你最想知道的关于咖啡的10个问题

中国自古就有喝茶的习惯。咖啡作为一种进口产品，从早期的出现，演变到如今百家争鸣、百花齐放的局面。经历了三波浪潮后，咖啡已经成为与茶相媲美的主要饮料。越来越多的朋友加入“咖啡”大家庭，咖啡新手对咖啡也有“十万个为什么”。今天，我们就来解答这些问题！

1.现磨咖啡和速溶咖啡有什么区别？

速溶咖啡在合成过程中添加了植脂末、糖等，咖啡原有的营养成分很容易被破坏。它具有方便、快捷、品种多等优点，但毫无营养可言；

现磨咖啡，顾名思义，就是现磨、现煮、现饮。能充分保留咖啡的营养成分和芳香物质你最想知道的关于咖啡的10个问题，完美展现咖啡的风味。所以，如果可以的话，还是建议多喝现磨咖啡！

2. 咖啡豆越大越好吗？

咖啡豆的大小与品质无关。不同品种的咖啡豆有不同的大小和风味。咖啡豆的品质与产地、气候、海拔、烘焙程度有关。均匀、饱满、芳香、新鲜的咖啡豆品质较高。更高。

3. 咖啡越贵越好吗？

咖啡越贵，品质并不一定越好。市场上价格高的咖啡一类是由于市场投机，另一类是产量低、价值高。俗话说“物以稀为贵”，我个人认为营养价值高、对人体有益、风味好的咖啡才能称为好咖啡。

4. 为什么有些咖啡是苦的，有些是酸的？

咖啡的酸味和苦味与烘焙有很大关系。简单来说，烘焙度越浅，越酸，烘焙度越深，越苦。

同一种咖啡，由不同的人烘焙，烘焙程度不同，会导致咖啡味道偏酸或者偏苦，但并不是所有的咖啡都适合。

例如，耶加雪菲如果从第一道裂纹的末端到第二道裂纹停止烘烤，味道就会很好。这仅取决于个人喜好，但很少有人将其烘烤到第二声裂纹密集。相反的例子是曼特宁，大多数人习惯从第二裂纹开始烘烤到第二裂纹结束。

5. 为什么我的饮料没有所谓的“果香”或“柑橘香气”？

喝不到咖啡中所描述的风味和香气的原因有很多。可能是冲泡的差异、咖啡豆的新鲜程度，或者是饮用者在喝咖啡之前吃了别的东西，导致味蕾对咖啡不够敏感。一般来说，咖啡的风味大多是根据产地和咖啡品种来描述的。在烘烤的过程中，味道会发生变化。能够将咖啡的风味完整呈现出来，实属难得。

6、喝咖啡真的能减肥吗？

长期以来科学证明，喝黑咖啡可以帮助减肥。长期摄入适量的咖啡可以促进血液循环，加快新陈代谢，自然可以达到减肥的效果。

7. 什么是硬豆和软豆？

硬豆咖啡是在相对较高海拔地区种植的咖啡，而在较低海拔地区种植的咖啡通常被认为是软豆咖啡。较高的海拔和较低的温度会导致果实成熟得更慢，从而产生更硬、孔隙更少的咖啡豆。硬豆咖啡通常具有较高的酸度和更多的风味，尽管有时也有例外。硬豆咖啡和软豆咖啡的区别常用于评价中美洲咖啡的等级。

8. 手冲、虹吸壶、法压壶、爱乐壶、摩卡壶的咖啡粉应该磨多细？

粗磨：大约粗糖大小，适合法式压滤咖啡。

中磨：砂砾状，大小介于粗白糖和砂糖之间，适合滴滤（滤纸滴注）冲泡法。

细磨：约细砂糖大小，适用于浓缩咖啡壶、电咖啡壶、摩卡壶。

非常精细的研磨：介于盐和面粉之间，适合土耳其咖啡。

9. 为什么同样的咖啡豆会产生不同的风味？

一杯咖啡的风味由品种、生长环境、加工方法、烘焙等因素决定。咖啡师冲泡的咖啡只是在咖啡液中展现出它的风味，而不是改变风味！因此，不存在一种咖啡豆可以产生两种不同风味的说法。应该理解为不同萃取率和浓度下咖啡含量的差异。

10、为什么豆子榨酸时需要粗磨？酸度不是萃取不足的标志吗？

浓缩咖啡中的尖锐酸味不仅仅出现在萃取不充分的情况下。当提取不充分时，浓缩的锐酸会有水样的感觉。由于提取不完全，仅提取表面和易提取的物质。

而且提取时间过长还会导致出现酸味，因为表面提取过度而内部提取不足，饮料喝到嘴里就会有酸、苦、涩的感觉。

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