roast咖啡烘焙杂志 |咖啡爱好者系列| 23.在家做虹吸壶咖啡

虹吸壶的发展历史

虹吸壶发明至今已有200多年的历史。 1840年，英国人纳比亚（Nabia）根据化学实验中使用的试管制造出第一台真空咖啡壶。两年后，法国巴赫尚夫人对其进行了改进，大家熟悉的上下对流虹吸壶诞生了。 20世纪中叶，它分别被带到丹麦和日本，并为世界所熟知。

虹吸壶原理

虹吸壶主要利用简单的热胀冷缩原理进行咖啡萃取。首先将下锅中的水加热至沸腾，然后将上锅插紧，使下锅呈现真空状态。

由于下壶和上壶之间的压力差，热水冲上上壶，与咖啡粉混合并萃取。提取完成后，关闭火源，使下锅与上锅之间的压力差瞬间减小。壶之间的重力会使咖啡流回下壶。

家用虹吸壶煮咖啡

步骤1

将滤布在温水中浸泡至少5分钟后，放入虹吸上座组件底部，并与上座玻璃管连接。

步骤2

在下一道菜中加入 300 克热水（约 12 盎司）。

步骤3

将上座插入下座，放在热源上加热。

步骤4

当水加热时，将 20-25 克咖啡研磨得比滴滤咖啡更细一些。

步骤5

下座的水开始沸腾，上升到上座。

步骤6

一旦热水进入上座，关闭热源/火以确保水温在 90 度左右。

步骤7

加入咖啡粉，用搅拌棒“敲击”咖啡粉，使其与水充分接触。

步骤8

让咖啡不受干扰地“冲泡”1 分钟。

步骤9

快速将虹吸管从热源上移开roast咖啡烘焙杂志 |咖啡爱好者系列| 23.在家做虹吸壶咖啡，搅拌咖啡约10次。

步骤10 上座的咖啡完全流入下座大约需要一分钟的时间，滤布/上座的底部会形成一个圆顶状的“凸起”。

冷却几分钟，然后享用咖啡。

做一锅看起来并不难，

参赛者必须同时煮6壶咖啡！ ！ ！