新鲜调制咖啡是什么 星巴克派克市场咖啡豆研发背后的故事？

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说起星巴克的现煮咖啡，其实就是市面上常见的不加糖、不加奶的黑咖啡。其中，星巴克最著名的咖啡豆是派克市场咖啡豆。该系列咖啡豆主要产自拉丁美洲，因此也具有典型的坚果可可风味，口味较清淡。均衡，因此受到全世界咖啡爱好者的喜爱。例如，前街咖啡店也出售许多来自拉丁美洲的咖啡豆。在下一篇文章中，前街咖啡将向您讲述拉丁美洲咖啡豆的故事。以及星巴克派克市场咖啡豆开发背后的故事。

星巴克派克市场咖啡豆开发背后的故事

据Front 介绍，派克市场烘焙咖啡豆的诞生是因为当时美国星巴克门店每天都会更换现煮咖啡的种类，让顾客体验各种风味组合。但现实与星巴克的预期不同。通过市场调查，团队逐渐意识到很多顾客并不知道我们每天都会更换咖啡豆的种类。所以，当一个男人每天早上上班路上点一杯“现煮咖啡”时，每次的味道都不一样！他难免会觉得星巴克咖啡的品质很不稳定。一些顾客还觉得星巴克的深度烘焙咖啡太浓了。

正是在这样的背景下，在2007年的《消费者品尝调查》报告中，星巴克的咖啡排名第二，仅次于麦当劳。这对于星巴克来说是难以置信的，所以星巴克从那时起就开始研发现在的派克市场咖啡。豆子，第一个尝试的配方包括来自哥伦比亚和危地马拉的咖啡豆，经过多次调整，终于开发出了这款派克市场烘焙咖啡豆。这个名字也来源于西雅图派克市场的第一家商店。姓名。

由此可见，一杯品质稳定、风味稳定的咖啡豆是多么重要。这也是千界咖啡不定期对各个产区的咖啡豆进行杯测的原因。目的是保证大家每次都能喝到千捷咖啡。才能得到一杯风味一致的咖啡豆。拉丁美洲产区的咖啡豆也是前街咖啡店目前引进的最常见的产区咖啡豆。接下来，前街咖啡就来了解一下以下拉美咖啡产区有何特别之处。

拉丁美洲咖啡产区

拉丁美洲是指美国以南的美洲地区新鲜调制咖啡是什么 星巴克派克市场咖啡豆研发背后的故事？，包括墨西哥（北美洲）、中美洲、西印度群岛和南美洲。拉丁美洲是世界上气候最热的大陆。低海拔地区炎热潮湿，而高海拔地区则干燥。

据Front 介绍，拉丁美洲的咖啡起源于18世纪。当时，拉丁美洲大部分国家深受西班牙殖民统治的影响。西班牙殖民统治期间也引入了咖啡。因此，当时各国的咖啡种植面积大幅增加，但这也使得咖啡豆的品质有所欠缺。直到精品咖啡概念的出现，拉丁美洲的咖啡产量才开始增长。国家开始注重精细化产出。目前，拉丁美洲的咖啡豆主要销往美国，其次是欧洲和亚洲。

前面提到，星巴克派克市场咖啡豆使用的是危地马拉咖啡豆和哥伦比亚咖啡豆，它们分别位于中美洲和南美洲。比如前街咖啡店也引进了这两个国家的咖啡豆，味道也相当不错。例如，危地马拉咖啡豆具有独特的烟熏风味，而哥伦比亚咖啡豆则具有纯粹的坚果可可风味。因此，它们也很受咖啡爱好者的欢迎。

Front 之前的文章经常提到，咖啡豆的风味主要取决于其产地的环境、咖啡品种和加工方法。接下来，前街咖啡就通过这三个因素来介绍这两个产区。咖啡豆的风味就形成了。

危地马拉咖啡

危地马拉出产的咖啡具有特殊的烟熏风味和浓郁的果汁味道。主要咖啡品种有、、 和。咖啡带主要分布在海拔1500米以上，地处热带雨林、火山地质和多变的小气候条件下。

危地马拉有8个主要产区，分为5个火山产区和3个非火山产区。五个主要火山产区：安提瓜岛（）、阿卡特南戈产区（）、阿蒂特兰湖（Lake ）、圣马可火山产区（San）、法拉罕高原（ ）。三大非火山产区：（科班）、Coban（新东方）。

说到危地马拉，印象最深的应该是安提瓜产区和维维特南水果产区，它们分别代表了危地马拉的两大产区。 Front 的配给豆系列包括危地马拉 水果。事实上，安提瓜岛比维维安水果更有名。尤其是四五年前，安提瓜的咖啡豆成交价格一直是几个产区中最高的。但随着精品咖啡的发展，出产的咖啡品质逐渐受到咖啡爱好者的关注，出类拔萃的局面也逐渐改变。

当然，好的产区并不意味着该产区出产的所有咖啡豆都具有优质的风味表现。 Front 杯测了几款来自不同庄园的产区的咖啡豆，发现其中一颗带有明显的橡胶味，与危地马拉特有的烟熏味严重脱节，反而让人感到不愉快的味道。

