轻。
设备介绍：
（1）摩卡壶：比洛蒂双阀2杯铝（粉碗直径54mm，记住这个尺寸，方便购买粉杯捣固）
（2）取暖器具：燃气灶（我刚买了电陶炉，还没找到好的，稍后更新）
（3）手磨：以前是丽子C3，现在是韩江K6
双阀摩卡壶特点：
(1)持久油（味道另议）
克雷玛
（2）一旦驯服，就非常稳定，产品也非常稳定。
(3)浓度比单阀稍高。适合喜欢浓咖啡的人。
东西就在这里！
研磨尺寸（风味最佳点）：
栗子C3：12个方块；汉江K6后退1圈5方（参考细糖大小调整）
参考研磨度
我中途升级为手动研磨机，并对研磨均匀度对味道的几何影响感到惊讶！
当栗子C3用于过时的冠军咖啡豆时，味道与90年代初期的塑料水果糖味道相似。
而且换了韩江之后，还有白巧克力的味道！
手磨很重要！手磨很重要！手磨很重要！
另外，研磨程度也会影响锅是否炒熟（压力太大）。如果太细的话，沸腾的时候会先出现沸水，而且液体的颜色会很淡，最后就秃了……噗！ （炒）如果研磨度太细的话，粉会像泥一样又湿又粘（哈哈哈，别问我为什么知道）
成功的酿造都是相似的，但失败的酿造却有自己的雷区。
——托尔斯泰从来没有说过这句话
炒锅泥粉
冲泡得当的话，粉饼会很硬，一吹就掉下来。
粉与水的比例与咖啡豆的重量：
摩卡壶的粉碗是按体积填充的，咖啡豆的重量因密度和烘焙程度的原因并不恒定。
于是，我就按照朋友偷懒但有效的方法：用饭碗盛豆子就行了。压力太大就会太大。我试着称了一下，结果是浅度烘焙约21克，中度烘焙约19-20克，深度烘焙约18克。
所以希望大家不要用恒重来装面粉碗~实际用面粉碗来测量~
懒惰但有效的测量豆子的方法
关于水：
锅里放热水还是冷水？应该放多少水？我觉得应该具体问题具体分析。
深烤豆的目的是为了防止过度萃取：我会用90度的热水加热水壶，以缩短加热时间。
少放水（约70-80克水），以减少热水通过量。
相反，如果我有中度烘焙的咖啡豆并且我想增加萃取量，我会在泄压阀下添加冷水。
根据我想要达到的效果，我多次尝试找到合适的水温和水量。
还可以控制水量，防止爆锅。如果水少，即使放下锅时的压力太大，水量也不够把锅抬起来。但如果水量太少，或者即使萃取不充分但你减少了水量，咖啡就会看起来很酸。
关于热度：
一般来说，我冲咖啡时煤气灶最内圈不高于摩卡壶底部。
如果我想防止深色烘焙豆过度萃取，我会缩短加热时间并尽可能增加初始热量。如果我想提高中度烘焙豆的提取率，我会首先转向中火以延长加热时间。无论是深烤还是中度烘烤，当液体开始冒出时，用便携式锅将液体从火上移开。如果液体流出较少，请靠近火源。这时候，你就需要聆听摩卡壶的“语言”。 “噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗。 、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗、噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗，噗。”此时应立即倒出咖啡液。停止对咖啡液的所有加热。
适合二阀摩卡壶的咖啡豆：
中度深度烘焙，中度烘焙咖啡豆。浅炒豆子味道还不太理想，想请老板指教。
根据我这几个月的粗略尝试，我觉得双阀摩卡壶非常适合冲泡牛奶咖啡豆：
哥斯达黎加蜂蜜加工的中度烘焙、过时的冠军（中度烘焙）、液体奶酪（中度深度烘焙，不幸的是豆子的生长时间较长制作技巧｜双阀摩卡壶使用经验分享，而且花期也比较短，只有一周到十天）。耶加雪菲中烤（加牛奶，味道像蜂蜜和牛奶~连杯子都不想洗了）
判断冲泡是否合适
当咖啡液倒出来的时候香气就出来了，加牛奶就是锦上添花=100分
咖啡液倒出来的时候很香，加了牛奶还是顺滑香=pass
即使靠近也闻不到咖啡液的味道。就这样喝吧。加水或牛奶，它会闻起来像烟灰或难以形容的难闻……就扔掉它吧。相信你的嗅觉和味觉，这比参数更重要！
尖端：
装入粉末后，用牙签打圈搅拌，使粉末分布更均匀。避免使用粉末分布不均匀的煎锅。
使用这款粉末捕集器可以节省时间和精力！
一分钟完成，懒人必备
愿您爱上摩卡壶！从来都不太好~
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