挂耳咖啡的滤纸有毒？！一起来粉碎谣言！

2016年底，一位做挂耳咖啡的朋友问我：有人说挂耳咖啡的滤纸有问题，会致癌。这是真的吗？我自己店里也卖一些挂耳咖啡，也被顾客问过同样的问题！多么奇怪啊！作为一个文学系的学生，科学公式的问题解决不了，所以这两天翻了一些台湾的资料，整理了一下，分享给大家：

如果你是朝九晚五的上班族，早上想要一杯咖啡叫醒你挂耳咖啡的滤纸有毒？！一起来粉碎谣言！，滴滤咖啡是你的首选，方便快捷。你一定会佩服咖啡耳包的发明者是天才！挂耳咖啡的口味、风格多种多样，各有其铁杆粉丝，商机无穷。然而日前，网络上频频传来一则令人震惊的消息：专家研究：挂耳咖啡易致癌！大概内容如下：

大众普遍饮用的挂咖啡通常是用纸包装的。添加湿强剂，使其用热水冲泡时不会破裂。湿强剂本身是一种致癌物质，咖啡酒精和油可能会溶解到咖啡中。在此，建议大家谨慎使用。

挂耳咖啡真的有那么毒吗？什么是湿强剂？推荐的专家是否足够专业？为什么这样的信息会出现在新闻中？

专家介绍（如图），可以总结出三个疑点：一是挂耳咖啡是纸质包装，含有湿强剂；二是挂耳咖啡是纸质包装，含有湿强剂。第二，湿强剂是致癌物质；第三，湿强剂与咖啡醇和油接触可能会将致癌物质溶解到咖啡中。我们来看看这些说法是否合理。

1、挂耳咖啡是纸包装的吗？ ！

首先是挂耳咖啡的包装问题。专家将用纸包装挂耳咖啡命名为“用纸包装”。专家提醒大家，这个问题非常大而且严重，大家不能忽视这个风险。此言一出，立即引来各家媒体报道，网络上纷纷出现相关讨论。由于讨论量较大，食药监局在五天后迅速发布了滤袋材料的检验数据，并表示：

对市售的9款挂耳式咖啡产品的滤袋材质进行检查发现，所有滤袋均采用PP与PET或LDPE制成的复合无纺材料，而非纸质。无纺材料坚固且不需要添加水分。强化剂。

食品药品监督管理局的信息和大家见过的咖啡袋是一样的。它们是由无纺布制成的，因此不存在添加湿强剂的问题。而且，消息一出，立即有咖啡企业出面澄清，目前市面上的咖啡袋材质大多是来自日本供应商的专利无纺布。

此外，除了挂耳咖啡，还有一种市场广阔的咖啡滤纸，在这场风暴中也引起了关注。查了一下目前网上销售的咖啡滤纸，成分都标注清楚，都是100%木浆和100%棉纤维，不含湿强剂。此外，食药监局还强调，无论使用湿强剂还是无纺材料，都必须符合《食用器具及容器包装卫生标准》。而此次事件之后，食药监局也将考虑将茶包、咖啡包等包装袋归为食品容器，纳入食品安全法，要求强制贴标。无论今后食药监局如何加强保护国人健康的措施，至少在现阶段，目前还没有关于市售挂耳咖啡纸质包装存在问题的报道。

2.湿强剂=致癌？ ！

湿强剂是造纸工业中使用的成分。它们主要用于提高纸张湿时的强度。在我们的日常生活中，凡是需要纸张强度的地方，例如薄纸、吸墨纸等，都可能存在湿强剂。专家在文章中明确指出，“湿强剂本身就是致癌物”。但湿强剂真的等同于致癌物吗？

湿强剂实际上是一个集体名词。常用的湿强剂有UF树脂、MF树脂、PAE树脂等，但我不知道他们说的是哪一种湿强剂。恰巧这条新闻还收录了对毒理系严宗海博士的另一篇采访。他给我们提供了以下线索：

他试图分析，市场上的一些挂耳咖啡纸可能使用了添加PAE的湿强剂。其中的“E”是环氧氯丙烷（ECH）。当它与水接触时，会产生“极微量”的一氯丙二醇，这是世界卫生组织（WHO）公布的世界上最大的2类致癌物。动物实验中长期大量接触可能会产生癌症风险，但临床实验中尚无致癌证据。

而且，如果真的有微量的湿强剂，它一定会溶解并被我们吃掉吗？食品药品监管总局食品组组长郑伟志明确表示：

溶解湿强剂有三个要求：温度高、时间长、质量差。湿强剂是一种高分子聚合物……一般手冲咖啡的水温约为85至95℃。水温会随着冲泡时间的延长而降低，整个冲泡时间仅需3分钟左右。原则上不会有溶解问题。

综上所述，即使挂耳咖啡的包装中确实含有湿强剂，在正常的冲泡过程中，湿强剂这种高分子聚合物也基本上很难溶解。即使它确实溶解了，也只是极微量。 。因此，直接将湿强剂与致癌风险等同起来有过度推论的风险。

3、专家是否履行社会责任？

经过上述讨论，一个更值得思考的问题出现了：健康专家的这些言论是认真的吗？你履行社会责任了吗？

这篇朋友圈热门文章去年就受到了很多人的批评，很多长辈都抱着“不怕一万，就怕最坏”的心态转发。要知道，在科学研究中，需要证明一个反命题。这是非常困难的，所以没有一个研究机构能够证明某种东西根本不含有某种物质。仅仅因为无法检测到该物质并不意味着该物质不存在。在这种情况下，说“XX可能有毒/致癌”的传播力远大于“XX有毒/致癌的可能性极小”，但心理感受的严重性却未必符合科学事实。性别。

在网络媒体盛行的时代，赢了就是赢家。在这样的特殊环境下，有什么风吹草动，消息先发布，核实工作极少，是非由路人评判。这种不负责任的态度不仅损害了企业，也损害了行业。

去伪存真，谨防谣言，引以为戒。

感谢您的阅读。本文由台湾学者赖彦荣、简克志、黄新辉、黄君如、李辉原创，JOE 编译《精品咖啡美学》。相关咨询与合作可通过平台公众号或微信（）获取。

《精品咖啡美学》公众号