好玩又好喝的虹吸壶！ - 哔哩哔哩

最近天气越来越冷了。不用外出，在家煮咖啡最好用虹吸壶。虹吸壶，又称四凤壶（音译或音译），起源于德国。通过加热壶内的气体，增加压力，虹吸管（虹吸壶的一种流体力学现象）将水推到上壶来萃取咖啡，虹吸壶是日本和台湾非常流行的咖啡冲泡方法。不过，手冲咖啡兴起后，虹吸壶的操作比其他方式复杂，使用的人也逐渐少了，但对于热爱咖啡的人来说，一般来说，必须有一套随时可以玩。

虹吸壶的味道比较醇厚。中深度烘焙或以上的咖啡豆在虹吸壶中冲泡时醇厚非常浓郁。如果是手工酿造的话，还有很多玩法。有各种滤杯、手冲壶、各种冲泡工艺。与虹吸壶技术相比，大家基本都差不多。如今的生活中，大家都追求方便快捷，不喜欢做麻烦的事情。我通常不太使用虹吸管。我只在不忙的时候用它来煮咖啡。但每次我用虹吸壶煮咖啡时，我都会很兴奋。有一种所谓的仪式感。看到锅里的水慢慢上升，拔完后又流下来，非常治愈。

从开始准备到完成萃取并喝进嘴里，整个过程至少需要半个多小时，所以用虹吸壶泡咖啡时需要有一点耐心。下面我简单介绍一下虹吸壶的使用方法~

准备：

1. 咖啡豆22克

家庭烘焙深度烘焙的巴西和哥伦比亚咖啡豆

2.将水煮至80度

3.搅拌棒一根

过程：

1、将准备好的热水加入下锅中，打开热源加热。 （用冷水煮很容易碎，所以要用热水。我用的是卤素灯作为热源，比较安全）

2. 当水开始冒泡时，将上锅插入下锅并拉直。一般此时水温在92、93度左右。将热水挤入上锅，水温几乎会下降到88度，然后继续上升。当水完全进入上锅后好玩又好喝的虹吸壶！ - 哔哩哔哩，我们就基本可以加入粉了。

3、加粉前，可以先用搅拌棒将热水搅拌几下，让水温下降一点，然后再加入咖啡粉。加入粉末后第一次搅拌，搅拌后等待约30至45秒。

4、时间到后，进行第二次搅拌，然后迅速关掉热源。

5. 当温度下降时，咖啡液会流入下壶。有时为了加快冷却，可以用湿毛巾擦拭下锅边缘。

6、一杯虹吸壶咖啡就完成了。

每个人都有不同的操作习惯。有的先加粉，有的后加粉。传统上是先添加粉末，但提取时间不易控制。最后添加粉末很容易计算总提取时间。没有对错之分，一切都取决于喜好。提取时间也从 30 秒到 60 秒不等。可以根据不同的豆子反复尝试。

对于刚接触咖啡的新手来说，上手虹吸壶可能会有点慢。习惯手工酿造的老手应该没有问题。习惯用手冲泡的人也可以尝试用虹吸管冲泡，获得完全不同的口感体验。

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