【特产】马来白咖啡篇

咖啡

二战期间，美国陆军发现咖啡可以有效防止战斗疲劳。他们将咖啡带到了世界各地，随之而来的是速溶咖啡的兴起。

第二波咖啡的主角是意式浓缩咖啡，它是通过意大利蒸汽压力萃取而制成的。现阶段流行深度烘焙，可能是因为咖啡豆的品质参差不齐【特产】马来白咖啡篇，大家都更喜欢深度烘焙带来的焦糖感和浓郁感。这一阶段的推动者和受益者无疑是星巴克。

我们现在正在经历第三次咖啡浪潮。它始于2000年，强调中度和轻度烘焙（意在还原咖啡本色。中度和轻度烘焙可以保持其甜度和酸度）。各种形式的黑咖啡很受欢迎。无论是虹吸式、手冲式还是美式意式，都注重不添加调味料，回归咖啡本来的味道。

马来西亚白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的。它是由咖啡豆和特级脱脂奶精原料精制而成。经过中轻度低温烘焙和特殊加工，去除了高温炭烤带来的焦苦味和苦味。酸涩味将苦酸味和咖啡因含量降到最低，不添加任何添加剂。乙二醇香气不伤肠胃，口感滑爽纯正。颜色比普通咖啡更淡、更柔和，呈淡乳金黄色，故称为白咖啡。白咖啡起源于怡保（位于马来西亚北部），是马来西亚的特产，已有100多年的历史。

白咖啡的好处

白咖啡含有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等营养成分。尼古丁含有维生素B，烘焙咖啡豆比生咖啡豆含有更多。

白咖啡可以促进新陈代谢功能，激活消化器官，改善皮肤粗糙。白咖啡能激活肝脏或肾脏，迅速氧化酒精转化成的乙醛，分解成水和二氧化碳并排除体外，具有解酒的作用。

白咖啡可以促进心脏功能，使血液循环顺畅，迅速为全身提供氧气和营养，并帮助肝脏处理体内废物并通过肾脏排出体外。这种促进新陈代谢的功能可以有效消除疲劳，具有长久的提神作用。

如何冲泡

马来西亚市场上的白咖啡大部分是40克，少数是30克或20克。一般来说，40克白咖啡的水量为180-200毫升，30克的水量为150毫升，20克的水量为100毫升。冲泡水温应保持在85至90摄氏度之间，冲泡后即可饮用。当然，也可以加冰或冷藏后食用。白咖啡的味道在冷冻或冷却后保持不变。

在冲泡白咖啡时，人们常常习惯使用马克杯而不是玻璃杯。这样做的主要原因是为了更好地保持咖啡的温度。

在盛产白咖啡的马来西亚，街头巷尾随处可见老牌咖啡店。有与印度拉茶方法相结合的白咖啡。水溶化后加入蛋奶，打造顺滑口感；还有马来西亚鸳鸯咖啡，是按照30%白咖啡和70%港式奶茶的比例调制而成。由茶和咖啡制成的饮料适合冷饮或热饮。饮用时可以根据个人喜好添加糖或炼乳，让人们在一杯咖啡中看到文化交流。

常见的白咖啡品牌

亲爱的白咖啡（二合一+无糖）

家乡浓（低糖+无糖+原味+榛子）

老城（原味+榛子+无糖）

泽禾（无糖+经典原味）

老知行（浓香+摩卡）

宜昌（美白+宜昌咖啡袋+卡布+低糖美白）

适合人群

适合任何喜欢喝咖啡的人

特别适合以下人群

患有疾病的人；肝功能不好的人、肥胖的人

更多信息请访问：公众号

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