手冲咖啡怎么冲泡比较好？

我个人认为没有必要。我家里有很多容器。有时我只是抓起杯子喝下去，并没有太大的影响。

不过，如果家里人多，经常分享咖啡的话，还是可以喝一杯的，而且反正也不贵。

洗手的几个要点

说到咖啡好不好喝，味道其实是一个很主观的问题。除了练好技术之外，选豆、寻找适合自己口味的咖啡也是非常重要的方面。

现在我先讲一下手冲泡技术的一些技巧。至于豆子和味道，就留给你们自己去体会吧~

1、研磨粉的粗细

咖啡粉的粗细也是与咖啡口感直接相关的一个方面。这就是为什么还是要选择一款像样的研磨机，至少要保证做出来的咖啡粉粗细比较均匀，细粉较少。

如果粉末太粗，则容易萃取不足，导致酸味增加、淡而无味、缺乏醇厚感。如果粉末太细，则容易过度提取，并且苦味会增加。

比较合适的粗细应该是中细粉，和细砂糖的粗细差不多。

见下图：

2、水温

水温控制在88度到92度之间，需要根据不同的烘烤程度进行调节。理论上讲，烘焙程度越深，需要的水温越低，烘焙程度越浅，相应需要的水温越高。

3.粉红与水的比例

一个非常简单的概念，但是非常重要，就是咖啡粉的重量：注入水的重量。一般是在一个范围内变化，大多在1:12-1:18之间。你可以根据自己的口味、喜欢的淡度、想要表达的味道等来调整。

我个人的习惯是，对于颜色较深的烘焙豆，或者对于那些具有突出坚果或巧克力香气的豆子，使用较少的水，以产生更醇厚的味道。比如1:12-1:15之间，浅度烘焙的豆子，或者甜度、酸度或者花香比较强的，就用较大的水量，比如1:17或者1:18。

4.用什么水？

有的朋友喜欢用矿泉水，有的朋友喜欢用自来水。在我个人的实践中，我发现矿物质含量过高或过低的水在冲洗时效果并不令人满意。总溶解固体含量（水包装上标有）大约在50-180之间。有些矿物质含量高的水，比如依云，苦味很重，而矿物质含量太低的水，比如怡保，酸度很强，比较清淡。我比较喜欢农夫山泉，仅供参考~

冲泡步骤

1、将水烧开，将滤纸折叠放入滤杯中，准备电子秤和研磨咖啡粉备用。

2、水烧开后，倒入手冲壶中。您可以先将杯子加热并弄湿滤纸。润湿滤纸有两个作用：一是使滤纸更加柔顺，二是去除滤纸上的气味。

3、将磨好的咖啡粉倒入滤纸中，摇匀。以15克咖啡粉为例。准备工作基本完成后，水温已达到要求，即可正式开始提取。

4、从中心开始打圈加水，加水约30克蒸。蒸时间大约30秒。

ps：蒸是非常重要的一步，为了让咖啡粉与水充分接触。

5、蒸好后手冲咖啡怎么冲泡比较好？，倒掉分享锅里剩余的液体，将电子秤回零，继续从中心点匀速打圈提取。注意水到达最外侧时不要倒到滤纸上。

然后从最外缘向内画一个圆，回到中心点，重复这个过程。注水可分2-3次进行。

注意，新手不要追求冲水方式，只要求一件事：水流稳定均匀。

6、注入适量的水后停止，取出滤杯，轻轻晃动分享壶，使咖啡液整体浓度均匀。倒入咖啡杯中即可享用啦~

最后的一些建议

事实上，一杯咖啡的味道取决于它的冲泡方式，更根本的是取决于咖啡豆本身的风味。因此，选择一杯自己喜欢的咖啡最为重要。如果咖啡豆本身不合你的口味，无论你的技术多么先进，你也不会喜欢这杯咖啡。

我的建议是去一些当地的特色咖啡店，多品尝，多探索，找到自己喜欢的豆子种类或者某种口味。一般咖啡店的豆子都比较新鲜，可以尝试不同的口味，对于培养品味也很有好处。

手工冲泡的方式只是为了更好地呈现豆子的味道，但豆子本身才是最重要的~

我是田甜品研究所，一个爱吃又懂得隐藏自己秘密的美食博主。关注我，获取更多有趣的烘焙知识和免费食谱。