危地马拉咖啡豆加工方法

危地马拉的加工方法主要是水洗和少量日晒。这两种加工方式的主要区别在于，水洗方式能够呈现出一个产地的基本风味，即能够呈现出咖啡豆最原始的风味。因此千界咖啡常说，水洗处理是了解产地风味的开始。晒干的方法在这种基本风味的基础上增添了甜香和发酵。

危地马拉咖啡品种

据Front 介绍，危地马拉主要种植、、和品种的单产咖啡豆。

波本威士忌：它是铁皮卡的自然变种。咖啡果成熟后会变成酒红色，咖啡豆呈圆形。高海拔地区种植的波本威士忌通常具有更好的香气和明亮的酸度，味道像红酒。

： 口感极佳，被公认为精品咖啡品种。但产量极低，且易患锈病，需要较多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚和苏丹东南部，是西半球种植最广泛的咖啡品种。植物比较强壮，但不耐光。铁皮卡的顶部叶子呈铜色，被称为铜顶咖啡。

：它是的自然变种，1937年在巴西发现。它的树不像那么高，而且更矮。由于继承了波本血统，所以抗病能力相对较弱，但产量却比波本高。虽然在巴西也有发现，但卡杜拉并不适合在巴西种植，因此在巴西并没有大规模种植。相反，它在中美洲和南美洲很流行。例如，卡杜拉在哥伦比亚、哥斯达黎加和尼加拉瓜都有大面积种植。

： 和 Mondu Novo 人工杂交的咖啡品种。卡杜艾（）继承了卡杜拉（）树形矮小，不需要遮荫，易于种植和采摘。它对自然灾害的抵抗力也比新大陆更好。它的味道具有良好的酸度。卡杜艾一般有两种：红色水果和黄色水果。

其中，Front 引进的 Flora咖啡豆品种有和。咖啡豆的整体风味也非常符合危地马拉咖啡的风味特点。

前街咖啡危地马拉安提瓜弗洛拉咖啡豆

国家: 危地马拉

产地：安提瓜岛

海拔：1200m

品种：波本威士忌、卡图拉威士忌

处理方法: 水洗处理

味道: 浆果、柑橘、淡花香、柔和的酸度、巧克力余味

以上是Front 整理的关于危地马拉咖啡豆的相关介绍。接下来我们来介绍一下哥伦比亚咖啡豆的风味特点。

哥伦比亚咖啡

哥伦比亚位于南美大陆西北部，与中美洲的巴拿马接壤。它位于热带地区。气候因地形而异。它覆盖着肥沃的火山土壤。年降雨量2000吨至2000吨。气候温和，空气湿润。正是多样化的气候使得哥伦比亚咖啡全年都能收获。

哥伦比亚东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000-2000米的山区属亚热带气候，西北部属稀树草原气候。年平均气温：15.8-20.5摄氏度。咖啡区的平均温度将在18°C至22.5°C之间变化。

哥伦比亚咖啡产区

据Front 介绍，哥伦比亚精品咖啡豆产区主要在南部，海拔在1500m以上。主要分布在蕙兰省、考卡省、纳林隆省和托利马省。这些产区具有细腻的酸香味。带有浆果的甜味，甜味十足。

哥伦比亚咖啡品种

据Front 介绍，哥伦比亚咖啡的主要品种是、和，其次是哥伦比亚咖啡产区特有的品种咖啡豆。

（）是由哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）和哥伦比亚国家咖啡研究中心联合开发的新一代抗叶锈咖啡品种。 é希望进一步完善品种。以达到更高的咖啡产量、更高的耐性，以及媲美的品质和风味。

经过23年的研究和实验，é培育出第五代，并于2005年正式推广商业种植。以其顺滑、香气和柠檬酸度而闻名。根据哥伦比亚国家咖啡研究中心的盲测结果，的风味可以达到和的风味品质。

不过，Front 尚未品尝过以传统方式（晒干或水洗）加工的咖啡豆，因此他们对其风味是否如哥伦比亚官方描述的那样持保留态度。目前前街市场上销售的卡斯蒂略品种是来自天堂庄园的樱花。通过双重厌氧洗涤，呈现出艾草、薄荷、尤加利的香气，以及浆果、草莓糖的风味。

哥伦比亚咖啡豆加工

据Front 介绍，由于哥伦比亚咖啡产业体系非常成熟，出现了多种不同加工方式的咖啡豆，如水洗加工、日晒加工、或精制水洗朗姆酒桶发酵等。经过厌氧双酶洗涤处理等加工方法，使咖啡豆具有非常独特的风味。

不过，Front 认为，最能代表这个产地原汁原味的加工方式始终是水洗加工方式。接下来Front 将为大家介绍以下最能代表哥伦比亚咖啡豆风味的哥伦比亚水洗蕙兰咖啡豆。酒吧。

前街咖啡哥伦比亚惠兰咖啡豆

国家: 哥伦比亚

产地：惠兰

海拔：1500-1800米

品种：卡图拉

处理方法: 水洗处理

味道: 坚果、黑巧克力、焦糖、柔和的酸度

以上就是Front 整理的星巴克Pike Place 咖啡豆研发背后的故事以及危地马拉和哥伦比亚咖啡豆的相关特性。希望这篇文章能够帮助想要了解相关知识的咖啡爱好者，以便日后选择一款适合自己的咖啡。风味咖啡豆。