如何用法兰绒滤布把咖啡冲出甜味？

有人说，用法兰绒过滤器冲泡的咖啡才能最大限度地展现咖啡的风味。

喝一口后，你就能感受到浓浓的味道从舌尖蔓延到全身，咖啡的香气在喉咙里飘荡，你的味觉在美妙的化学效应中逐渐苏醒。

法兰绒的历史

法兰绒滤芯源自日本。其冲泡方法需要不断的练习和耐心，才能带出最纯正、最香浓的咖啡风味，这与日本的工匠精神不谋而合。关于法兰绒过滤器的历史记载很少，但一般认为它出现在19世纪末至20世纪初。

17世纪初，荷兰商人将咖啡引入日本。当时，只有一个港口开放贸易，很少有人知道咖啡的存在。直到1888年，第一家茶馆（既卖茶又卖咖啡的茶馆）在东京开业，咖啡产业才逐渐繁荣起来。

茶饮店的风潮推动了咖啡技术的成熟。为了追求更好的萃取技术，许多咖啡器具被开发出来。当日本咖啡器具品牌Hario开始推出玻璃器具时，法兰绒过滤器冲泡方式开始成为最受欢迎的选择。

法兰绒咖啡特点

法兰绒咖啡的制作过程很特别。一般手冲咖啡使用滤纸，而“绒布过滤法”则使用滤布。虽然独特，但由于清洗过程复杂，冲泡技艺高，很少有人愿意尝试。不过，俗话说“先苦后甜”，在法兰绒的过滤方法下，辛苦的过程会带出甜酒一样的味道，千万不要错过！

由于法兰绒滤纸的纤维比普通滤纸更粗，脂肪会吸附在法兰绒上，让水和咖啡粉有足够的时间接触融合，从而产生更丰富的口感。

法兰绒咖啡味道鲜美的另一个秘诀是它的“可溶性固体颗粒”比普通冲泡的咖啡更小，因此味道特别醇厚、顺滑。

法兰绒的酿造方法

浓郁、浓烈的味道和非常甜的味道是法兰绒滴滤式手冲咖啡的一些特点。然而，冲泡一杯香甜可口的法兰绒咖啡需要相当的技巧。沸水温度和注水速度都会影响咖啡的口感和风味。如何一步步冲泡法兰绒咖啡？秘密在于以下步骤。

酿造器具：

绒布滤布、手冲壶、共用壶、温度计。

逐点步骤：

1、将新买的绒布滤布用沸水浸泡清洗消毒，然后套上金属环。

2、利用浸湿滤布的时间来磨豆子。法兰绒咖啡比使用滤纸时用豆量要多，大约40到50克，粗细介于白糖和细糖之间。

3、擦干滤布，建议使用干净的吸水布擦干，然后将滤锅放在上面。

4、将手浇壶倒入6-7分钟满，预热滤布和滴滤装置，然后倒掉热水。

5. 将咖啡粉均匀、松散地倒入，中心稍微凹陷。无需特殊压实。

6、用温度计测出88度的热水，开始煮入锅中，由外向内向中心画一圈，最后在中心注满水，避开绒布滤布。

7、当咖啡液达到所需量的一半时，停止注水10秒，等到咖啡粉下降5毫米左右，然后开始第二次注水，由内向外缠绕。

8、当咖啡液快达到需要的量时，就可以停止加水，等待剩余的热水流下来。

9. 冲泡过程完成后，将咖啡杯加热，倒入，即可享用一杯香浓的法兰绒咖啡。

法兰绒滤布的保养

法兰绒咖啡的特点是可以保留咖啡的油脂，并使其散发出醇厚的香味。但由于过滤器材质的原因，油脂不易清除。必须将其清洗干净并存放在冰箱中。如果使用频繁，积存的油脂影响了咖啡的萃取，可以使用酶粉或小苏打来清洗。

虽然过滤器在使用后会进行清洗，但使用前必须在热水中煮沸三分钟以上，以防止细菌滋生，影响健康。

制作法兰绒咖啡可以缓解压力。慢节奏冲泡，静静注入耐心与期待如何用法兰绒滤布把咖啡冲出甜味？，在充满咖啡香气的空间里悠闲地寻找生活最纯粹的味道。