摩卡壶单阀和双阀有什么区别？摩卡壶有必要买双阀吗？摩卡壶咖啡的萃取原理是什么？

秋冬两季是最适合露营的季节。为了在户外过上咖啡瘾，很多朋友都开始购买摩卡壶。这也是摩卡壶这两年突然火爆的主要原因。但朋友们打开商场就会发现摩卡壶单阀和双阀有什么区别？摩卡壶有必要买双阀吗？摩卡壶咖啡的萃取原理是什么？，摩卡壶除了品牌和份量选择外，还有单阀和双阀选择。

“单阀还是双阀？”很多朋友不知道两者的区别，就止步于此，不敢贸然购买。那么今天，单阀摩卡壶和双阀摩卡壶有什么区别呢~

要弄清楚它们之间的区别，我们首先需要了解摩卡壶的工作原理，因为双阀在原来的基础上增加了一个“特殊装置”。

摩卡壶的原理

还是这张图，从这张图我们可以直接了解摩卡壶的结构和原理。摩卡壶主要分为三层：盛热水的壶底、盛咖啡粉的粉槽、带有过滤器的上壶。

摩卡壶的工作原理很简单，就是利用水蒸气产生压力来引导热水进行萃取！通过加热下水壶，水槽中的水在升至沸点时转化为蒸汽。水蒸气的存在会挤压空间，迫使水壶内的热水沿着管道向上流动。然后热水在穿过咖啡粉时被萃取，最后变成咖啡液从顶部的出口喷出。

这就是摩卡壶咖啡的萃取原理，也是我们最常见的单阀摩卡壶萃取原理。双联阀在此基础上增加了一个增压阀，它是液体出口的装置。

顾名思义，增压阀起到增压作用。这个增压阀故意缩小间隙，限制咖啡液的“循环通道”。当咖啡液因为间隙太小而无法渗出时，就会积聚在内部，形成堵塞，从而达到加压的效果！

压力是摩卡壶、浓缩咖啡机等加压萃取的重要萃取参数之一。压力越高，萃取效率越高。由于这个增压阀的存在会给摩卡壶带来更大的压力，这意味着我们可以以更高的萃取效率来萃取咖啡。在相同的萃取参数下，用双阀摩卡壶萃取的咖啡，其浓度和萃取率会更接近浓缩咖啡。当你用它来冲拿铁时，你再也不用担心因为浓度不够而出现水味，也不用担心咖啡的味道了。味道会被牛奶掩盖。

这样的改变对于大多数人来说是一个非常实际的改进。本来单阀摩卡壶的萃取压力并没有那么高，所以要求咖啡粉像意式浓缩咖啡一样研磨，或者磨成更接近的面粉状颗粒，这对大多数手磨机来说并不友好。

因为磨出来的咖啡粉颗粒比较粗，所以萃取出来的咖啡浓度和萃取率都会相对降低，口感也不会那么好。压力增加后，即使是较粗的研磨，也能因为压力的增加而得到一杯相当浓度和萃取率的咖啡！

另外，因为这个增压阀的存在，萃取出来的咖啡不仅味道更浓郁，而且含有更多的咖啡油。这导致目前市场上很多商家都以双阀摩卡壶能够萃取咖啡油为卖点来宣传。例如，使用双阀摩卡壶可以制作出更好看的拿铁图案。

事实上，双阀摩卡壶提取的咖啡油并不适合拿铁艺术！因为这层脂肪和浓缩咖啡机提取的浓缩液上的脂肪不同，所以一点也不细腻。是因为间隙太小，咖啡液受到挤压而被迫形成的咖啡液泡沫。

这层泡沫非常粗糙，提取后很快就会破裂并消散。因此，油脂的作用只能用来改善触感，并不适合制作拉花，甚至可能会阻碍拉花的制作。所以，朋友们，请不要对这层“油脂”想太多。

但总的来说，我还是会推荐打算买摩卡壶的朋友买双阀，因为它的包容性更强，适用性也更广。而如果你不需要牛奶咖啡，只想喝一杯黑咖啡，那么购买单阀摩卡壶就足够了！毕竟两者的价格差距相当大（100+），钱一定要花在刀刃上！