一把摩卡壶，让星巴克在意大利无立足之地

意大利必需品

在伍迪·艾伦的电影《爱在罗马》中，莎莉的摩卡壶让美国建筑师约翰感受到了意大利人对咖啡的痴迷，诠释了他们对家居的热爱。从此，“每个爱咖啡的人都应该有一个闪闪发光的银色摩卡壶”就成了流行的说法。

在意大利人的生活中，摩卡壶是家常便饭。所以，《罗马之爱》中的莎莉一边清理摩卡壶，一边和男友谈论她的闺蜜。韩亮说：“几乎每个意大利人早上醒来都是喝着摩卡壶里的咖啡。”

意大利人早上没有摩卡壶就活不下去，但对于克拉克咖啡馆的小A来说，一个手提箱才是摩卡壶应该有的。小A喜欢咖啡，因为她的爷爷每天都喝咖啡。即使出差，他也总是带着摩卡壶。

摩卡壶里放的不是摩卡咖啡

那么摩卡壶到底是什么？摩卡壶在美国被称为“意大利滴水壶”。因为最早的摩卡壶是意大利人在1933年发明的。

但用摩卡壶煮出来的咖啡既不是摩卡也不是浓缩咖啡。它是一种浓郁的咖啡，是它独有的，几乎是浓缩的。圈内人直接称之为“摩卡壶咖啡”。

摩卡壶由三部分组成：下壶装水，中壶放置咖啡粉，上壶收集咖啡液。 《罗马之爱》中的一句话“莎莉煮的咖啡很棒”。讲解摩卡壶的应用。

它利用水被加热到沸腾时气压的变化，将底部的沸水“压”过中间的咖啡粉，继续将“压榨”过的咖啡“压”进最上面的收集壶中。所以，这是每个想要在家煮咖啡的人都可以轻松使用的工具。

意大利人对摩卡壶的热爱是难以想象的。当比莱蒂摩卡壶发明者的儿子雷纳托·比莱蒂去世时，他要求将他的骨灰安放在一个大摩卡壶中。

小A对摩卡壶的喜爱并没有那么疯狂，但她外出旅行时仍然带着爷爷留给她的摩卡壶。因为咖啡的温暖伴随着爱，可以陪伴我们走遍世界的所有道路。

▲1910年生产的维也纳经典摩卡壶

小记：摩卡壶咖啡制作

① 取18-20g咖啡豆，研磨成咖啡粉。

②摩卡壶的底壶装满水，浓的表示水少，淡的表示水多，中间放咖啡粉。切记不要装得太满，然后将上锅拧紧。

③ 开火，先大火，再转小火，待咖啡香气逐渐释放，咖啡液向下流动。

④ 停火的时间可以根据自己的喜好来决定，也可以等到咖啡液全部排出一把摩卡壶，让星巴克在意大利无立足之地，或者中途关火。

无论时间如何流逝，无论人来人往，我一直都在

——韩亮

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