冬天太冷，喝了一杯有故事的咖啡

咖啡是低调的，做咖啡的人也不张扬。

陈家桥西街，这条淹没在台州城中的老巷子，也许会因为巷子里的百年老院和很多人从小喜欢吃的臭干粮而让人难以忘怀。

首干店对面，有一家花房咖啡店。门很小，不显眼。第一场雪过后，丸子小姐喝了一杯有故事的咖啡。

自己烘焙的咖啡豆特别香

下午，第一场雪还没有融化，哈娜芳咖啡馆的屋檐被白色覆盖。来到小巷口，就能闻到空气中浓浓的咖啡豆香气，一直蔓延到院子里。

这是 的咖啡师正在烘焙咖啡豆。很多人可能不明白，我们常见的棕色咖啡豆是由生咖啡豆烘焙而成的。生咖啡豆来自巴西、哥斯达黎加、埃塞俄比亚、印度尼西亚和中国云南。不同地区生产的咖啡豆均经过研磨。味道也不同。

咖啡师表示，印尼咖啡豆带有青草味，而埃塞俄比亚咖啡豆则偏酸，口感大胆。总之，对于鉴赏家来说，可以通过闻咖啡豆的味道来判断咖啡豆的品质。

咖啡的味道与烘焙也有很大关系。绿咖啡豆实际上呈淡黄色，无味，只有通过烘焙才能释放出香气。小丸子女士喜欢喝咖啡，但这是她第一次亲眼目睹咖啡豆的烘焙过程。

此时，咖啡师已经将预选的生咖啡豆装入烘焙机顶部的料斗中。烘焙机开始预热。当达到一定温度时，生咖啡豆开始在机器中旋转。 12 分钟后，每颗颗粒饱满、琥珀色的咖啡豆从机器出口中弹出。烘焙好的咖啡豆冷却后，咖啡师进行二手挑选，挑选出剩余的有缺陷的咖啡豆。

为什么要自己烘焙咖啡豆？买现成的咖啡豆来煮咖啡不是更方便吗？咖啡师表示，咖啡豆的正常保质期只有20天到1个月左右。一旦时间过去，它们就会逐渐失去味道和香气。自己烘焙咖啡豆是为了保持冲泡的咖啡新鲜，保留其原有的风味。

我会留下来，一切都是为了咖啡

哈拿坊咖啡有一位资深咖啡师阿杰，来自甘肃，90后。他是一个对咖啡爱到极致的大男孩。

几年前，阿杰从台州大学毕业后去了星巴克，不久就离开那里来到了哈拿坊咖啡。他说星巴克不是为了咖啡，但住在这里就是为了咖啡。

“星巴克的咖啡是用全自动咖啡机制作的，一键完成。大多数咖啡店店员其实不懂咖啡，只是按照制作流程来完成一杯咖啡。”阿杰说，来到花房喝了咖啡，就一边工作一边学习。除了去其他城市与经验丰富的咖啡师交流之外，他更喜欢独自思考。

店里没有顾客的时候，他就自己煮咖啡，做拉花，品尝口感，调节温度，整天探索。

“泡咖啡虽然只需要三分钟，但它是一项技术活，当你了解如何冲泡后，你必须花大量的时间练习，才能慢慢找到获得最佳味道的方法。”阿杰表示，一杯好喝的咖啡与咖啡粉的重量、萃取时间、水温有关。

店里的咖啡机是半自动的，这就要求冲泡咖啡时必须掌握这些因素。例如，重量误差必须精确到0.2克，时间必须在18秒到23秒之间，水温必须达到93度。 ，否则煮出来的咖啡要么苦，要么酸。

来到哈拿芳咖啡的顾客都会点阿杰亲手制作的拿铁咖啡。他们喜欢喝拿铁，不仅因为它是咖啡和鲜奶的完美结合，还因为他们喜欢上面的各种拉花艺术。

对于阿杰来说，拉花的时机一定要把握好。刚煮好的咖啡不能多放置一秒钟，否则奶泡分层，就画不出美丽的图案，美丽的图案也是写意的。 ，让咖啡师来玩。

这也是一种创造，阿杰沉迷其中。

教你如何在家煮一杯手冲咖啡

一台专业的半自动咖啡机动辄上万元。太贵了！很多人不想喝味道不好的速溶咖啡，那么该怎么办呢？我们其实可以在家煮一杯现磨咖啡。小丸子小姐在 学会了如何制作手冲咖啡（也称为滴滤咖啡），现在正在出售！

所需用具：研磨机、分享锅、滤杯、滤纸、水壶

1、可以先买一台研磨机。研磨咖啡粉时，最怕咖啡芳香油因研磨机芯的热量而蒸发流失。最好选择陶瓷芯的手磨机，其次是小型电动磨床。

2. 研磨咖啡粉后，将咖啡粉量入量匙中。一般来说，一小杯咖啡的粉量大约是一勺半咖啡豆和两平勺咖啡粉。

3. 将漏斗放在分享壶上，上面放上滤纸，将磨好的咖啡粉倒入带有滤纸的漏斗中。

4、蒸咖啡粉时，将沸水放下，让其冷却至90度以上。细细的水流从壶嘴中流出，慢慢转动，沿着内圈向外倒在咖啡粉上。把所有东西都弄湿，当它在下面的杯子里滴一点点的时候就停下来。

5、蒸完粉后，开始滴咖啡液：用烧水壶将漏斗从中心向外圈慢慢转动冬天太冷，喝了一杯有故事的咖啡，倒入热水数次。最大水量应位于咖啡渣上方约 1 厘米处。

这样，一杯手冲咖啡就完成了。喝一口，幸福感满满。

最后，丸子小姐希望改善花房咖啡的环境。它再美丽不过了。院子里有一棵腊梅树，据说已有300多年的树龄。 12月初，腊梅花盛开。院子里除了咖啡的香气，还弥漫着腊梅花的香味。下午，我坐在花房里，点了一杯精心调制的手工咖啡，看着窗外美丽的风景。我感觉自己就像坐在一幅画里，懒得去任何地方。

老板表示，他去年4月创办的“斑马独立咖啡”新店将于本月中旬在台州体育场开业。这是台州第一家外卖咖啡。所有咖啡豆均新鲜研磨并手工冲泡。丸子小姐已经很期待了，你呢？