冲煮咖啡常见6种方式
1.虹吸壶()
咖啡店最受欢迎的咖啡冲泡方法之一。
虹吸壶的原理:在酒精灯的燃烧下,当下层容器的水温达到92℃时,水流连同咖啡粉一起被吸入上层容器。浸泡搅拌后,冲好的咖啡又回到原来的路线。
适用咖啡:微酸、中等酒体的咖啡。
研磨度:比粉略粗,接近特细砂糖。
虹吸式烹饪有一种化学实验室的感觉。有人说是因为它能萃取出咖啡最完美的部分,尤其是咖啡豆特性中清爽明亮的酸度,酸度中带有醇厚的香气。虹吸冲泡方法更能更好地萃取这种咖啡。特点得到充分发挥。
2.摩卡壶
摩卡壶的基本原理是利用加压热水通过咖啡粉快速萃取咖啡液。
最早的Mocha Moka壶是1933年由意大利人制作的,他的公司因生产这种咖啡壶而闻名于世。摩卡咖啡壶在欧洲更常用。
摩卡壶分为上、下两部分。下部放置水,沸腾产生蒸汽压力;沸水上升,穿过装有咖啡粉的滤壶;当咖啡流到上部时,将火调小。如果温度太高,会给咖啡带来焦味。
使用注意事项:
1>水位:使用温水,水位低于安全阀0.5厘米。当下锅压力过高时,安全阀会自动泄压,防止安全事故。如果水位高于安全阀,安全阀将无法正常工作。
2>咖啡粉:使用中细粒度的咖啡粉。填充粉槽。填充粉槽时,适当振动粉槽冲煮咖啡常见6种方式,使咖啡粉分布均匀。填充完毕后,用手指轻轻按压表面,使粉末更加密实。
3.比利时皇家咖啡壶
它结合了多种自然力:火、蒸汽、压力、重力,使比利时皇家咖啡机的操作更加引人注目。整个冲泡过程就像咖啡机在上演一出舞台剧。因其炫丽华丽的外观和操作的乐趣,大大增加了咖啡的感伤和浪漫分数。这种美妙的咖啡萃取过程,加上它是一件精美的艺术品,使其实用性、观赏性和收藏性,是任何其他咖啡壶都无法比拟的。 。当咖啡与比利时壶共舞时,就是夜晚最明亮的时刻。煮咖啡的整个过程值得反复观看,太神奇了!
4.法压壶(Press)
法式滤压壶,又称法压壶,是一种兼具泡茶功能的咖啡壶。
原理:采用浸泡的方式,让水和咖啡粉充分接触、浸泡,释放出咖啡的精华。
法式滤压壶适合咖啡:浓香和清淡两种口味的咖啡粉。
研磨程度:粗粒状。
缺点:由于金属滤网不能完全过滤细粉,咖啡豆需要粗磨,咖啡粉颗粒变粗,导致内容物大量无法提取。但长时间浸泡会导致萃取过度,苦、涩、杂味纷纷涌现,咖啡口感稍显逊色。
5.美式滴滤式咖啡机
美式滴滤咖啡机的价格和虹吸壶的价格差不多。适合中度或深度烘焙的咖啡,研磨颗粒稍细,味道较苦。它使用电将水煮沸,然后浸泡。这是最简单的黑咖啡制作方法,但因为是用沸水冲泡,所以味道稍逊一筹。相比之下,美式咖啡机更适合小资怕麻烦的年轻人。
6.意式咖啡机
意式咖啡机冲泡的咖啡比美式滴滤机冲泡的咖啡更浓、温度更高、味道更浓。浓缩咖啡机是利用高压和高温让蒸汽快速穿过咖啡渣来萃取咖啡的机器。浓缩咖啡机的温度控制相当好。家用浓缩咖啡机通常配有用于制作卡布奇诺的奶泡喷嘴;此外,它们还常常具有温杯的功能。这个细节非常重要。如果咖啡用冷杯盛出,味道会很差。 。