在家也能做出专业的意大利浓缩咖啡吗？

六杯摩卡壶

有一种咖啡机叫做摩卡壶，经常被用来作为家里制作意式浓缩咖啡的机器。摩卡壶的原理是在密闭容器中加热水，直至沸腾后到达咖啡粉层，然后开始萃取。摩卡壶中也使用了意大利浓缩咖啡的优质咖啡粉。像专业的咖啡机一样，通过过滤器注入高温热水来萃取咖啡，因此用这种方法制作的咖啡也被称为意式浓缩咖啡。但从提取原理上来说，这样提取的咖啡并不是最正宗的意大利浓缩咖啡。

事实上，这种方法适用于咖啡粉的气压很低，只有1.5个大气压。它与真正的意大利浓缩咖啡的萃取原理不同，但更接近滴注浸泡法。使用滴滤法冲泡咖啡时，咖啡粉越细、水温越高，咖啡的苦味就越浓。因此，像摩卡壶一样，用极细的咖啡粉和100℃的热水冲泡出来的咖啡味道会更好。很苦。建议喝的时候适当加牛奶或者水，这样味道会更好。只有压力在9个大气压左右的型号才能制作出正宗的意大利浓缩咖啡。

意大利德龙全能专业咖啡机

意大利浓缩咖啡的诞生只有近一个世纪前。虽然它是一种相对较新的提取方法，但在短短几年内就迅速流行起来。掀起“浓缩咖啡热潮”的是一种被称为西雅图型的深度烘焙咖啡豆。在它的诞生地意大利，当地人类使用的咖啡豆比西雅图品种的烘焙程度更浅，也更出名。

意式浓缩咖啡和滴滤咖啡的萃取原理不同。正如人们所说的“9个大气压，90°C，30秒”，它采用高温（90°C）和高压（9个大气压）提取方法，在短时间内（30秒）处理少量（30cc）。浓咖啡。高温高压下的水蒸气可以渗透到咖啡粉的内部，溶解咖啡的成分。这比其他只能溶解咖啡粉表面成分的提取方法要高效得多。覆盖在咖啡液表面的细腻泡沫也是意式浓缩咖啡的特点之一。蛋白质与多糖反应时产生的泡沫是咖啡油，它负责将风味密封在杯子中。

意式浓缩咖啡的风味是由咖啡粉的用量、颗粒大小、包装方式等因素决定的。只要压力设置正确，大约30秒就能处理30cc的咖啡。如果粉量少、颗粒大、填充物不扎实，压力就容易下降，萃取时间就会变短在家也能做出专业的意大利浓缩咖啡吗？，做出来的咖啡味道会比较淡，上面的泡沫也会很快消失。 。相反，如果粉量多、颗粒大、填充物太扎实，则咖啡液长时间出不来，萃取出来的咖啡表面会伴有又大又密的泡沫。 ，涩味会很强。

为了做出品质稳定的好咖啡，咖啡粉的用量和粉末的密度必须固定，颗粒大小也必须调整到适当的状态。节省时间的一个好方法是使用“咖啡胶囊”。一粒胶囊所含的粉末量正好相当于一杯咖啡的量，这种方法现在很常见。使用咖啡胶囊，很难感受到现磨咖啡豆的味道，但使用这种方法，任何人都可以冲泡出标准的意大利浓缩咖啡。

​因此，如果你想喝纯正的意式咖啡，除了使用胶囊机之外，9巴以上压力的咖啡机也是必不可少的。